По-общо:

Яйцето може да бъде продукт на женска птица, но и на влечуго. Най-често в България се използват кокошите яйца, но се срещат и патешки, гъши яйца, както и щраусови и пуешки. Суровите яйца крият риск от хранителни отравяния, особено патешките и гъшите яйца, поради по-голямото си съдържание на мазнини. Употребата на сурови яйца крие опасност от салмонелна инфекция. Ето защо при употреба на сурови яйца в ястията, се препоръчва яйцата да са пресни и добити от сигурен източник. Дали са развалени може да се разбере и преди да се счупи тяхната черупка - ако се потопят във вода, развалените яйца изплуват на повърхността.

Яйцето се състои от три основни елемента - жълтък, белтък и черупка.

Жълтъкът е с най-ценна хранителна стойност. За разлика от белтъка, той съдържа холестерин, поради което не се препоръчва в големи количества на хора, които имат проблеми с нивото на холестерин в кръвта. Те могат да си позволят не повече от един жълтък дневно и то не всеки ден. Качествата на жълтъка са свързани със съдържанието му на витамините A, D и E.

Белтъкът в яйцето служи за обвивка на жълтъка и се състои от голям процент вода, по-малко количество белтъци и незначително количество въглехидрати и мазнини. Поради това белтъкът е безвреден и диетичен, тъй като се усвоява лесно от организма. Мазнините в него, които са по-малко от 1 процент, са полиненаситени и заради това са безвредни. Но лесното усвояване на белтъка от организма се отнася само когато той не е суров. Суровият белтък на яйцето се усвоява зле, тъй като в него има някои съединения, които потискат действието на храносмилателните ферменти. Но при непродължителното варене тези вещества се разрушават и белтъкът се усвоява от организма до 98%.

Яйцата имат широко приложение в кулинарията. Влизат в състава на много кулинарни изделия и се поднасят пържени, варени, печени, под формата на сняг (популярният десерт, наречен "Целувка"), използват се като основа на много сосове, а също влизат в състава на най-различни коктейли, като най-често в тях се използва само жълтъкът на яйцето.

ЯЙЦА БАГРЯНКА СЪС СЕЛЕН

На нашия пазар вече има и български пресни кокоши яйца с добавен по естествен път органичен селен на световноизвестната френска фирма Philea. Яйцата са с марка Багрянка, а селенът в тях се добавя чрез фуража на кокошките и представлява мощен антиоксидант и ключово вещество с огромна роля за човешкото здраве. Две обогатени с органичен селен яйца, каквито са Багрянка, осигуряват необходимия дневен прием от 50 мКг. Ползи от селена:

Този продукт на бъдещето се нарича функционална храна и е най-добрият начин за прием на микроелементи.

Усвояемостта на селена от яйцата е в пъти по-добра от тази от хранителните добавки. Единствено обогатените със селен яйца могат да ни доставят толкова ценния микроелемент, без да е нужно да приемаме много калории.

Рецепти с яйца

6002 резултата

Рецепта Яйца по панагюрски с кисело мляко на тиган

Яйца по панагюрски с кисело мляко на тиган

В тенджера се загрява подсолена вода с оцет и щом заври, съдът се премества от котлона и във водата се счукват от ниско яйцата .
Рецепта Яйца на очи пържени в тиган в масло с червен пипер

Яйца на очи пържени в тиган в масло с червен пипер

В тиган се загрява маслото и щом е достатъчно горещо, в него внимателно се чукват яйцата .
Рецепта Печени кюфтета, пълнени с варени яйца на фурна (шотландски яйца)

Печени кюфтета, пълнени с варени яйца на фурна (шотландски яйца)

С тях се обличат твърдо сварените и обелени яйца така, че белтъкът им да не се вижда.
Рецепта Яйчено рагу / фрикасе с гъби печурки, праз лук, бяло вино и лимон

Яйчено рагу / фрикасе с гъби печурки, праз лук, бяло вино и лимон

Твърдо сварените яйца се обелват и нарязват на половинки.
Рецепта Яйчена салата с майонеза, горчица, босилек и яйца Багрянка

Яйчена салата с майонеза, горчица, босилек и яйца Багрянка

Твърдо сварените яйца се нарязват на кубчета и се смесват с майонезата , горчицата , ситно нарязаният зелен лук и подправките.
Рецепта Яйчен домашен пастет с извара и шунка

Яйчен домашен пастет с извара и шунка

Яйцата се сваряват и всички продукти без шунката се разбиват в блендера.
Рецепта Бъркани яйца на тиган със сирене, кашкавал и розмарин

Бъркани яйца на тиган със сирене, кашкавал и розмарин

След това огънят се намалява и в тигана се счукват яйцата
Рецепта Бъркани яйца със сирене, пресен лук и подправки

Бъркани яйца със сирене, пресен лук и подправки

Щом се раздроби на дребни парченца и се смеси с маслото, в сместа се чукват суровите яйца .
Рецепта Спагети с яйца, шунка и пармезан

Спагети с яйца, шунка и пармезан

В отделен съд се смесват яйцата, зехтинът, пармезанът, млякото и брашното, и се разбъркват добре.
Рецепта Фаршировани (пълнени) яйца с авокадо, майонеза и горчица

Фаршировани (пълнени) яйца с авокадо, майонеза и горчица

Твърдо сварените яйца се разполовяват по дължина и жълтъците им се отстраняват...Пасира се заедно с жълтъците, майонезата, горчицата, лимоновия сок, копъра и подправките.
Рецепта Пържени яйца на тиган с домати и доматено пюре

Пържени яйца на тиган с домати и доматено пюре

Щом течността от доматите изври наполовина, се чукват яйцата и огънят се намалява
Рецепта Пържени филийки с яйца и бекон

Пържени филийки с яйца и бекон

В нагорещен тиган, в който е разтопено маслото , се поставят посолените филийки и във всяка се поставя по едно яйце.
Рецепта Сандвич с яйце и сирене

Сандвич с яйце и сирене

Сиренето се натрошава и се разбива заедно с яйцата .
Рецепта Фаршировани яйца с майонеза и горчица

Фаршировани яйца с майонеза и горчица

Твърдо сварените яйца се обелват и разполовяват по дължина.
Рецепта Яйчени крокети

Яйчени крокети

Яйцата се сваряват до твърдо, след което се обелват и намачкват с вилица.
Рецепта Домашен зеленчуков солен кекс с варени яйца и тиквички

Домашен зеленчуков солен кекс с варени яйца и тиквички

Смесва се с приготвеното тесто от половината яйца, мляко , брашно , сода, сол, черен пипер, чесън и олио .
Рецепта Фаршировани яйца с босилеково песто

Фаршировани яйца с босилеково песто

Яйцата се сваряват до пълната им готовност, обелват се и се разполовяват.
Рецепта Телешко руло от кайма в готови кори, пълнено с варени яйца

Телешко руло от кайма в готови кори, пълнено с варени яйца

Прибавя се разбитото яйце и всичко се омесва добре.
Рецепта Макаронена салата с яйца, риба тон, царевица и майонеза

Макаронена салата с яйца, риба тон, царевица и майонеза

Салатата се поднася украсена с четвъртинки от твърдо сварените яйца и стръкчета пресен магданоз.
Рецепта Руло Стефани с кисели краставички, моркови и яйца

Руло Стефани с кисели краставички, моркови и яйца

Яйцата и морковът се сваряват и сеоставят настрани.
Рецепта Яйца Фаберже - пълнени желирани яйца с шунка, грах, моркови и подправки

Яйца Фаберже - пълнени желирани яйца с шунка, грах, моркови и подправки

За целта яйцата се измиват, правят се големи дупки откъм тъпата им страна, излива се съдържимото от тях (за тази рецепта самите яйца не са необходими) и черупките се измиват старателно отвътре, след което се изсушават.
Рецепта Предястие от варени яйца със сос от кисело мляко и вино

Предястие от варени яйца със сос от кисело мляко и вино

Течността се прецежда и в нея се чукват 2/3 от яйцата и щом жълтъците побелеят се изваждат с решетъчна лъжица.
Рецепта Яйца чукнати в чушка, задушени под капак

Яйца чукнати в чушка, задушени под капак

Те се поставят хоризонтално в намазан с олио тиган и щом се загрее, в чушките се чуква по едно яйце .
Рецепта Яйчен пастет - разядка с извара, яйца и чесън без сирене

Яйчен пастет - разядка с извара, яйца и чесън без сирене

Яйцата се сваряват и се поставят в пасатор заедно с изварата, зехтина, чесънa, лимоновия сок, солта и червения пипер.
Рецепта Домашен яйчен пастет със сирене, горчица и с яйца Багрянка

Домашен яйчен пастет със сирене, горчица и с яйца Багрянка

Яйцата се сваряват за около 6 минути, докато станат рохки.
Рецепта Бъркани яйца с песто, шунка и сирене

Бъркани яйца с песто, шунка и сирене

Яйцата се чукват в дълбок тиган с малко зехтин и след известно време се разбъркват.
Рецепта Пирог с яйца и броколи

Пирог с яйца и броколи

Яйцата се разбиват с млякото и сметаната, овкусяват се със сол и пипер и се изливат върху плънката.
Рецепта Гъбен пирог с яйца, прясно мляко и бекон

Гъбен пирог с яйца, прясно мляко и бекон

Яйцата се разбиват с прясното мляко и течната готварска сметана .
Рецепта Спаначени гнезда с яйца

Спаначени гнезда с яйца

Във всяко кръгче по средата се чуква по 1 сурово яйце.
Рецепта Коктейлни хапки - пълнени яйца с риба тон

Коктейлни хапки - пълнени яйца с риба тон

Яйцата се сваряват, обелват и раярязват на две, като жълтъците се отстраняват.
Рецепта Коктейлни хапки - пълнени яйца с маскарпоне и каперси

Коктейлни хапки - пълнени яйца с маскарпоне и каперси

Твърдо сварените яйца се разполовяват по дължина и жълтъците им се отстраняват.
Рецепта Салата айсберг с варени яйца, моркви и риган

Салата айсберг с варени яйца, моркви и риган

Върху тях се разпределят срязани на четвъртинки чери домати и салатата се декорира с разрязани твърдо сварени яйца .
Рецепта Печени гнезда с ориз, спанак и яйца в тава на фурна

Печени гнезда с ориз, спанак и яйца в тава на фурна

От тази смес в намазнена тава се оформят 8 гнезда, в които се чуква по 1 яйце.
Рецепта Яйчени хапки - пълнени яйца с майонеза и кисели краставички

Яйчени хапки - пълнени яйца с майонеза и кисели краставички

Яйцата се сваряват, разполовяват се и жълтъците се отделят внимателно.
Рецепта Оджа с кюфтенца - средиземноморска супа топчета с поширани яйца

Оджа с кюфтенца - средиземноморска супа топчета с поширани яйца

Накрая се добавят яйцата, като те се поставят внимателно с помощта на лъжица.
Рецепта Печено гнездо от свинска кайма с яйце и гъби

Печено гнездо от свинска кайма с яйце и гъби

Каймата се омесва със ситно нарязания магданоз, 1 яйце, галетата, подправките и настъргания лук .
Рецепта Печени пълнени гъби печурки с крема сирене и пъдпъдъчи яйца

Печени пълнени гъби печурки с крема сирене и пъдпъдъчи яйца

Подреждат се в тава за печене и във всяка гъбка се поставя малко крема сирене, сушен босилек, а отгоре се чупва по 1 пъдпъдъчо яйце .
Рецепта Пържени бъркани яйца, пълнени в домати (или доматен сос), със сирене, кашкавал и лук

Пържени бъркани яйца, пълнени в домати (или доматен сос), със сирене, кашкавал и лук

Лукът се нарязва на ситно, сиренето се натрошава, а яйцата се разбиват с вилица.
Рецепта Печен рататуй с яйца, чушки, тиквички и домати от консерва на фурна

Печен рататуй с яйца, чушки, тиквички и домати от консерва на фурна

Правят се кладенчета и във всяко се чупва по едно яйце.
Рецепта Оризов пудинг с крем от яйца и мляко и заливка от крем карамел

Оризов пудинг с крем от яйца и мляко и заливка от крем карамел

Когато оризовият пудинг се изпече, се прехвърля в чиния за торта и се залива с приготвения яйчен крем.
Рецепта Топеница (разядка) от печени чушки, цедено кисело мляко, сирене, чесън и варени яйца

Топеница (разядка) от печени чушки, цедено кисело мляко, сирене, чесън и варени яйца

Яйцата се сваряват и нарязват на малки кубчета, чесънът се обелва и счуква, сиренето се натрошава, а печените чушки се нарязват на дребно.
Рецепта Пържени яйца на очи с бекон

Пържени яйца на очи с бекон

Изважда се и се оставя да се отцеди на кухненска хартия, а на негово място се сипва малко зехтин и се запържват яйцата на очи.
Рецепта Запеканка с хляб, яйца, домати от консерва (доматен сос) и печени чушки

Запеканка с хляб, яйца, домати от консерва (доматен сос) и печени чушки

Ястието се запича за 20 минути в предварително загрята фурна, след което се изважда и се чупват яйцата.
Рецепта Запеканка с картофи, яйца, печени чушки, кашкавал и пилешки кренвирши

Запеканка с картофи, яйца, печени чушки, кашкавал и пилешки кренвирши

Яйцата се разбиват, заедно с брашното и бакпулвера.
Рецепта Виенски яйчен пудинг с какао лешници и стафиди

Виенски яйчен пудинг с какао лешници и стафиди

Белтъците се отделят от яйцата и се разбиват на пяна.
Рецепта Печени картофи с яйца, галета и сирене по селски на фурна

Печени картофи с яйца, галета и сирене по селски на фурна

Разбива се смес от прясното мляко, разбитите яйца, настърганото сирене, сол и черен пипер на вкус.
Рецепта Запеканка с броколи, бекон, яйца, сметана и сирене чедър на фурна

Запеканка с броколи, бекон, яйца, сметана и сирене чедър на фурна

В купа се разбиват яйцата, след което към тях се добавя брашното, разбиването продължава.
Рецепта Крем брюле със зелен чай и джинджифил

Крем брюле със зелен чай и джинджифил

Отделно се разбиват яйцата, жълтъците и заквасената сметана .
Рецепта Забулени яйца на тиган със задушен спанак, сирене и яйца Багрянка

Забулени яйца на тиган със задушен спанак, сирене и яйца Багрянка

Една от тънкостите при приготвянето на тази традиционна, лесна и здравословна рецепта е изборът на пресни яйца.
Рецепта Торта Наполеон с яйчен ванилен крем с лешници

Торта Наполеон с яйчен ванилен крем с лешници

След това се добавя солта , разбърква се и се прибавят яйцето и оцетът .
Рецепта Забулени яйца по мексикански с боб, царевица и доматен сос

Забулени яйца по мексикански с боб, царевица и доматен сос

Във врящата и подсолена вода внимателно се пускат яйцата и се оставят да се забулят (около 6-7 минути).
Рецепта Яйца на очи в гювечета върху картофено пюре, поръсени с кашкавал, по пирдопски на фурна

Яйца на очи в гювечета върху картофено пюре, поръсени с кашкавал, по пирдопски на фурна

Отгоре се с счукват по 2 яйца и върху тях се поставят по 25 г краве масло.
Рецепта Яйчено пате (пастет)

Яйчено пате (пастет)

Яйцата се сваряват.
Рецепта Яйца по бразилски с бекон

Яйца по бразилски с бекон

Получените чашки от франзелата се слагат в тиган, в кладенчето се сипва по 1 разбито яйце и се поръсва със сол и пипер.
Рецепта Бъркани яйца с червени чушки, сирене и лук

Бъркани яйца с червени чушки, сирене и лук

След това към тях се добавят яйцата и натрошеното сирене и се бърка, докато ястието стане готово.
Рецепта Сирене по шопски с яйца Багрянка - традиционна рецепта в гювече

Сирене по шопски с яйца Багрянка - традиционна рецепта в гювече

Една от тънкостите при приготвянето на тази традиционна българска рецепта е изборът на пресни яйца.
Рецепта Крем карамел десерт (ВИДЕО) - лесна и вкусна домашна рецепта с яйца Багрянка

Крем карамел десерт (ВИДЕО) - лесна и вкусна домашна рецепта с яйца Багрянка

Една от тънкостите при приготвянето на крем карамел е изборът на пресни яйца.
Рецепта Зеленчуков киш с броколи, гъби, чери домати и яйца Багрянка

Зеленчуков киш с броколи, гъби, чери домати и яйца Багрянка

Една от тънкостите при приготвянето на това предястие е изборът на пресни яйца.
Рецепта Печени яйца със сирене по тракийски на фурна

Печени яйца със сирене по тракийски на фурна

Към разбилите яйца се прибавят размитото в малко хладко прясно мляко брашно, солта, ситно нарязаният магданоз и останалото прясно мляко.
Рецепта Варени яйца с пикантен сос с горчица

Варени яйца с пикантен сос с горчица

Яйцата трябва да са твърдо сварени.
Рецепта Пържени яйчени кюфтета с грис, зелен лук и копър

Пържени яйчени кюфтета с грис, зелен лук и копър

Яйцата трябва да са твърдо сварени.
Рецепта Запечено сирене рикота с яйца, магданоз, сушени домати, кедрови ядки и пармезан на фурна

Запечено сирене рикота с яйца, магданоз, сушени домати, кедрови ядки и пармезан на фурна

Рикотата, яйцата и лимоновата кора се пасират или смилат в кухненски комбайн до гладка смес на две части.
Още