Забулени яйца по Бенедиктински с шунка и сос Холандез

Рецепта:

Жълтъците на три от яйцата се отделят. Разбъркват се на водна баня с водата. На тънка струя и при непрекъснато бъркане се добавят сока на лимоните и разтопеното масло. Сосът се подправя с бял пипер, черен пипер и сол.

В сгорещена вода се слага оцетът. Внимателно се чукват яйцата, като се приготвят едно по едно. Когато яйцето се пошира, се изважда с решетъчна лъжица и се слага в купа с много студена вода.

Шунката се нарязва на слайсове и се запича на сух тиган. Питките се разрязват на половинки и се намазват с масло. Върху всяко се слага шунка и яйца. Поливат се с приготвения сос Холандез и се поръсват с накълцан магданоз.