Крем карамел с лимонов сок за десерт (ВИДЕО) - лесна и вкусна домашна рецепта с яйца Багрянка

Крем карамел с лимонов сок за десерт (ВИДЕО) - лесна и вкусна домашна рецепта с яйца Багрянка - снимка на рецептата

Продукти:

за порции
  • 6 яйца Багрянка
  • 600 мл. прясно мляко
  • 100 г захар
  • 1 ч.л. ванилия
  • За карамела:
  • 6 с.л. захар
  • 1 с.л. лимонов сок

Рецепта:

Една от тънкостите при приготвянето на крем карамел е изборът на пресни яйца. За най-добри резултати екипът на "1001 рецепти" препоръчва български яйца Багрянка, размер L, защото жълтъкът е с ярко оранжев цвят. Той ще направи крем карамела плътен на вкус и ярък на цвят. Освен това яйцата са с натурално добавен ограничен селен, което ги прави не само вкусни, но и полезни.

Първата стъпка за приготвянето на крем карамел е прясното мляко (600 мл.) да се кипне със захарта (100 г) и ванилията (1 ч.л.). Разбърква се няколко пъти, за да се разтвори захарта. Оставя се да се охлади. Добавят се разбитите яйца Багрянка (6 бр) и сместа се разбърква много добре.

Захарта за карамела (6 с.л.) и лимоновият сок (1 с.л.) се изсипват в малък метален съд и се разтопяват на котлона, докато се получи карамелен сос. Не се бърка и се внимава да не загори. Премества се от котлона, щом стане златисто-кафяв.

Той се разпределя в купичките за крем карамел. Отгоре се изсипва внимателно яйчената смес и десертът се поставя с метална тава, в която се налива вода малко над средата на купичките.

Крем карамелът се пече на водна баня при температура 160 градуса до зачервяване на крема. След това фурната се изключва и десертът се оставя да се охлади в нея.

Още една тънкост при приготвянето на крем карамел е водата в тавата да не завира, за да не се образуват шупли. Наблюдавайте крем-карамела и ако водата завира, допълнете с чаша студена вода или намалете фурната.

Време за приготвяне:

80 минути

Калории и хранителна стойност:

Порция 177 г
Калории 243 кал
Белтъчини 9 г
Мазнини 8 г
Въглехидрати 35 г
Холестерол 201 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи:

Още рецепти за ястия по темата:

Домашно крем Брюле за десерт (десерт с жълтъци, сметана, захар и ванилия)

История на крем карамела

Много хора смятат, че крем карамелът е дошъл от Франция, но заради думата caramelo, произлизаща от caramelus (тръстика) отвежда към захарната тръстика, която е била известна в Гърция още по времето на Александър Македонски, така че е възможно произходът на крем карамелът да е от там. Възможно е и този десерт да е дошъл от Изтока – от където идва и захарта. От където и да е произхода на крем карамелът, технологията на карамела бива широко разпространена в края на XVIII в. из цяла Европа и Америка.

Тънкости при приготвяне на крем карамел

Естествено, зад всяко добро ястие на първо място стоят качествените продукти. Затова и при приготвяне на крем карамел обърнете внимание на качеството на продуктите. Добре е яйцата да са със стайна температура. За да се получи хубав крем, захарта се разтваря в леко затоплено прясно мляко и тази смес се прибавя към разбитите яйца с есенцията ванилия. За да се приготви карамелът, захарта се разтапя в тенджера с 2-3 с. л. вода. След това готовият карамел се разпределя в съда или в купички. За да се предотврати появата на шупли е важно крем карамелът да се пече без вентилатор и на ниска температура – 160-180 градуса. Особеното на този десерт е, че се пече на водна баня, като водата не бива да завири, а за да се предотврати завирането се добавят кубчета лед през 15-20 минути. Крем карамелът се пече около 40 минути и се оставя да се охлади на стайна температура, преди да се изстуди напълно в хладилник за около 4-5 часа.

Крем карамелът по света

В Япония пакетираният крем карамел е широко разпространен в магазините за удобства, под името пурин (т.е. „пудинг“) или крем пудинг. В Малайзия крем карамелът е много популярен десерт. За пръв път е внесен в страната от португалците през XVI в. Във Филипините крем карамелът се нарича лече флан (буквално „млечен флан“), което е по-тежък вариант, приготвен с кондензирано мляко и повече яйчни жълтъци. При тях крем карамелът обикновено се задушава на огън или печка. В Аржентина, Чили, Перу и Уругвай крем карамелът обикновено се яде със сгъстено мляко. Също така, в повечето екваториални и карибски държави е разпространено и добавянето на кокосово кондензирано мляко. В Мексико пък има вариация на крем карамел, наречена „Флан наполитано“, при която се добавя крема сирене, за да се получи повече крем.

Карамелен флан

пудра захар и купичките се поставят в силна фурна на горен реотан, докато захарта се разтопи и карамелизира.

Ванилов крем с карамелен загар

Купичките се връщат във фурната за още 5 мин и се пекат на горен реотан, за да се разтопи захарта и десертът да получи карамелена коричка.

Класически крем карамел в тава

Захарта се карамелизира с няколко лъжици вода и се слага на дъното на тава.

Лесен десерт от козунак с крем карамел в тава печен на водна баня

1/3 от захарта се карамелизира с малко вода и се разпределя равномерно на дъното на тава....Постепенно се добавя и млякото и кремът се изсипва в тавата.

Печена тиква на кубчета върху хартия с крем карамел в тава на фурна

Полученият крем карамел се оставя да изстине и се обръща върху поднос или голяма чиния за сервиране.

Торта / обърнат сладкиш от крем карамел с бишкоти и прясно мляко във форма за кекс

1/3 от захарта се карамелизира с малко вода и се слага на дъното на кръгла тава за кекс....Приготвя се кремът, като за целта яйцата, захарта и ванилията се разбиват до еднородна смес.

Бисквитена торта с крем карамел

За направата на крема, млякото и 2/3 от захарта се смесват и се кипват....1/3 от захарта се карамелизира с малко вода и се разпределя равномерно на дъното на тава.

Лесен арабски сладкиш (кекс) с какао и крем карамел

Дъното на форма за кекс се поръсва равномерно със захар и се поставя на котлона, докато захарта се разтопи и карамелизира.

Лимонов крем Брюле с хрупкава захарна коричка

Фурната се загрява на 170 градуса и купичките с крема се поставят в метална тава, в която има 2-3 пръста вода....Купичките се поставят отново във фурната, но се пекат само на горен реотан при най-висока температура за няколко минути, докато захарта се разтопи и карамелизира.

Домашно крем Брюле за десерт (десерт с жълтъци, сметана, захар и ванилия)

Фурната се зарява на 170 градуса и купичките с крема се поставят в метална тава, в която има 2-3 пръста вода....Купичките се поставят отново във фурната, но се пекат само на горен реотан при най-висока температура за няколко минути, докато захарта се разтопи и карамелизира.

Коментари:

Автор Мнение

Gergana Dimova

2012-11-27 21:28:32

на 100 мл. прясно мляко 1 яйце?! няма ли да се получи омлет с карамел?

Marin Velichkov Meraschiev

2013-05-14 23:16:48

Съобщението е изтрито (2013-05-14 23:17:42)

Ванинка Ангелова

2013-08-31 22:09:34

moiat krem karamel se peche vav momenta da vidim kakvo sam napravila

Borislav Stoyanov

2013-12-04 20:02:53

kolko minuti se peche

Лилия Илиева

2013-12-22 16:03:29

Аз пък разбивам 6 яйца с 1 ч. ч. захар с миксера и след това добавям 1 л. студено мляко, изсипвам го точно в 8 купички за крем карамел, редя ги в тавата, сипвам вода до половината на купичките и слагам да се пече в предварително загрята на 160 градуса фурна на второто ниво отдолу нагоре докато се зачерви и разбира се не се мести ката желе. Става гладък и много вкусен.

Mariyan Valachev

2014-02-06 21:23:59

Аз обикновено правя следната доза:
2 литра прясно мляко, 10 яйца, 1/2 Kg. захар (300г. - крем ; 200г. - карамел), една стъклена есенция ванилия и сока от половин малък лимон.

Рени Тончеклиева

2014-08-30 12:11:58

В студена фурна ли се слага или в топла.

?ksanSalih Saniye

2015-10-04 23:44:24

As pAk pravq krem karamela.6 qica.1lt pr mlqko 1.casha zahar kameriziram zaharta  isipvamgo vav smesta i peca na 150.gtadusa vav furnata za 1 cas

Leidi Bi

2016-01-19 11:44:44

10 qica sa nukni za krem karamel i s 100 zahar nihto nese poluhava

Neli Ilieva

2016-07-18 13:59:29

Zdraveite, iskam da popitam sled kato se ohvadi v furnata trqbva li da go ostavq v hvadilnika

babyliz

2019-04-24 23:15:22

babyliz

2019-04-24 23:22:18

Благодаря ви