Продукти:
- За крема:
- 8 жълтъка
- 250 г захар
- 600 мл. течна сметана
- 1 ч.л. ванилия
- За карамелената коричка:
- 8 с.л. захар
Рецепта:
Жълтъците (8 бр) и захарта (250 г) се разбиват много добре. Към тях се прибавя предварително загрятата течна сметана (600 мл.). Важно е тя да се премести от котлона точно преди момента на завиране. Изсипва се внимателно към жълтъчната смес при непрекъснато бъркане. Накрая се прибавя ванилията (1 ч.л.) и сместа се разбърква. Изсипва се в малки керамични купички. Фурната се зарява на 170 градуса и купичките с крема се поставят в метална тава, в която има 2-3 пръста вода. Пекат се на водна баня при тази температура в продължение на 45 минути, или докато кремът не получи лек розов загар. Щом станат готови, купичките се изваждат от фурната и се оставят леко да се охладят. Във всяка порция се поръсва по една супена лъжица захар и се заглажда. Купичките се поставят отново във фурната, но се пекат само на горен реотан при най-висока температура за няколко минути, докато захарта се разтопи и карамелизира. Кремът се изважда от фурната и се оставя да се охлади.
Време за приготвяне:
50 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 136 г | |
| Калории | 451 кал | |
| Въглехидрати | 46 г | 41% |
| Мазнини | 28 г | 56% |
| Белтъчини | 4 г | 4% |
| Холестерол | 301 мг |
Сподели:
Подобни рецепти и идеи:
Още рецепти за ястия по темата:
Крем карамел с лимонов сок за десерт (ВИДЕО) - лесна и вкусна домашна рецепта с яйца Багрянка
Крем брюле със зелен чай и джинджифил
Ванилов крем с карамелен загар
Какво е крем брюле
Крем брюлето е десерт с нежна кремообразна и същевременно плътна консистенция, завършващ с хрупкав карамелен слой. Състои се от сметана, жълтък, захар и ванилия. Ароматът на ванилията може да се замени и с друг, вече има различни вариации – с шоколад, портокалов ликьор и плодове. Това, което отличава крем брюлето от останалите десертни кремове е карамелизирана захар отгоре, която се приготвя с помощта на горелка.
История на десерта:
Произходът на крем брюлето е неясен. Франция, Англия и Испания са страните, които претендират за произхода на десерта.
За първи път рецепта за крем брюле е издадена в готварска книга на френски кулинар през 1691 г. Неговата рецепта за този десерт най-много се доближава до познатото ни крем брюле. Англия твърди, че за първи път десертът е сервиран в Кеймбридж през 1630 г. и предхожда френската версия. Там се е наричал, в превод, „изгорял крем“ – заради най-горния слой от карамелизирана захар.
Италианците твърдят, че десертът оригинално произхожда от тях и се нарича крем „Каталана“. Каталунската версия за първи път е записана през 18 век и в рецептата се включват канела и цитрусова (лимонова или портокалова) кора.
Крем брюлето се превръща в изключително популярен десерт през 80-те години на миналия век и е считан за символ на „ресторантьорския бум“. Смята се, че е популяризиран от Сирио Макциони в нюйоркския му ресторант „Le Cirque“.
Карамелизирана захар – запазената марка на крем брюлето
Когато става въпрос за това кой всъщност за първи път карамелизира захарта отгоре, детайлите също са доста неясни – както самия произход на десерта.
Ранните френски вариации на десерта, всъщност, не загарят захарта, както модерните версии. Карамелът се приготвял предварително под формата на диск и само се поставял върху крема и десертът се сервирал студен.
В италианската рецепта, която всъщност е по-късно записана от френската, захарта се е карамелизирала директно върху десерта, което е и познатата за нас версия на крем брюлето.
А ето и два интересни факта за десерта:
Най-голямото крем брюле тежи 725,72 кг. и е направено от студенти от програмата „Le Cordon Bleu“ в Кулинарната академия в Орландо, Флорида, САЩ на 12 февруари 2005 г.
27 юли е национален ден на крем брюлето
Крем брюле със зелен чай и джинджифил
Междувременно се разбиват яйцата, жълтъците и заквасената сметана . Щом чаената течност се охлади, се добавят към нея и щом кремът е готов се изважда, оставя се да се охлади и след това слага в хладилник, за да стегне....Поръсва се с кристална захар и тя се карамелизира с помощта на горелка.
Лимонов крем Брюле с хрупкава захарна коричка
Фурната се загрява на 170 градуса и купичките с крема се поставят в метална тава, в която има 2-3 пръста вода....Купичките се поставят отново във фурната, но се пекат само на горен реотан при най-висока температура за няколко минути, докато захарта се разтопи и карамелизира.
Крем брюле със зелен чай и джинджифил
Отделно се разбиват яйцата, жълтъците и заквасената сметана и щом чаената течност се охлади, към нея се добавя яйчената смес....Щом крем брюлето е готово се изважда, охлажда се, а след това слага в хладилника, за да стегне.
Крем карамел с лимонов сок за десерт (ВИДЕО) - лесна и вкусна домашна рецепта с яйца Багрянка
Добавят се разбитите яйца и смества се разбърква много добре....Той се разпределя в купичките за крем карамел.
