По-общо:

Сметаната е продукт, който намира широко приложение в кулинарията и се получава от нехомогенизирано мляко с високо съдържание на мазнини. Тя се отделя на повърхността на прясното или киселото мляко под формата на каймак и се отделя, тъй като е с високо съдържание на мазнини, които са по-леки от водата в млякото.

Сметаната се употребява най-вече в сладкарството, но намира приложение и като продукт, използван често за направата на паста, различни сосове и супи. Тя може да се получи от мляко, но се предлага и сметана, произведена на растителна основа.

Сметана се предлага под най-различни форми и опаковки. Можете да срещнете течна сметана за готвене, сладкарска сметана, бита сметана, заквасена сметана, сметана на прах, сметана за кафе и сметана на спрей.

Течната сметана, която се нарича още готварска, има най-широко приложение в кулинарните рецепти и може да бъде подсладена или неподсладена. Тази, в която сладкото отсъства, се използва за сосове, супи и други солени ястия. Тя също може да се подслади и от нея да се направят различни десертни кремове. Ако се разбие с миксер, консистенцията й бързо се променя, като се получава бита сметана под формата на гъст крем.

Заквасената сметана е друг вид сметана, която е близка по вкус на киселото мляко, гъста е и най-често се продава в кофички. Обикновено е с масленост 25-30% и се получава по стандартния начин, както се добива течна сметана, а след това се кваси с бактерия, както се добива киселото мляко.

Сметаната на прах най-често е на растителна основа и се продава в малки и удобни пликчета. Обикновено в инструкциите й се изисква да се разтвори в прясно мляко и да се разбие. Също като останалите видове сметана, се използва в сладкарството за направата на различни десерти.

Сметаната за кафе е нискомаслена сметана, с която да подправите ароматната сутрешна напитка. Може да бъде на растителна или млечна основа, както и течна или прахообразна.

Сметаната на спрей също е вид сметана, която се използва в сладкарството и представлява бита сметана във флакон, с която можете да декорирате различни десерти или напитки. Преди употреба се разтръсква динамично.

Рецепти със сметана за готвене

2054 резултата

Картофи огретен със сурови картофи без варене, течна сметана и билки - розмарин, риган, мащерка на фурна

Картофи огретен със сурови картофи без варене, течна сметана и билки - розмарин, риган, мащерка на фурна - снимка на рецептата

Продукти:

Калроии и макроси:

487 ккал. 47г въглехидрати, 7г протеини и 31г мазнини
38% / 6% / 57%

Рецепта:

Картофите (1 кг) се измиват, обелват и нарязват на дребни резени. Овкусяват се с подправките -...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Рецепта Талятели паста със сметана, жълтъци и скариди

Талятели паста със сметана, жълтъци и скариди

Пастата се разбърква и сервира гореща.
Рецепта Вкусна картофена запеканка с пилешко месо, замразени зеленчуци, яйца, сирене Моцарела и сметана запечени на фурна

Вкусна картофена запеканка с пилешко месо, замразени зеленчуци, яйца, сирене Моцарела и сметана запечени на фурна

Пилешкото месо се нарязва на кубчета и се запържва в малко зехтин, заедно със счуканите скилидки чесън, докато промени цвета си.
Рецепта Десерт с пухкав крем от сметана, кисело мляко и ягоди в чаши (без печене)

Десерт с пухкав крем от сметана, кисело мляко и ягоди в чаши (без печене)

Сладката течна готварска сметана се разбива с миксер до получаването на гъста, пухкава смес.
Рецепта Спагети с бял сметанов сос, бекон и жълтъци

Спагети с бял сметанов сос, бекон и жълтъци

Спагетите се сваряват в подсолена вода до готовност, според указанията на опаковката.
Рецепта Лесна морковена торта с канела и сметанов крем

Лесна морковена торта с канела и сметанов крем

Тортата се намазва отгоре и отстрани със сметановия крем и се поставя в хладилник да стегне за няколко часа.
Рецепта Домашна сладоледена торта Страчатела с крема сирене, бисквити закуска и шоколад

Домашна сладоледена торта Страчатела с крема сирене, бисквити закуска и шоколад

Към нея се прибавят предварително смесените и разбити жълтъци, захар и сирене Крема, и всичко се разбърква.
Рецепта Картофена супа с чубрица и сметанова застройка от заквасена сметана и брашно

Картофена супа с чубрица и сметанова застройка от заквасена сметана и брашно

Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се слагат в тенджера с вряща вода.
Рецепта Торта Наполеон с готови блатове (кори), крем от бита сметана и сладко от боровинки

Торта Наполеон с готови блатове (кори), крем от бита сметана и сладко от боровинки

След това се редуват печени кори, сладко от боровинки и сметанов крем.
Рецепта Бърз и лесен летен шоколадов крем със сметана за десерт

Бърз и лесен летен шоколадов крем със сметана за десерт

Течната сладкарска сметана се загрява на котлона заедно с маслото и след това към тях се прибавя шоколадът.
Рецепта Предястие от печени тиквички пълнени със сирене и заквасена сметана

Предястие от печени тиквички пълнени със сирене и заквасена сметана

Всяка филийка се навива на ролце, в което с малкa лъжичка се поставя плънка от разбитите сирене Фета, заквасена сметана, ситно нарязан копър, черен пипер и сол.
Рецепта Паста макарони с пилешко филе (месо от гърди) и сметана

Паста макарони с пилешко филе (месо от гърди) и сметана

Задушава се в зехтина в дълбок тиган и щом омекне, се добавят пилешките гърди, нарязани на кубчета.
Рецепта Морковен кейк с орехи и сметана

Морковен кейк с орехи и сметана

Изсипва се в намаслена и поръсена с брашно форма и се пече на фурна до готовност.
Рецепта Африканска супа със сметана, синьо сирене и чедър

Африканска супа със сметана, синьо сирене и чедър

В отделна купа се подготвя разбитата сметана, която се добавя в нея по желание.
Рецепта Крехко задушено телешко месо със сметана и соев сос в печено в йенско стъкло (йенска тенджера)

Крехко задушено телешко месо със сметана и соев сос в печено в йенско стъкло (йенска тенджера)

Поръсва се с подправките и се залива с предварително разбърканите с лъжица сметана и соев сос .
Рецепта Студен бърз и лесен домашен крем десерт със заквасена сметана, ягоди и крема сирене (Филаделфия) в чаши

Студен бърз и лесен домашен крем десерт със заквасена сметана, ягоди и крема сирене (Филаделфия) в чаши

Десертът се декорира с нарязаните плодове и се поднася веднага или се съхранява в хладилник.
Рецепта Вкусен и ефектен коледен шоколадов сладкиш с ягоди

Вкусен и ефектен коледен шоколадов сладкиш с ягоди

Кексът се пече 40 минути на силна фурна и щом стане готов, се изважда от фурната и се полива с глазурата.
Рецепта Най-вкусното тирамису (с кондензирано мляко)

Най-вкусното тирамису (с кондензирано мляко)

Течната сладкарска сметана се разбива с половината ром до получаването на гъст крем и се добавя внимателно към крема с маскарпоне.
Рецепта Вкусна талятели паста с гъби и сметана

Вкусна талятели паста с гъби и сметана

Накрая се прибавя отцедената паста с подправките и продуктите се разбъркват, докато ароматите им се смесят.
Рецепта Бърз дип / разядка със скариди и сметана

Бърз дип / разядка със скариди и сметана

Ястието се разбърква и се готви до готовност на скаридите.
Рецепта Лесена и бърза чийзкейк торта без печене със заквасена сметана, маскарпоне, сирене крема и сладко от смокини

Лесена и бърза чийзкейк торта без печене със заквасена сметана, маскарпоне, сирене крема и сладко от смокини

Готовият десерт се полива със сладко от смокини и по желание се декорира с цели парченца от плода.
Рецепта Рибена супа / чорба от бяла риба хек или мерлуза с червена къри паста, яйца и кокосова сметана

Рибена супа / чорба от бяла риба хек или мерлуза с червена къри паста, яйца и кокосова сметана

Прибавя се лимоновата трева, стритите скилидки чесън и къри пастата .
Рецепта Пиле жулиен - класическа / оригинална рецепта с гъби, сметана и кисели краставички

Пиле жулиен - класическа / оригинална рецепта с гъби, сметана и кисели краставички

bg Пилешкото филе и киселите краставички се нарязват на жулиени (тънки ивички).
Рецепта Романтични мъфини за десерт за Свети Валентин

Романтични мъфини за десерт за Свети Валентин

Яйцето, киселото мляко, олиото и захарта се разбиват в дълбока купа.
Рецепта Вишнева супа със сметана

Вишнева супа със сметана

от течността и се прибавят към сместа с брашното и сметаната.
Рецепта Лек и бърз домашен десерт - ягодов крем със сметана, крема сирене и пудра захар

Лек и бърз домашен десерт - ягодов крем със сметана, крема сирене и пудра захар

Към получения крем се добавят пасираните в блендер ягоди и десертът се разбърква добре.
Рецепта Домашен сладолед с кондензирано мляко, сметана и мед

Домашен сладолед с кондензирано мляко, сметана и мед

Готовият домашен сладолед се гарнира с плодове и топинг по избор.
Рецепта Бял сметанов сос Алфредо за паста / спагети / талиатели / макарони

Бял сметанов сос Алфредо за паста / спагети / талиатели / макарони

Сосът се оставя да се задуши и се подправя с черен пипер и сол на вкус.
Рецепта Картофена супа (чорба) със сьомга, течна сметана и пресен лук

Картофена супа (чорба) със сьомга, течна сметана и пресен лук

След това към него се добавят обелените и нарязани на ситни кубчета картофи, добавя се и горещият зеленчуков бульон .
Рецепта Лесен домашен сладоледен чийзкейк / торта с яйца, крема сирене и сладкарска сметана

Лесен домашен сладоледен чийзкейк / торта с яйца, крема сирене и сладкарска сметана

Домашният сладоледен чийзкейк се поднася с натрошени орехи или шоколадов топинг отгоре.
Рецепта Лесна домашна бишкотена торта с крем от сирене маскарпоне, кондензирано мляко, течна сладкарска сметана и орехи

Лесна домашна бишкотена торта с крем от сирене маскарпоне, кондензирано мляко, течна сладкарска сметана и орехи

Маскарпонето и подсладеното кондензирано мляко се разбиват с миксер до получаването на гладък крем.
Рецепта Бананово Тирамису

Бананово Тирамису

Намазват се с 1/2 от крема.
Рецепта Ирландско кафе с уиски, сметана и канела

Ирландско кафе с уиски, сметана и канела

Във висока чаша се сипват силно, горещо еспресо и уиски.
Рецепта Шоколадова торта със сметана и какао

Шоколадова торта със сметана и какао

От брашното, олиото, захарта, киселото мляко, какаото и бакпулвера с помощта на миксер се прави кексово тесто.
Рецепта Пълнени запечени картофи с бекон, гъби, чесън и заквасена сметана на фурна

Пълнени запечени картофи с бекон, гъби, чесън и заквасена сметана на фурна

Готвят се около 10 минути, докато лукът омекне, като се бърка от време на време.
Рецепта Домашен сметанов сладолед със сладко от смокини и канела

Домашен сметанов сладолед със сладко от смокини и канела

Готварската сметана също се разбива и към нея се добавят жълтъците.
Рецепта Лесен летен десерт от течна и заквасне сметана с яйчен ликьор в чаша

Лесен летен десерт от течна и заквасне сметана с яйчен ликьор в чаша

Една супена лъжица от яйчения ликьор се разбива с течната сладкарска сметана и сместа се изсипва на дъното на десертна чаша.
Рецепта Сладкиш парфе от сметана и жълтъци с кафе и коняк за десерт

Сладкиш парфе от сметана и жълтъци с кафе и коняк за десерт

Прибавя се сладкарската сметана и се разбива с миксер до получаването на пухкава смес.
Рецепта Задушен ориз със заквасена сметана и рулца от раци

Задушен ориз със заквасена сметана и рулца от раци

Слага се заквасената сметана, овкусява се със солта и черния пипер и се разбърква.
Рецепта Домашен крем за десерт с шоколад, ягоди, кондензирано мляко и течна сметана в чаши

Домашен крем за десерт с шоколад, ягоди, кондензирано мляко и течна сметана в чаши

По стените на десертни чаши се подреждат резени пресни ягоди.
Рецепта Домашни шоколадови бонбони с млечен и натурален шоколад, ром и сметана във формички сърце

Домашни шоколадови бонбони с млечен и натурален шоколад, ром и сметана във формички сърце

Докато кипне, двата вида твърд шоколад се начупват на малки парченца.
Рецепта Глазура за десерти с маскарпоне и сметана

Глазура за десерти с маскарпоне и сметана

Маскарпонето се разбива, докато стане пухкаво.
Рецепта Гъбена чорба / супа с печурки, картофи, моркови, течна готварска сметана, куркума и чесън

Гъбена чорба / супа с печурки, картофи, моркови, течна готварска сметана, куркума и чесън

Добавят се морковът и картофът - цели, посолява се и се оставя супата до поври до пълната готовност на зеленчуците.
Рецепта Бананово парфе / крем със суха сметана, бисквити, кокосови стърготини и мляко за десерт

Бананово парфе / крем със суха сметана, бисквити, кокосови стърготини и мляко за десерт

Налива се 1/4 от прясното мляко и тенджерката се загрява отново, така че захарта да се разтвори в млякото.
Рецепта Спагети Карбонара с бекон, лук и готварска и заквасена сметана

Спагети Карбонара с бекон, лук и готварска и заквасена сметана

Спагетите се сваряват според указанията на опаковката, отцеждат се и се добавят към соса.
Рецепта Ягодов чийзкейк с готов блат за торта и желирана заквасена сметана

Ягодов чийзкейк с готов блат за торта и желирана заквасена сметана

След това чийзкейка се декорира с ягоди и листа мента и се сервира.
Рецепта Грейви сос за руло Стефани с брашно и сметана

Грейви сос за руло Стефани с брашно и сметана

След това се слага сметаната и сосът се овкусява със сол и черен пипер.
Рецепта Лимонов мус / крем от извара, захар и бита сметана с желатин

Лимонов мус / крем от извара, захар и бита сметана с желатин

Мусът се оставя в хладилника за 2-3 часа докато стегне.
Рецепта Малинови кремчета ала панакота с желирани сметана и кисело мляко

Малинови кремчета ала панакота с желирани сметана и кисело мляко

Сметаната се разбива със захарта до получаването на гъст крем.
Рецепта Крем Рафаело с бял шоколад, сметана, кондензирано мляко и маскарпоне за десерт

Крем Рафаело с бял шоколад, сметана, кондензирано мляко и маскарпоне за десерт

Кремът се разбърква, разпределя се в купички и се оставя да се охлади, преди да се сервира.
Рецепта Бадемов крем със сметана, стафиди, ванилия и коняк за десерт

Бадемов крем със сметана, стафиди, ванилия и коняк за десерт

Кремът се разбърква и се разпределя в чашки или купички.
Рецепта Пюре от сладки картофи със сметана, индийско орехче и джинджифил

Пюре от сладки картофи със сметана, индийско орехче и джинджифил

Сладките картофи се обелват и се нарязват на кубчета.
Рецепта Milchreis - Немско мляко с ориз с течна сметана

Milchreis - Немско мляко с ориз с течна сметана

Готви се още няколко минути и се разпределя в купички или чаши.
Рецепта Млечна салата Снежанка със заквасена сметана и орехи

Млечна салата Снежанка със заквасена сметана и орехи

Салатата се подправя със сол и олио и се разбърква добре.
Рецепта Бърз и лесен карамелен сос със захар, масло и течна готварска сметана

Бърз и лесен карамелен сос със захар, масло и течна готварска сметана

Готовият карамелен сос се съхранява в буркан, в хладилник, до 2 седмици.
Рецепта Мус от шам фъстък със сметана, ванилия и бадемов екстракт

Мус от шам фъстък със сметана, ванилия и бадемов екстракт

Готовият мус се разбърква с шпатула, прехвърля се в купички или малки бурканчета и се оставя в хладилника за 1 вечер, за да стегне.
Рецепта Млечен дресинг / сос Ранч с майонеза, заквасена сметана и мътеница

Млечен дресинг / сос Ранч с майонеза, заквасена сметана и мътеница

Сосът се подправя с естрагон, чесън на прах, лук на прах, червен пипер, черен пипер и сол.
Рецепта Ванилова глазура за десерти с масло, сметана и пудра захар

Ванилова глазура за десерти с масло, сметана и пудра захар

Маслото се разбива, докато стане кремообразно и към него се добавят пудрата захар и ванилията.
Рецепта Крем десерт със сметана и сирене котидж с ягоди и боровинки

Крем десерт със сметана и сирене котидж с ягоди и боровинки

Нареждат се почистените и измити ягоди и боровинки .
Рецепта Сос / дип със синьо сирене, сметана и чесън

Сос / дип със синьо сирене, сметана и чесън

Добавят се сос уорчестър, черен пипер и сол .
Рецепта Сметанов сос със синьо сирене

Сметанов сос със синьо сирене

Сосът се подправя със сол и черен пипер на вкус.
Рецепта Лесен крем за десерт с маскарпоне, сметана, извара, ягоди и бял шоколад

Лесен крем за десерт с маскарпоне, сметана, извара, ягоди и бял шоколад

Ягодите (няколко се запазват) се пасират заедно с пудрата захар и малко лимонов сок.
Рецепта Коктейл Грасхопър с мента и сметана

Коктейл Грасхопър с мента и сметана

Коктейлът се поръсва с какао и се украсява с лестенце прясна мента.
Рецепта Филе от сьомга на тиган със сос от праз лук, сметана и бяло вино

Филе от сьомга на тиган със сос от праз лук, сметана и бяло вино

Готви се още 1-2 минути и се сваля от котлона.
Рецепта Спаначен пай със сирене Фета  и сметана

Спаначен пай със сирене Фета и сметана

Паят се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна около 40 минути.
Рецепта Шоколадов мус крем с маскарпоне и сметана

Шоколадов мус крем с маскарпоне и сметана

Готовият мус се разпределя в подходящи чаши или купички и се оставя да стегне в хладилник за поне 2 часа.
Рецепта Гулаш с телешко месо, картофи, гъби и сметана

Гулаш с телешко месо, картофи, гъби и сметана

Картофите се обелват и нарязват на кубчета, големи колкото хапки месо.
Рецепта Френска крем супа (кремсупа) Вишисоаз с праз лук, картофи и сметана (пасирана)

Френска крем супа (кремсупа) Вишисоаз с праз лук, картофи и сметана (пасирана)

Добавят се нарязаните картофи и се налива зеленчуковият бульон.
Рецепта Лесна и бърза супа с броколи, сирене чедър и сметана

Лесна и бърза супа с броколи, сирене чедър и сметана

Сместа се оставя отново да заври и се готви около минута.
Рецепта Ягодово тирамису с маскарпоне и сметана

Ягодово тирамису с маскарпоне и сметана

Този път върху тях се слагат нарязани ягоди.
Рецепта Домашен портокалов сметанов сладолед

Домашен портокалов сметанов сладолед

Тогава сладоледът отново се разбива и се оставя да се замрази напълно от 4 до 6 часа.
Рецепта Класически сметанов сос за скариди

Класически сметанов сос за скариди

След това сосът се подправя с лимонов сок, риган, бял пипер и сол на вкус.
Рецепта Домашен ягодов сладолед с кондензирано мляко и сметана

Домашен ягодов сладолед с кондензирано мляко и сметана

Смесват се ягодовото пюре, кондензираното мляко, ванилията и 1 щипка сол.
Рецепта Свежа супа от филе от сьомга, картофи, сметана и копър

Свежа супа от филе от сьомга, картофи, сметана и копър

Лукът и чесънът се задушват в маслото в тенджерка и щом омекнат, се заливат с готов горещ телешки бульон и към тях се прибавят картофите.
Рецепта Сочни задушени свински пържоли с гъби, сметанов сос, пушено топено сирене, заквасена сметана и кашкавал в глинен гювеч на фурна

Сочни задушени свински пържоли с гъби, сметанов сос, пушено топено сирене, заквасена сметана и кашкавал в глинен гювеч на фурна

Заливат се с чаша бульон и се задушават, захлупени на умерена фурна за около 10-15 минути.
Рецепта Мляко с просо и канела

Мляко с просо и канела

Прясното мляко, течна сметана и водата се загряват в тенджера на котлона, докато започнат да се образуват мехурчета.
Рецепта Бърза десерт от варено просо, тиква и сметана

Бърза десерт от варено просо, тиква и сметана

Готвенето продължава още 3-4 минути, докато сметаната бъде поета.
Рецепта Яйчен десерт със сметана и орехи

Яйчен десерт със сметана и орехи

Смесват се малко от останалата захар със сметаната и се разбиват до образуването на гъста пяна.
Рецепта Паста (фузили или макарони) с телешко месо, гъби печурки, спанак, мариновани сушени домати, сметана и маслини

Паста (фузили или макарони) с телешко месо, гъби печурки, спанак, мариновани сушени домати, сметана и маслини

Пастата се сварява във вряща подсолена вода според указанията на опаковката.
Рецепта Десерт от овесени ядки с крем от маскарпоне, готварска сметана и уиски

Десерт от овесени ядки с крем от маскарпоне, готварска сметана и уиски

Запичат се във фурната за 20 минути, като често се разбъркват.
Рецепта Шоколадов мус със сладкарска сметана и жълтъци

Шоколадов мус със сладкарска сметана и жълтъци

Разтопяват се в микровълнова на интервали по от около 20 секунди, като между тях сместа се разбърква, докато стане гладка и кремообразна.
Рецепта Глазура за десерти от течна сметана, черен и млечен шоколад и масло

Глазура за десерти от течна сметана, черен и млечен шоколад и масло

След това се добавят начупените черен и млечен шоколад.
Рецепта Варено печени обезкостени свински джолани с картофи, бекон и сметана в гювеч на фурна

Варено печени обезкостени свински джолани с картофи, бекон и сметана в гювеч на фурна

Картофите се обелват и нарязват на едри кубчета или колелца.
Рецепта Печено свинско филе в гърне с гъби, шунка и заквасена сметана

Печено свинско филе в гърне с гъби, шунка и заквасена сметана

Ястието се слага във фурната и се готви под капак за 30 40 минути на бавен огън.
Рецепта Бял сметанов сос с брашно, сметана и сос Уорчестър

Бял сметанов сос с брашно, сметана и сос Уорчестър

Овкусява се със сос Уорчестър, сол и черен пипер.
Рецепта Сметаново парфе с чай ърл грей, корнфлейкс, бял шоколад и сметана

Сметаново парфе с чай ърл грей, корнфлейкс, бял шоколад и сметана

Готовото сметаново парфе се нарязва на парчета и десертът се декорира с карамелизираните лешници.
Рецепта Бананова тарта със сметана и желатинов сметанов крем

Бананова тарта със сметана и желатинов сметанов крем

Сметаната се разбива, докато стане пухкава, и се прибавя към млечната смес.
Рецепта Панирано свинско бон филе с гъбен сметанов сос

Панирано свинско бон филе с гъбен сметанов сос

Свинското бон филе се нарязва на филийки, които леко се начукват.
Рецепта Десерт от ягоди с коняк и заквасена сметана

Десерт от ягоди с коняк и заквасена сметана

Почистените и измити ягоди се поръсват с половината от захарта и коняка, слагат се в купички и се оставят в хладилник.
Рецепта Шоколадов терин със сметана

Шоколадов терин със сметана

Добавя се течният шоколад и сместа се разбърква внимателно до хомогенност.
Рецепта Виенско айс кафе със сметана и вафли

Виенско айс кафе със сметана и вафли

Напитката се разпределя в чаши и се гарнира с натрошени вафли.
Рецепта Пилешки бутчета с лимонов сметанов сос

Пилешки бутчета с лимонов сметанов сос

Бутчетата се прехвърлят в тава и се заливат със сметаната и малко настъргана лимонова кора.
Още