По-общо:

Сметаната е продукт, който намира широко приложение в кулинарията и се получава от нехомогенизирано мляко с високо съдържание на мазнини. Тя се отделя на повърхността на прясното или киселото мляко под формата на каймак и се отделя, тъй като е с високо съдържание на мазнини, които са по-леки от водата в млякото.

Сметаната се употребява най-вече в сладкарството, но намира приложение и като продукт, използван често за направата на паста, различни сосове и супи. Тя може да се получи от мляко, но се предлага и сметана, произведена на растителна основа.

Сметана се предлага под най-различни форми и опаковки. Можете да срещнете течна сметана за готвене, сладкарска сметана, бита сметана, заквасена сметана, сметана на прах, сметана за кафе и сметана на спрей.

Течната сметана, която се нарича още готварска, има най-широко приложение в кулинарните рецепти и може да бъде подсладена или неподсладена. Тази, в която сладкото отсъства, се използва за сосове, супи и други солени ястия. Тя също може да се подслади и от нея да се направят различни десертни кремове. Ако се разбие с миксер, консистенцията й бързо се променя, като се получава бита сметана под формата на гъст крем.

Заквасената сметана е друг вид сметана, която е близка по вкус на киселото мляко, гъста е и най-често се продава в кофички. Обикновено е с масленост 25-30% и се получава по стандартния начин, както се добива течна сметана, а след това се кваси с бактерия, както се добива киселото мляко.

Сметаната на прах най-често е на растителна основа и се продава в малки и удобни пликчета. Обикновено в инструкциите й се изисква да се разтвори в прясно мляко и да се разбие. Също като останалите видове сметана, се използва в сладкарството за направата на различни десерти.

Сметаната за кафе е нискомаслена сметана, с която да подправите ароматната сутрешна напитка. Може да бъде на растителна или млечна основа, както и течна или прахообразна.

Сметаната на спрей също е вид сметана, която се използва в сладкарството и представлява бита сметана във флакон, с която можете да декорирате различни десерти или напитки. Преди употреба се разтръсква динамично.

Рецепти със сметана за готвене

1906 резултата

Картофи огретен със сурови картофи без варене, течна сметана и билки - розмарин, риган, мащерка на фурна

Картофи огретен със сурови картофи без варене, течна сметана и билки - розмарин, риган, мащерка на фурна - снимка на рецептата

Продукти:

Калроии и макроси:

487 ккал. 47г въглехидрати, 7г протеини и 31г мазнини
38% / 6% / 57%

Рецепта:

Картофите (1 кг) се измиват, обелват и нарязват на дребни резени. Овкусяват се с подправките -...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Рецепта Талятели паста със сметана, жълтъци и скариди

Талятели паста със сметана, жълтъци и скариди

След това към тях се добавят талятелите, течната сметана и разбитите жълтъци .
Рецепта Талятели с бял сос от готварска сметана, пилешко месо и броколи

Талятели с бял сос от готварска сметана, пилешко месо и броколи

След това към тях се добавят талятелите, броколите и течната сметана .
Рецепта Десерт с пухкав крем от сметана, кисело мляко и ягоди в чаши (без печене)

Десерт с пухкав крем от сметана, кисело мляко и ягоди в чаши (без печене)

Сладката течна готварска сметана се разбива с миксер до получаването на гъста, пухкава смес.
Рецепта Лесен и бърз чийзкейк със заквасена сметана, маскарпоне, сирене крема, малини и къпини без печене за десерт

Лесен и бърз чийзкейк със заквасена сметана, маскарпоне, сирене крема, малини и къпини без печене за десерт

В дълбока купа се разбива течната и неподсладена готварска сметана , заедно с пудрата захар .
Рецепта Спагети с бял сметанов сос, бекон и жълтъци

Спагети с бял сметанов сос, бекон и жълтъци

Щом беконът се позлати, в тигана се добавят сварените спагети, течната сметана и разбитите жълтъци .
Рецепта Лесна морковена торта с канела и сметанов крем

Лесна морковена торта с канела и сметанов крем

Течната сладкарска сметана се изсипва в дълбока купа и с помощта на миксер се разбива на много гъст крем.
Рецепта Картофена супа с чубрица и сметанова застройка от заквасена сметана и брашно

Картофена супа с чубрица и сметанова застройка от заквасена сметана и брашно

Част от течността се слага в отделна купичка, заедно със сметаната и брашното .
Рецепта Предястие от печени тиквички пълнени със сирене и заквасена сметана

Предястие от печени тиквички пълнени със сирене и заквасена сметана

Всяка филийка се навива на ролце, в което с малкa лъжичка се поставя плънка от разбитите сирене Фета , заквасена сметана , ситно нарязан копър , черен пипер и сол.
Рецепта Домашен пастет / хайвер от тиквички с чесън, сметана и копър

Домашен пастет / хайвер от тиквички с чесън, сметана и копър

Пасират се заедно с чесънът, сметаната и подправките до получаване на еднородна смес.
Рецепта Морковен кейк с орехи и сметана

Морковен кейк с орехи и сметана

Прибавят се сметаната , олиото , канелата и пак се разбива.
Рецепта Африканска супа със сметана, синьо сирене и чедър

Африканска супа със сметана, синьо сирене и чедър

В отделна купа се подготвя разбитата сметана, която се добавя в нея по желание.
Рецепта Бърз и лесен летен шоколадов крем със сметана за десерт

Бърз и лесен летен шоколадов крем със сметана за десерт

Течната сладкарска сметана се загрява на котлона заедно с маслото и след това към тях се прибавя шоколадът.
Рецепта Крехко задушено телешко месо със сметана и соев сос в печено в йенско стъкло (йенска тенджера)

Крехко задушено телешко месо със сметана и соев сос в печено в йенско стъкло (йенска тенджера)

Поръсва се с подправките и се залива с предварително разбърканите с лъжица сметана и соев сос .
Рецепта Студен бърз и лесен домашен крем десерт със заквасена сметана, ягоди и крема сирене (Филаделфия) в чаши

Студен бърз и лесен домашен крем десерт със заквасена сметана, ягоди и крема сирене (Филаделфия) в чаши

Към нея се прибавя заквасената сметана и продуктите се разбъркват старателно с лъжица, докато се получи хомогенна смес.
Рецепта Вкусен и ефектен коледен шоколадов сладкиш с ягоди

Вкусен и ефектен коледен шоколадов сладкиш с ягоди

Накрая десертът се реже на парчета и всяко парче се декорира с разбира на твърд сняг течна сладкарска сметана и пресни ягоди.
Рецепта Най-вкусното тирамису (с кондензирано мляко)

Най-вкусното тирамису (с кондензирано мляко)

Течната сладкарска сметана се разбива с половината ром до получаването на гъст крем и се добавя внимателно към крема с маскарпоне.
Рецепта Романтични мъфини за десерт за Свети Валентин

Романтични мъфини за десерт за Свети Валентин

Тя се приготвя, като в купа се разбиват на твърд сняг течната сладкарска сметана и какаото .
Рецепта Десертен крем Шантили с фъстъчено масло, бял шоколад, сладкарска сметана и сладко от ягоди или малини в чаши

Десертен крем Шантили с фъстъчено масло, бял шоколад, сладкарска сметана и сладко от ягоди или малини в чаши

Сладкарската сметана се загрява на котлон и вътре се слага натрошеният бял шоколад.
Рецепта Паста макарони с пилешко филе (месо от гърди) и сметана

Паста макарони с пилешко филе (месо от гърди) и сметана

Месото се пържи до готовност, след което в дълбокия тиган се добавят готварската сметана, отцедената, сварена паста и ситно нарязаният магданоз .
Рецепта Вкусна талятели паста с гъби и сметана

Вкусна талятели паста с гъби и сметана

Добавя се и сметаната и се бърка, докато тя се сгъсти.
Рецепта Бърз дип / разядка със скариди и сметана

Бърз дип / разядка със скариди и сметана

Налива се бялото вино и когато започне да ври, се слага готварската сметана .
Рецепта Крем супа от карфиол, целина, сметана, синьо сирене и бекон

Крем супа от карфиол, целина, сметана, синьо сирене и бекон

Налива се готварската сметана и супата се разбърква.
Рецепта Вишнева супа със сметана

Вишнева супа със сметана

Брашното се смесва със сметаната и се добавят солта и захарта .
Рецепта Лек и бърз домашен десерт - ягодов крем със сметана, крема сирене и пудра захар

Лек и бърз домашен десерт - ягодов крем със сметана, крема сирене и пудра захар

Сметаната се разбива на сняг и се добавя към сиренето.
Рецепта Домашен сладолед с кондензирано мляко, сметана и мед

Домашен сладолед с кондензирано мляко, сметана и мед

В купа се смесват кондензираното мляко и течната сладкарска сметана .
Рецепта Домашен свеж лимонов сладолед със сметана, жълтъци и прясно мляко

Домашен свеж лимонов сладолед със сметана, жълтъци и прясно мляко

Прясното мляко и половината от сладкарската сметана се загряват на водна баня.
Рецепта Бял сметанов сос Алфредо за паста / спагети / талиатели / макарони

Бял сметанов сос Алфредо за паста / спагети / талиатели / макарони

След това се налива течната готварска сметана .
Рецепта Картофена супа (чорба) със сьомга, течна сметана и пресен лук

Картофена супа (чорба) със сьомга, течна сметана и пресен лук

Щом леко се охлади, към нея на тънка струйка и при постоянно разбъркване се добавя течната готварска сметана .
Рецепта Лесен домашен сладоледен чийзкейк / торта с яйца, крема сирене и сладкарска сметана

Лесен домашен сладоледен чийзкейк / торта с яйца, крема сирене и сладкарска сметана

В дълбока купа се разбива течната сладкарска сметана до получаване на сняг.
Рецепта Ванилово Тирамису без яйца и алкохол с бишкоти, маскарпоне и сметана

Ванилово Тирамису без яйца и алкохол с бишкоти, маскарпоне и сметана

Маскарпонето , течната сладкарска сметана , пудрата захар и ванилията се поставят в дълбока купа и се разбиват до получаването на гладък крем.
Рецепта Лесна домашна бишкотена торта с крем от сирене маскарпоне, кондензирано мляко, течна сладкарска сметана и орехи

Лесна домашна бишкотена торта с крем от сирене маскарпоне, кондензирано мляко, течна сладкарска сметана и орехи

В отделна купа се разбива течната сладкарска сметана , заедно с ванилията , до получаване на гъст крем.
Рецепта Бананово Тирамису

Бананово Тирамису

Течната сладкарска сметана се разбива до получаването на гъст крем и се добавя внимателно към крема с маскарпоне.
Рецепта Торта с какаови блатове, шоколадов сметанов крем и ягоди

Торта с какаови блатове, шоколадов сметанов крем и ягоди

Течната сладкарска сметана се загрява на котлона заедно с маслото и след това към тях се прибавя шоколадът.
Рецепта Ирландско кафе с уиски, сметана и канела

Ирландско кафе с уиски, сметана и канела

Разбъркват се добре и напитката се завършва със сметана и поръсена отгоре канела.
Рецепта Свежа супа от филе от сьомга, картофи, сметана и копър

Свежа супа от филе от сьомга, картофи, сметана и копър

След още 5 минути супата се премества от котлона и на тънка струйка се сипва течната готварска сметана при непрекъснато бъркане.
Рецепта Крехко телешко месо от джолан с кост задушено с пресни манатарки в лек сос от сметана, бяло вино и ароматни подправки в тенджера под налягане

Крехко телешко месо от джолан с кост задушено с пресни манатарки в лек сос от сметана, бяло вино и ароматни подправки в тенджера под налягане

Щом гъбите пуснат аромат, се добавят нарязаното на хапки обезкостено телешко месо от джолан, течната готварска сметана и подправките.
Рецепта Мляко с просо и канела

Мляко с просо и канела

Прясното мляко, течна сметана и водата се загряват в тенджера на котлона, докато започнат да се образуват мехурчета.
Рецепта Бърза десерт от варено просо, тиква и сметана

Бърза десерт от варено просо, тиква и сметана

Накрая се добавя течната сметана и десертът се разбърква.
Рецепта Паста (фузили или макарони) с телешко месо, гъби печурки, спанак, мариновани сушени домати, сметана и маслини

Паста (фузили или макарони) с телешко месо, гъби печурки, спанак, мариновани сушени домати, сметана и маслини

Накрая се прибавя сварената и отцедена паста, а също и течната готварска сметана и суровите жълтъци, разбити с вода .
Рецепта Шоколадова торта със сметана и какао

Шоколадова торта със сметана и какао

Щом сиропът попие, тортата се намазва с част от крема, получен от разбиването на какаото и течната сладкарска сметана до получаването на пухкав крем.
Рецепта Пълнени запечени картофи с бекон, гъби, чесън и заквасена сметана на фурна

Пълнени запечени картофи с бекон, гъби, чесън и заквасена сметана на фурна

Добавят се сметаната и половината от сиренето чедър и се разбърква добре.
Рецепта Домашен сметанов сладолед със сладко от смокини и канела

Домашен сметанов сладолед със сладко от смокини и канела

Готварската сметана също се разбива и към нея се добавят жълтъците.
Рецепта Лесен летен десерт от течна и заквасне сметана с яйчен ликьор в чаша

Лесен летен десерт от течна и заквасне сметана с яйчен ликьор в чаша

Една супена лъжица от яйчения ликьор се разбива с течната сладкарска сметана и сместа се изсипва на дъното на десертна чаша.
Рецепта Сладкиш парфе от сметана и жълтъци с кафе и коняк за десерт

Сладкиш парфе от сметана и жълтъци с кафе и коняк за десерт

Прибавя се сладкарската сметана и се разбива с миксер до получаването на пухкава смес.
Рецепта Задушен ориз със заквасена сметана и рулца от раци

Задушен ориз със заквасена сметана и рулца от раци

Залива се със сметаната и се добавя солта и черния пипер.
Рецепта Домашен крем за десерт с шоколад, ягоди, кондензирано мляко и течна сметана в чаши

Домашен крем за десерт с шоколад, ягоди, кондензирано мляко и течна сметана в чаши

Заквасената сметана се смесва с подсладеното кондензирано мляко и ванилията и всичко се разбърква внимателно с шпатула.
Рецепта Домашни шоколадови бонбони с млечен и натурален шоколад, ром и сметана във формички сърце

Домашни шоколадови бонбони с млечен и натурален шоколад, ром и сметана във формички сърце

Течната сладкарска сметана се изсипва в малка тенджерка и се загрява на котлона, заедно с есенцията ром .
Рецепта Гъбена чорба / супа с печурки, картофи, моркови, течна готварска сметана, куркума и чесън

Гъбена чорба / супа с печурки, картофи, моркови, течна готварска сметана, куркума и чесън

Прибавят се куркумата и сметаната, след което супата отново ври 3-4 минути.
Рецепта Бананово парфе / крем със суха сметана, бисквити, кокосови стърготини и мляко за десерт

Бананово парфе / крем със суха сметана, бисквити, кокосови стърготини и мляко за десерт

Сухата сметана се разбива с останалото прясно мляко , а 1/2 от бананите се смачкват.
Рецепта Спагети Карбонара с бекон, лук и готварска и заквасена сметана

Спагети Карбонара с бекон, лук и готварска и заквасена сметана

Лукът се нарязва и се запържва леко, след това се добавя беконът и когато се запържи, се сипват и двата вида сметана.
Рецепта Ягодов чийзкейк с готов блат за торта и желирана заквасена сметана

Ягодов чийзкейк с готов блат за торта и желирана заквасена сметана

Маскарпонето, заквасената сметана и захарта се разбиват.
Рецепта Лимонов мус / крем от извара, захар и бита сметана с желатин

Лимонов мус / крем от извара, захар и бита сметана с желатин

Сметаната се разбива с миксер и към нея се добавя изварата.
Рецепта Малинови кремчета ала панакота с желирани сметана и кисело мляко

Малинови кремчета ала панакота с желирани сметана и кисело мляко

Сметаната се разбива със захарта до получаването на гъст крем.
Рецепта Крем Рафаело с бял шоколад, сметана, кондензирано мляко и маскарпоне за десерт

Крем Рафаело с бял шоколад, сметана, кондензирано мляко и маскарпоне за десерт

100 мл от сметана се загряват и се добавя начупеният бял шоколад .
Рецепта Бадемов крем със сметана, стафиди, ванилия и коняк за десерт

Бадемов крем със сметана, стафиди, ванилия и коняк за десерт

Отделно сладкарската сметана се разбива, докато се сгъсти.
Рецепта Пюре от сладки картофи със сметана, индийско орехче и джинджифил

Пюре от сладки картофи със сметана, индийско орехче и джинджифил

Добавят се маслото, заквасената сметана и подправките – индийско орехче, джинджифил и сол на вкус.
Рецепта Milchreis - Немско мляко с ориз с течна сметана

Milchreis - Немско мляко с ориз с течна сметана

Когато оризът е сварен, се добавят ванилията и течната сметана.
Рецепта Млечна салата Снежанка със заквасена сметана и орехи

Млечна салата Снежанка със заквасена сметана и орехи

Продуктите се добавят към заквасената сметана.
Рецепта Бял лют студен сос със заквасена сметана, чесън и орехи за агнешко, риба и морски дарове

Бял лют студен сос със заквасена сметана, чесън и орехи за агнешко, риба и морски дарове

Сипва се и заквасената сметана и всичко се разбива до получаване еднороден сос.
Рецепта Бананов шейк със сметана и киви в блендер или с пасатор

Бананов шейк със сметана и киви в блендер или с пасатор

Добавят се прясното мляко, сметаната, обелените кивита и ледът.
Рецепта Мус от шам фъстък със сметана, ванилия и бадемов екстракт

Мус от шам фъстък със сметана, ванилия и бадемов екстракт

Сметаната се разбива с пудра захар, ванилия и бадемов екстракт .
Рецепта Млечен дресинг / сос Ранч с майонеза, заквасена сметана и мътеница

Млечен дресинг / сос Ранч с майонеза, заквасена сметана и мътеница

Майонезата, заквасената сметана и мътеницата се разбъркват в голяма купа.
Рецепта Крем десерт със сметана и сирене котидж с ягоди и боровинки

Крем десерт със сметана и сирене котидж с ягоди и боровинки

Заквасената сметана се разбърква с меда, докато се получи гладък крем.
Рецепта Сос / дип със синьо сирене, сметана и чесън

Сос / дип със синьо сирене, сметана и чесън

Синьото сирене се намачква и се разбърква с мътеница, сметана, стрит чесън и лимонов сок .
Рецепта Яйчен десерт със сметана и орехи

Яйчен десерт със сметана и орехи

Смесват се малко от останалата захар със сметаната и се разбиват до образуването на гъста пяна.
Рецепта Коктейл Грасхопър с мента и сметана

Коктейл Грасхопър с мента и сметана

Ментата и сметаната се поставят в шейкър пълен с лед.
Рецепта Спаначен пай със сирене Фета  и сметана

Спаначен пай със сирене Фета и сметана

Към тях се добава течната готварска сметана .
Рецепта Варено печени обезкостени свински джолани с картофи, бекон и сметана в гювеч на фурна

Варено печени обезкостени свински джолани с картофи, бекон и сметана в гювеч на фурна

Ястието се залива със сметаната и се пече за 1 час на 200 градуса под капак.
Рецепта Печено свинско филе в гърне с гъби, шунка и заквасена сметана

Печено свинско филе в гърне с гъби, шунка и заквасена сметана

Зеленчуковият бульон, заквасената сметана, горчицата и доматеното пюре с разбъркват до получаване на еднородна смес.
Рецепта Смути с морков, сметана, портокал и жълтък

Смути с морков, сметана, портокал и жълтък

Сметаната и соковете от морков и портокал се слагат в блендер, разбиват се и се сервират в чаши с портокалова кора по ръба.
Рецепта Гулаш с телешко месо, картофи, гъби и сметана

Гулаш с телешко месо, картофи, гъби и сметана

Вари се 5 минути, след което се добавят гъбите, сметаната и наситнения магданоз.
Рецепта Бял сметанов сос с брашно, сметана и сос Уорчестър

Бял сметанов сос с брашно, сметана и сос Уорчестър

Щом сместа започне да се сгъстява се прибавя сметаната.
Рецепта Сметаново парфе с чай ърл грей, корнфлейкс, бял шоколад и сметана

Сметаново парфе с чай ърл грей, корнфлейкс, бял шоколад и сметана

Прибавя се към охладеният крем и след това се слага разбитата сметана.
Рецепта Бананова тарта със сметана и желатинов сметанов крем

Бананова тарта със сметана и желатинов сметанов крем

Сметаната се разбива, докато стане пухкава, и се прибавя към млечната смес.
Рецепта Френска крем супа (кремсупа) Вишисоаз с праз лук, картофи и сметана (пасирана)

Френска крем супа (кремсупа) Вишисоаз с праз лук, картофи и сметана (пасирана)

Накрая се пасира заедно с готварската сметана до хомогенност и супата е готова.
Още