Сметаната е продукт, който се използва в кулинарията най-често за производството на различни десерти, а също и за солени ястия, паста, сосове и супи. Може да бъде на растителна или млечна основа. Ако се добива от мляко, тя се отделя на повърхността му, тъй като съдържа мазнини, които изплуват, защото са по-леки от водата в млякото. Сметаната е калоричен продукт и от нея се произвежда кравето масло.

Сметаната се предлага под най-различни форми. Пазарът предлага течна сметана за готвене, сладкарска сметана, бита сметана, заквасена сметана, сметана на прах, сметана за кафе и сметана на спрей. Заквасената сметана се нарича още квасена или кисела сметана. Има консистенция на гъсто кисело мляко и по вкус е близка до него. Продава се най-често в стандартните кофички, в които се предлага и киселото мляко. Тя обаче е с много по-голям процент масленост - най-често около 25-30%. Добива се като обикновената сметана и се подкиселява с бактерии, както киселото мляко, като по този начин се сгъстява и променя вкуса си

Сметаната е полезна, заради високото съдържание на белтъчини в нея, което е около 2,2%. Мазнините в сметаната, въпреки, че са висок процент, се усвояват лесно от организма и това е причината лекарите да не забраняват сметана на хора, страдащи от затлъстяване и дори на такива със захарен диабет.

Домашно приготвената заквасената сметана се получава от каймака на заквасеното мляко. Трайността и е около 5 дни при температура 10 градуса.

Най-често заквасената сметана се използва за десертен крем, като в нея се добавят различни плодове, употребява се за производството на глазури на различни десерти, а също се използва и като плънка на палачинки - и сладки, и солени.

Рецепти със заквасена сметана

556 резултата

Студен бърз и лесен домашен крем десерт със заквасена сметана, ягоди и крема сирене (Филаделфия) в чаши

Студен бърз и лесен домашен крем десерт със заквасена сметана, ягоди и крема сирене (Филаделфия) в чаши - снимка на рецептата

Калроии и макроси:

220 ккал. 12г въглехидрати, 4г протеини и 17г мазнини
23% / 8% / 71%

Рецепта:

Сиренето Крема (200 г) се разбива с пудрата захар (4 с.л.) до получаването на гладка смес. Към нея...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Рецепта Запеканка с картофи, броколи, бекон, заквасена сметана, прясно мляко и яйца

Запеканка с картофи, броколи, бекон, заквасена сметана, прясно мляко и яйца

Яйцата, брашното, заквасената сметана и млякото се разбиват, към тях се добавя сол и със сместа се заливат картофите и броколите.
Рецепта Още по-лесен десерт в чаша

Още по-лесен десерт в чаша

Една супена лъжица заквасена сметана се изсипва на дъното на десертна чаша и се заглажда.
Рецепта Какаов сладкиш / кекс без яйца, с кисело мляко и сода и компот от праскови, глазура от заквасена сметана и пудра захар

Какаов сладкиш / кекс без яйца, с кисело мляко и сода и компот от праскови, глазура от заквасена сметана и пудра захар

От брашното, олиото, захарта, киселото мляко, какаото, канелата и содата с помощта на миксер се прави кексово тесто.
Рецепта Ванилови мъфини със заквасена сметана, орехи и сладко от череши или вишни с цели плодове

Ванилови мъфини със заквасена сметана, орехи и сладко от череши или вишни с цели плодове

В него най-накрая се изсипва сладкото от череши с цели плодове и сместа се разбърква съвсем леко с лъжица.
Рецепта Домашни донъти със заквасена сметана

Домашни донъти със заквасена сметана

Суровите яйца се разбиват и се прибавят към сместа от сметана и захар.
Рецепта Лесен шоколадов сладкиш със сметана и малини

Лесен шоколадов сладкиш със сметана и малини

В дълбока купа се разбиват маслото, захарта и яйцето с помощта на миксер.
Рецепта Запеканка с картофи, карфиол, заквасена сметана, прясно мляко, яйца и сирене

Запеканка с картофи, карфиол, заквасена сметана, прясно мляко, яйца и сирене

Омекналите зеленчуци се подреждат в тавичка, като се редуват пластове картофи, карфиол и натрошено сирене.
Рецепта Крем брюле със зелен чай и джинджифил

Крем брюле със зелен чай и джинджифил

Щом чаената течност се охлади, към нея се добавя яйчената смес.
Рецепта Пълнени картофи с колбас, шунка, кашкавал, заквасена сметана и топено сирене печени на фурна

Пълнени картофи с колбас, шунка, кашкавал, заквасена сметана и топено сирене печени на фурна

Картофите се изпичат за около един час в загрята на 180 градуса фурна.
Рецепта Шприцовано картофено пюре на фурна със сирене, заквасена сметана, пресен зелен лук и копър

Шприцовано картофено пюре на фурна със сирене, заквасена сметана, пресен зелен лук и копър

Поставя се в загрята на 180 градуса фурна и се пече около 15 минути.
Рецепта Френска селска торта с медени блатове и масло и крем от заквасена сметана и сладко от боровинки

Френска селска торта с медени блатове и масло и крем от заквасена сметана и сладко от боровинки

Когато блатът е изпечен, се изрязва в кръгла форма, още докато е топъл.
Рецепта Запечени тиквички със заквасена сметана, копър и чесън на фурна

Запечени тиквички със заквасена сметана, копър и чесън на фурна

В намазнена тава се подреждат тиквичките и се заливат със сметановата смес.
Рецепта Крем супа от гъби манатарки и печурки с бяло вино и заквасена сметана

Крем супа от гъби манатарки и печурки с бяло вино и заквасена сметана

Добавя се бульонът и се сипва малко вода, задушава се за 5 минути.
Рецепта Пухкав шоколадов кекс без мляко със заквасена сметана, глазура и бадеми

Пухкав шоколадов кекс без мляко със заквасена сметана, глазура и бадеми

Кексът се пече 40 минути на силна фурна и щом стане готов, се полива с разтопения шоколад, който се разтопява с малко прясно мляко или масло в тенджерка на котлона на тих огън.
Рецепта Печени свински котлети със заквасена сметана, горчица и пушено сирене на фурна

Печени свински котлети със заквасена сметана, горчица и пушено сирене на фурна

В намазана с малко олио тавичка се редят котлетите и се заливат със соса.
Рецепта Мъфини с настъргана тиква, заквасена сметана и канела

Мъфини с настъргана тиква, заквасена сметана и канела

Мъфините се пекат в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 20-30 минути.
Рецепта Зеленчукова крем супа с броколи, карфиол, моркови, заквасена сметана и крутони

Зеленчукова крем супа с броколи, карфиол, моркови, заквасена сметана и крутони

Крем супата от броколи и карфиол се сервира, поръсена с крутони.
Рецепта Пълнени гъби с крема сирене, маринован консервиран артишок, заквасена сметана и лук

Пълнени гъби с крема сирене, маринован консервиран артишок, заквасена сметана и лук

В загрят зехтин се запържват нарязаните лук и пънчетата на гъбите.
Рецепта Лимонов чийзкейк с блат от бисквити, заквасена сметана и крема сирене

Лимонов чийзкейк с блат от бисквити, заквасена сметана и крема сирене

Чийзкейкът се декорира, като може да се намаже със сладко от лимон и да се наредят резени лимони.
Рецепта Лесена и бърза чийзкейк торта без печене със заквасена сметана, маскарпоне, сирене крема и сладко от смокини

Лесена и бърза чийзкейк торта без печене със заквасена сметана, маскарпоне, сирене крема и сладко от смокини

Полученият крем се разпределя върху блата и чийзкейкът се оставя да стегне в хладилника за поне 1 вечер.
Рецепта Талиатели със заквасена сметана, пилешко филе, гъби и четири сирена - ементал, топено, синьо и пармезан

Талиатели със заквасена сметана, пилешко филе, гъби и четири сирена - ементал, топено, синьо и пармезан

Наливат се и готварска сметана и заквасената сметана и всичко се разбърква.
Рецепта Печена сьомга с броколи на фурна с яйца и заквасена сметана

Печена сьомга с броколи на фурна с яйца и заквасена сметана

Ястието се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 30 минути.
Рецепта Млечна салата Снежанка със заквасена сметана и орехи

Млечна салата Снежанка със заквасена сметана и орехи

Салатата се подправя със сол и олио и се разбърква добре.
Рецепта Печени намачкани картофи на фурна със сирене, заквасена сметана, пресен зелен лук и копър

Печени намачкани картофи на фурна със сирене, заквасена сметана, пресен зелен лук и копър

Картофената смес се подправя със сол и черен пипер и към нея се добавят сиренето и заквасената сметана.
Рецепта Лесен десертен крем от банани, бисквити, заквасена сметана и филирани бадеми

Лесен десертен крем от банани, бисквити, заквасена сметана и филирани бадеми

Полученият крем се изсипва в десертни чаши и се поставя в хладилник.
Рецепта Пухкав солен кекс със сирене, заквасена сметана и копър

Пухкав солен кекс със сирене, заквасена сметана и копър

Яйцата се разбиват с миксер и към тях се добавя натрошеното сирене и сметаната.
Рецепта Картофена фритата със заквасена сметана и кашкавал на фурна

Картофена фритата със заквасена сметана и кашкавал на фурна

Лукът се нарязва на дребно и се задушава за около една минута.
Рецепта Френски палачинки с бира и заквасена сметана

Френски палачинки с бира и заквасена сметана

Жълтъците се разбиват с 1 щипка сол, захар и заквасена сметана.
Рецепта Спагети Карбонара с бекон, лук и готварска и заквасена сметана

Спагети Карбонара с бекон, лук и готварска и заквасена сметана

Готовите спагети се поръсват с настърган пармезан или друго сирене по избор.
Рецепта Домашен крем за десерт с шоколад, ягоди, кондензирано мляко и течна сметана в чаши

Домашен крем за десерт с шоколад, ягоди, кондензирано мляко и течна сметана в чаши

Заквасената сметана се смесва с подсладеното кондензирано мляко и ванилията и всичко се разбърква внимателно с шпатула.
Рецепта Крем супа от картофи, моркови, мляко и сметана

Крем супа от картофи, моркови, мляко и сметана

Картофите се сваряват цели и небелени в подсолена вода.
Рецепта Пилешки хапки от бут с броколи, гъби печурки, арпаджик и заквасена сметана в Делимано Мултикукър

Пилешки хапки от бут с броколи, гъби печурки, арпаджик и заквасена сметана в Делимано Мултикукър

След това към ястието се добавят нарязаните на полумесеци гъби, нарязаните на розички броколи и разбърканите предварително заквасена сметана, черен пипер, сол и горчица.
Рецепта Печени броколи и карфиол (запеканка) със заквасена сметана, бяло вино и горчица на фурна

Печени броколи и карфиол (запеканка) със заквасена сметана, бяло вино и горчица на фурна

Поставя се в тавичка и се слага в умерена фурна да се запече за около 20 минути.
Рецепта Шоколадов чийзкейк с маскарпоне, какао, заквасена сметана, малини и шоколадов топинг (печен на водна баня)

Шоколадов чийзкейк с маскарпоне, какао, заквасена сметана, малини и шоколадов топинг (печен на водна баня)

Бисквитите се натрошават с блендер, докато станат на трохи, след което се смесват с разтопеното масло и се изсипват във форма за торта с подвижен ринг, на дъното на която има хартия за печене.
Рецепта Пълнени запечени картофи с бекон, гъби, чесън и заквасена сметана на фурна

Пълнени запечени картофи с бекон, гъби, чесън и заквасена сметана на фурна

Картофите се разрязват на половина и с лъжица се изважда меката вътрешност, докато остане кората на картофа с формата на лодчица.
Рецепта Агнешко печено с кисели краставички, цвекло, розмарин и сметанов сос в тава на фурна

Агнешко печено с кисели краставички, цвекло, розмарин и сметанов сос в тава на фурна

Агнешкото се нарязва на хапки и се запържва с малко олио за около 10-15 минути.
Рецепта Шоколадова чийзкейк торта за десерт с крема сирене, заквасена сметана, желатин. шоколад и какао (с печене)

Шоколадова чийзкейк торта за десерт с крема сирене, заквасена сметана, желатин. шоколад и какао (с печене)

То се разточва на кора в подходяща форма, така че да покрие дъното на форма за торта с подвижен ринг.
Рецепта Френски лучен дип/разядка със заквасена сметана и майонеза

Френски лучен дип/разядка със заквасена сметана и майонеза

Сотира се за няколко минути, докато омекне.
Рецепта Спагети карбонара с бекон, грах, заквасена сметана и пармезан

Спагети карбонара с бекон, грах, заквасена сметана и пармезан

Спагетите се сваряват ал денте. Отцеждат се, като част от водата се запазва.
Рецепта Картофена супа с чубрица и сметанова застройка от заквасена сметана и брашно

Картофена супа с чубрица и сметанова застройка от заквасена сметана и брашно

Част от течността се слага в отделна купичка, заедно със сметаната и брашното.
Рецепта Киш с филе от сьомга, броколи, яйца и заквасена сметана

Киш с филе от сьомга, броколи, яйца и заквасена сметана

Тестото се разточва на кора по-голяма от диаметъра на тавата, в която ще печем киша, за да покрие не само дъното, но и стените на формата.
Рецепта Постни сарми от тиквички с извара, сметана и сирене

Постни сарми от тиквички с извара, сметана и сирене

Сиренето се натрошава, смесва се с изварата, сметаната, ситно нарязаните подправки и чесънът на прах.
Рецепта Мус от киви със заквасена сметана

Мус от киви със заквасена сметана

Получената кремообразна смес се налива във високи чаши.
Рецепта Крем супа от царевица със заквасена сметана

Крем супа от царевица със заквасена сметана

Супата се овкусява с подправките и заквасената сметана и се готви още няколко минути.
Рецепта Плодова салата със заквасена сметана

Плодова салата със заквасена сметана

Сметаната се разбива с пудрата захар, рома и ванилията, след което се слага в порционни чинии и се залива с карамелен и малинов топинг.
Рецепта Запечени тиквички със сирене пармезан и заквасена сметана на фурна

Запечени тиквички със сирене пармезан и заквасена сметана на фурна

Брашното се разбърква със сол, риган, босилек и черен пипер.
Рецепта Ягодов чийзкейк с готов блат за торта и желирана заквасена сметана

Ягодов чийзкейк с готов блат за торта и желирана заквасена сметана

Намазва се с крема и се оставя да престои в хладилник за 1 вечер.
Рецепта Крем супа от грах със заквасена сметана

Крем супа от грах със заквасена сметана

Супата се пасира в блендер и се поднася топла.
Рецепта Супа от тиква със заквасена сметана

Супа от тиква със заквасена сметана

След като заври, се оставя да къкри 10 минути, или докато тиквата омекне достатъчно.
Рецепта Терин от бяла риба със спанак и заквасена сметана печен на водна баня

Терин от бяла риба със спанак и заквасена сметана печен на водна баня

Тавичката се слага във фурната и ястието се пече 45 минути при температура 220 градуса.
Рецепта Задушен ориз със заквасена сметана и рулца от раци

Задушен ориз със заквасена сметана и рулца от раци

Слага се заквасената сметана, овкусява се със солта и черния пипер и се разбърква.
Рецепта Крем супа от броколи и карфиол със заквасена сметана

Крем супа от броколи и карфиол със заквасена сметана

Карфиолът и броколите се сваряват поотделно за 15-20 минути, ако са сурови, и за 10 минути, ако са замразени.
Рецепта Най-лесният крем за десерт със сирене маскарпоне, заквасена сметана, кондензирано мляко и ягоди в стъклени чаши

Най-лесният крем за десерт със сирене маскарпоне, заквасена сметана, кондензирано мляко и ягоди в стъклени чаши

Към тях внимателно се добавя заквасената сметана, като се разбърква с лъжица.
Рецепта Ягодов тарт с маскарпоне и заквасена сметана

Ягодов тарт с маскарпоне и заквасена сметана

С вилица се набожда дъното на тестото и се слага да се пече за около 30 минути в загрята фурна на 180 градуса.
Рецепта Печен чийзкейк Ню Йорк с крема сирене Филаделфия, заквасена сметана и сладко

Печен чийзкейк Ню Йорк с крема сирене Филаделфия, заквасена сметана и сладко

Готовият чийзкейк се сервира, като всяко парче се залива със сладко по избор.
Рецепта Чийзкейк без печене с маслени бисквити, заквасена сметана и желирано сладко от горски плодове

Чийзкейк без печене с маслени бисквити, заквасена сметана и желирано сладко от горски плодове

След това се загрява на водна баня и се добавя към сместа към крема.
Рецепта Крем супа от тиквички, нахут от консерва и картофи със заквасена сметана

Крем супа от тиквички, нахут от консерва и картофи със заквасена сметана

Супата се оставя на котлона за около 20 минути, докато омекнат зеленчуците.
Рецепта Дип с карамелизиран лук и заквасена сметана

Дип с карамелизиран лук и заквасена сметана

Поръсва се със сол и черен пипер на вкус.
Рецепта Крем супа от броколи с целина, картоф и заквасена сметана

Крем супа от броколи с целина, картоф и заквасена сметана

Слагат се обелените и нарязани на едро картоф, лук и целина.
Рецепта Печени пилешки бутчета с грах, зеленчуци и заквасена сметана на фурна

Печени пилешки бутчета с грах, зеленчуци и заквасена сметана на фурна

В тиган се запържва брашното в малко олио и се добавя червен пипер.
Рецепта Салата паста карбонара с грах, шунка, пармезан и заквасена сметана

Салата паста карбонара с грах, шунка, пармезан и заквасена сметана

Заквасената сметана се смесва с няколко супени лъжици от бульона.
Рецепта Свински пържоли със заквасена сметана, гъби печурки и кашкавал (или сирене моцарела) печени на фурна без фолио

Свински пържоли със заквасена сметана, гъби печурки и кашкавал (или сирене моцарела) печени на фурна без фолио

Накрая върху тях се поставят резени кашкавал или сирене моцарела и се поръсват с риган или сушен босилек.
Рецепта Печено свинско със заквасена сметана и копър в гювечета

Печено свинско със заквасена сметана и копър в гювечета

Сместа се разпределя в гювечетата, те се захлупват и се пекат на умерена фурна за около час и половина.
Рецепта Печено свинско филе в гърне с гъби, шунка и заквасена сметана

Печено свинско филе в гърне с гъби, шунка и заквасена сметана

Ястието се слага във фурната и се готви под капак за 30 40 минути на бавен огън.
Рецепта Задушени пилешки хапки с гъби пачи крак и заквасена сметана

Задушени пилешки хапки с гъби пачи крак и заквасена сметана

След това се захлупват с капак и се задушават за около 20 минути до готовност.
Рецепта Двуцветен чийзкейк със заквасена сметана и конфитюр

Двуцветен чийзкейк със заквасена сметана и конфитюр

След това се изсипва белият крем и се заглажда, като се внимава да не се смеси с цветния.
Рецепта Ронлив сладкиш с рикота (или извара), заквасена сметана, яйца, канела и ябълки

Ронлив сладкиш с рикота (или извара), заквасена сметана, яйца, канела и ябълки

От продуктите, без какаото се омесва ронливо тесто, което се оставя в хладилник за 30 минути.
Рецепта Варени картофи с авокадо и заквасена сметана

Варени картофи с авокадо и заквасена сметана

Картофите се сваряват и се нарязват на кубчета.
Рецепта Пълнени гъби със спанак, синьо сирене и заквасена сметана на фурна

Пълнени гъби със спанак, синьо сирене и заквасена сметана на фурна

Гъбите се почистват, а пънчетата им се отстраняват.
Рецепта Яйчено суфле с топено сирене, заквасена сметана и кашкавал

Яйчено суфле с топено сирене, заквасена сметана и кашкавал

В средата се прави дупка и се слага заквасената сметана, отгоре се изсипва жълтъкът, посоляват се и се настъргва кашкавал.
Рецепта Топчета от извара със сини сливи и заквасена сметана

Топчета от извара със сини сливи и заквасена сметана

Върху фолио се разстила не голяма кора от сирената смес, вътре се завива цяла синя слива и се оформя топче.
Рецепта Печен чийзкейк с шоколад, бисквитен блат, Филаделфия и заквасена сметана

Печен чийзкейк с шоколад, бисквитен блат, Филаделфия и заквасена сметана

Крем сиренето се разбива със захарта до хомогенност.
Рецепта Руски чеснов сос за пелмени от заквасена сметана, репички и копър

Руски чеснов сос за пелмени от заквасена сметана, репички и копър

Слагат се в пасатор, заедно със заквасената сметана, кориандърът, чесънът и сол на вкус.
Рецепта Солена торта с картофи, моркови, кисели краставички, заквасена сметана и майонеза

Солена торта с картофи, моркови, кисели краставички, заквасена сметана и майонеза

Солената торта се украсява по желание – с нарязани чери домати, краставица и маслини.
Рецепта Супа от червен цвекло с горчица и заквасена сметана

Супа от червен цвекло с горчица и заквасена сметана

Добавя се настърганото цвекло, 10 гр горчица, още малко захар, сол и оцет.
Рецепта Рулца от шунка пълнени с хрян и заквасена сметана

Рулца от шунка пълнени с хрян и заквасена сметана

Резените шунка се намазват с тази смес и се навиват на рулца.
Рецепта Печени моркови в сос от заквасена сметана, синьо сирене и топено сирене на фурна

Печени моркови в сос от заквасена сметана, синьо сирене и топено сирене на фурна

По време на печенето се обръщат, за да се изпекат и от другата страна.
Рецепта Вкусна домашна бисквитена торта с крем от печена тиква, заквасена сметана, сладкарска сметана, течен шоколад и канела

Вкусна домашна бисквитена торта с крем от печена тиква, заквасена сметана, сладкарска сметана, течен шоколад и канела

След това пак се слагат бисквити и тортата се реди по този начин, докато продуктите се изчерпят.
Рецепта Мус от шунка, масло, заквасена сметана, коняк и прясно мляко за предястие

Мус от шунка, масло, заквасена сметана, коняк и прясно мляко за предястие

Мусът се разбърква и се сервира като предястие с препечен хляб.
Рецепта Салата от бяла ряпа, моркови и заквасена сметана

Салата от бяла ряпа, моркови и заквасена сметана

Салатата се подправя с лимонов сок, зехтин, захар и сол.
Рецепта Паста карбонара с грах, заквасена сметана, шунка и пармезан

Паста карбонара с грах, заквасена сметана, шунка и пармезан

Щом пастата изстине, към нея се добавят нарязаната на ивици шунка, грахът и сметановият сос.
Рецепта Бисквитен сладкиш с крема сирене филаделфия, заквасена сметана и банани

Бисквитен сладкиш с крема сирене филаделфия, заквасена сметана и банани

Изсипва се половината от получения сметанов крем и се покрива с нарязаните на кръгчета банани.
Рецепта Дресинг за салата айсберг с майонеза, заквасена сметана и чесън

Дресинг за салата айсберг с майонеза, заквасена сметана и чесън

Сместа се подправя със сол на вкус и с получения дресинг се залива салатата.
Рецепта Крем супа от кресон със заквасена сметана

Крем супа от кресон със заквасена сметана

Подправя се със сол и пипер и се разбърква и след пет-шест минути се сваля от котлона.
Рецепта Суфле с макарони, пушено свинско филе, кашкавал и заквасена сметана по Гръцки

Суфле с макарони, пушено свинско филе, кашкавал и заквасена сметана по Гръцки

Ястието се поръсва с кашкавала и се пече около 20 минути на 200 градуса.
Рецепта Пълнени варени яйца с пушено пилешко филе, царевица, майонеза и заквасена сметана

Пълнени варени яйца с пушено пилешко филе, царевица, майонеза и заквасена сметана

Смесва се със заквасената сметана, майонезата и царевицата.
Рецепта Целувки със заквасена сметана и боровинки

Целувки със заквасена сметана и боровинки

Пекат се в загрята на 120 градуса фурна до порозовяване.
Рецепта Цветни палачинкови ролца с пълнеж от краве и крема сирене, заквасена сметана и копър

Цветни палачинкови ролца с пълнеж от краве и крема сирене, заквасена сметана и копър

Когато са готови, се намазват с малко с масло и се захлупват, за да останат топли.
Рецепта Пилешки бутчета със сметана, спанак и заквасена сметана в гювеч на фурна

Пилешки бутчета със сметана, спанак и заквасена сметана в гювеч на фурна

Задушават се за няколко минути и се прибавя заквасената сметана.
Още