Печен чийзкейк с шоколад, бисквитен блат, Филаделфия и заквасена сметана

Рецепта:

Форма с подвижно дъно, с диаметър 20 см се застила с хартия за печене. Бисквитите се смилат на ситно, смесват се с разтопеното масло и се разбъркват добре. Бисквитената смес се изсипва във формичката и се разстила по дъното, като се притиска и заглажда на равномерен слой, за да се получи блат. 80 г шоколад се разтопяват на водна баня, останалия се настъргва на едро ренде. Крем сиренето се разбива със захарта до хомогенност. Добавят се сметаната, едно по едно яйцата, пресетите брашно и какао, като се разбърква с миксер, пак на ниска степен само докато се получи гладка смес - няма нужда да се разбива до пухкавост. Добавя се разтопения шоколад - на струйка, като продължава бъркането с миксера и когато сместа се хомогенизира се сипва настъргания шоколад и се разбърква леко с лъжица или шпатула. Сместа се изсипва в тавичката, върху бисквитения блат. Слага се да се пече в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 40-50 минути. Фурната се изключва, не се отваря вратичката и чийзкейкът се оставя вътре за около час. След това се изважда, оставя да изстине и прибира в хладилник до пълното му изстудяване, най-добре за 1 нощ.