По-общо:

Чийзкейкът е лесен и вкусен десерт, състоящ се от два или повече слоя. Основният и най-дебел се състои от смес от сирене (обикновено крема, рикота, Филаделфия, Маскарпоне), яйца и захар. Долният слой служи за основа и се прави от натрошени бисквити и масло или от печен дунапренов блат. Обикновено има и трети слой от плодове, сладко, ядки, сироп или шоколад.

Произход на тортата чийзкейк

Според антрополозите, които са открили калъпи за сирене, приготвянето на сирене може да се проследи чак до 2000 г. пр. Н. Е. И затова се смята, че чийзкейкът е с произход от древна Гърция.

Римляните разпространяват рецептата за чийзкейк от Гърция в цяла Европа. Векове по-късно чийзкейкът се появява в Америка, с разнообразни регионални рецепти, донесени от имигранти.

Когато американците говорят за чийзкейк, той най-често се свързва с продукт, който има основа на крема сирене. Крема сиренето е изобретено през 1872 г. от американския млекар Уилям Лорънс от Честър, Ню Йорк, който случайно се натъква на метод за производство на крема сирене, докато се опитва да възпроизведе френско сирене, наречено „Neufchâtel“.

През 1880 г. Лорънс започва да разпространява крема сиренето си в опаковки от фолио под егидата на компанията „Cheese Company Empire“. Въпреки това, може да го знаете по-добре от по-известното име - крема сирене Филаделфия. През 1903 г. сиренето „Финикс“ купува бизнеса на Лорънс и заедно с него - търговската марка Филаделфия. През 1928 г. марката е купена от „Craft Cheese“, след това Джеймс Крафт изобретява пастьоризирано сирене, което води до развитието на пастьоризирано крема сиренето Philadelphia Brand, което в момента е най-популярното сирене, използвано за приготвяне на чийзкейк.

Вариации на чийзкейк:

Всеки регион на света също има свой собствен поглед върху най-добрия начин да направи десерта чийзкейк. Италианците използват сирене рикота, а гърците използват мизитра или фета. Германците предпочитат изварата, докато японците използват комбинация от царевично нишесте и яйчен белтък. Има специализирани чийзкейкове, които включват синьо сирене, морски дарове, пикантно чили и дори тофу. Въпреки всички вариации, основните съставки на популярния десерт - сирене, пшеница и подсладител - остават същите. Едно допълнение, чийзкейкът е по-скоро пай, а не торта. Макар буквално предено името му да означава торта от сирене (cheesecake). Независимо дали кората за основата е изпечена или не – формата на чийзкейкът е във форма на пай, следователно спада към тази група. Повечето изпечени чийзкейкове използват кремообразна основа за пълнеж, състояща се от мляко, яйца, захар, сол и ванилия или други аромати. Стандартната рецепта за чийзкейк има добавянето на крема сирене, но дава възможност за вариации и добавяне на разнообразни гарнитури, вариращи от плодове до ядки, шоколад и различни сиропи и конфитюри. Друго погрешно схващане за чийзкейк е, че той трябва да е сладък. Френската класика - киш, наподобява, а и дори се води солен чийзкейк.

Интересни факти за чийзкейк:

Рецепти за чийзкейк

59 резултата

Рецепта Лек и лесен домашен шоколадов чийзкейк (торта) с маскарпоне без печене

Лек и лесен домашен шоколадов чийзкейк (торта) с маскарпоне без печене

Бисквитите за чийзкейк се натрошават на ситни трохи с пръсти или с помощта на хаванче и към тях се добавя разтопеното масло и се бъркат, докато цялата смес от трохи стане леко влажна.
Рецепта Лесен домашен сладоледен чийзкейк с яйца, крема сирене и сладкарска сметана

Лесен домашен сладоледен чийзкейк с яйца, крема сирене и сладкарска сметана

Домашният сладоледен чийзкейк се поднася с натрошени орехи или шоколадов топинг отгоре. Държи се само в камера, не в хладилник, тъй като консистенцията му много напомня сладолед и се топи бързо.
Рецепта Домашен чийзкейк  с блат от бисквити, сладко от череши, крема сирене Филаделфия и заквасена сметана

Домашен чийзкейк с блат от бисквити, сладко от череши, крема сирене Филаделфия и заквасена сметана

Кремът за чийзкейка се приготвя като най-напред се разбиват крема сиренето и пудрата захарта (по желание крема сиренето може да се замести със сирене Филаделфия)....Когато чийзкейкът се охлади, се изважда от фурната и се оставя в хладилник за 4-5 часа, най-добре за една нощ, а след това се гарнира с плодово сладко, свежи листенца мента и се сервира.
Рецепта Шоколадов чийзкейк с маскарпоне, какао, заквасена сметана, малини и шоколадов топинг (печен на водна баня)

Шоколадов чийзкейк с маскарпоне, какао, заквасена сметана, малини и шоколадов топинг (печен на водна баня)

Шоколадовият чийзкейк се пече на водна баня в загрята на 160 градуса фурна за 45 минути, след това се оставя в изключена фурна без да се изважда за още 15 минути, за да не се напука десертът.
Рецепта Амарето чийзкейк с крема сирене, течна сметана, маскарпоне и бадеми

Амарето чийзкейк с крема сирене, течна сметана, маскарпоне и бадеми

Бисквитите се постaвят в кухненски робот и се смилат до получаването на трохи, изсипват се в купа и се смесват с мекото масло и ванилията....Чийзкейкът се заглаждат с лъжица и се поставя в хладилник за най-малко 1 час, докато стегне, след което се поръсва сорехи и бадеми.
Рецепта Чийзкейк с орехи, течна сметана, сирене крема и мед

Чийзкейк с орехи, течна сметана, сирене крема и мед

Бисквитите за чийзкейк се натрошават на ситни трохи с пръсти или с помощта на хаванче и към тях се добавя разтопеното масло....Получената смес се изсипва във формата за торта, заглажда се и се поставя в хладилника за няколко часа да стегне.
Рецепта Шоколадова чийзкейк торта с крема сирене, заквасена сметана, желатин. шоколад и какао (с печене)

Шоколадова чийзкейк торта с крема сирене, заквасена сметана, желатин. шоколад и какао (с печене)

Чийзкейкът се изпича при 180 градуса за 20 минути, изважда се от фурната и се оставя да се охлади, а през това време в дълбока купа се разбиват с миксер течната сметана и захарта до получаването на гъст крем.
Рецепта Чийзкейк с блат от натрошени бисквити и масло, кокос, течна сметана, сирене крема, украсен с ягоди и целувки

Чийзкейк с блат от натрошени бисквити и масло, кокос, течна сметана, сирене крема, украсен с ягоди и целувки

Получената смес се изсипва във формата за торта, заглажда се и се поставя в хладилника за няколко часа да стегне и някраячийзкейкът се декорира непосредствено преди сервиране, като се украсява с резени пресни ягоди и целувки.
Рецепта Немски чийзкейк с натрошени обикновени бисквити (Победа), крема сирене и шоколад (с печене)

Немски чийзкейк с натрошени обикновени бисквити (Победа), крема сирене и шоколад (с печене)

Немският чийзкейк се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 80 минути, докато придобие леко златист цвят, а след това фурната се изключва и той се оставя още 10 минути.
Рецепта Чийзкейк с блат от бадеми и обикновени бисквити, бял шоколад, течна сметана, извара, пресни ягоди и бадеми (с желатин и подсладител, печен)

Чийзкейк с блат от бадеми и обикновени бисквити, бял шоколад, течна сметана, извара, пресни ягоди и бадеми (с желатин и подсладител, печен)

След като се охлади за минимум 6 часа в хладилника, чийзкейкът се украсява с нарязани на филийки ягоди и се поръсва с филирани бадеми .
Рецепта Лесен и бърз домашен чийзкейк с цитрусови плодове (лимони и портокали), рикота (или извара) и цедено кисело мляко (с желатин, без печене)

Лесен и бърз домашен чийзкейк с цитрусови плодове (лимони и портокали), рикота (или извара) и цедено кисело мляко (с желатин, без печене)

Щом се охлади, се излива в сместа за чийзкейка, разбърква се добре и всичко се излива във форма за торта с пръстен, която се оставя в хладилника, за да се желира.
Рецепта Какаов чийзкейк с крема сирене, какао и бял шоколад (с печене)

Какаов чийзкейк с крема сирене, какао и бял шоколад (с печене)

Бисквитите за чийзкейк се натрошават на ситни трохи с пръсти или с помощта на хаванче, добавя се прясното мляко и се разбърква.
Рецепта Ванилов чийзкейк с малини

Ванилов чийзкейк с малини

Полученият гъст крем се изсипва в съда за чийзкейка и се заглажда, след което се охлажда за една нощ в хладилник.
Рецепта Бърз и лесен чийзкейк с бисквити, шоколад, течна готварска сметана и крема сирене

Бърз и лесен чийзкейк с бисквити, шоколад, течна готварска сметана и крема сирене

Щом чийзкейкът е готов, се поръсва обилно с нарязан на кубчета твърд шоколад и по желание се декорира със захарни фигурки.
Рецепта Лесен и бърз чийзкейк със заквасена сметана, маскарпоне, сирене крема, малини и къпини без печене

Лесен и бърз чийзкейк със заквасена сметана, маскарпоне, сирене крема, малини и къпини без печене

В дълбока купа се разбива течната и неподсладена готварска сметана, заедно с пудрата захар, добавят се заквасената сметана и маскарпонето и полученият гъст крем се изсипва в съда за чийзкейка.
Рецепта Чийзкейк с бисквити, крема сирене и компот от ягоди (без печене, с желатин)

Чийзкейк с бисквити, крема сирене и компот от ягоди (без печене, с желатин)

Към компота се добавя останалият желатин, изчаква се леко да се изстуди, след което се изсипва върху стегналия блат и чийзкейкът отново се поставя в хладилника за 1-2 часа.
Рецепта Чийзкейк с блат от бисквити и масло, сладко от горски плодове (боровинки и малини), крема сирене и заквасена сметана

Чийзкейк с блат от бисквити и масло, сладко от горски плодове (боровинки и малини), крема сирене и заквасена сметана

Чийзкейкът със сладко от горски плодове трябва да се охлади малко и тогава да се сервира.
Рецепта Чийзкейк с блат от бисквити, орехи и овесени ядки с желатин, заквасена сметана и крема сирене без печене

Чийзкейк с блат от бисквити, орехи и овесени ядки с желатин, заквасена сметана и крема сирене без печене

Чийзкейкът се прибира в хладилник за няколко часа, като най-добре е да престои едно денонощие, а преди да се сервира се украсява с натрошени орехи.
Рецепта Вкусен ягодов чийзкейк с извара или рикота, канела и ванилия (с желатин, без печене)

Вкусен ягодов чийзкейк с извара или рикота, канела и ванилия (с желатин, без печене)

Чийзкейкът се поставя в хладилник и се оставя да се стегне за няколко часа.
Рецепта Чийзкейк с ягоди и екзотични плодове

Чийзкейк с ягоди и екзотични плодове

В блендер се слагат бисквитите и ядките, смилат се, добавя се маслото и се смила още малко....В купичка се разбъркват ягодовия конфитюр и с него се залива чийзкейка.
Рецепта Двуцветен чийзкейк със заквасена сметана и конфитюр

Двуцветен чийзкейк със заквасена сметана и конфитюр

Чийзкейкът се оставя в хладилник, за да стегне.
Рецепта Печен шоколадово бананов брауни чийзкейк с извара

Печен шоколадово бананов брауни чийзкейк с извара

Шоколадът се разтапя на водна баня с маслото, докато се получи еднородна смес, а брашното и какаото се разбъркват.
Рецепта Ню Йорк чийзкейк с маслени бисквити, крем сирене, цедено кисело мляко и сладко

Ню Йорк чийзкейк с маслени бисквити, крем сирене, цедено кисело мляко и сладко

Бисквитената смес се разстила на дъното на форма за торта, намазана с масло и тя се прибира във фризера....Температурата се намаля на 100 градуса и чийзкейкът се пече още 1 час.
Рецепта Пандишпанов чийзкейк с череши, крема сирене и бадеми

Пандишпанов чийзкейк с череши, крема сирене и бадеми

Продуктите за чийзкейка се смесват в купа и се разбиват добре, а в друга голяма купа се слага маслото, захарта, брашното, яйцата, смлените бадеми, киселото мляко, ванилията и щипка сол.
Рецепта Чийзкейк със сирене маскарпоне, фъстъчено масло, крема сирене и глазура от сметана и черен шоколад

Чийзкейк със сирене маскарпоне, фъстъчено масло, крема сирене и глазура от сметана и черен шоколад

Чийзкейкът се покрива с фолио и се оставя да престои в хладилник за най-малко 6 часа.
Рецепта Чийзкейк торта с бисквити Орео, сирене Филаделфия и пудра захар

Чийзкейк торта с бисквити Орео, сирене Филаделфия и пудра захар

Започва се с приготвянето на основата за чийзкейка.
Рецепта Лесна чийзкейк торта с тиква, бисквити, извара, заквасена сметана и мед без печене

Лесна чийзкейк торта с тиква, бисквити, извара, заквасена сметана и мед без печене

Чийзкейкът се оставя поне 3 часа в хладилник, за да стегне хубаво желатинът.
Рецепта Лесен чийзкейк с кисело мляко, готварска сметана, бисквити, извара и сладко от боровинки без печене

Лесен чийзкейк с кисело мляко, готварска сметана, бисквити, извара и сладко от боровинки без печене

Чийзкейкът трябва да престои в хладилник поне 3-4 часа, като най-добре е да престои 1 нощ, преди да се сервира.
Рецепта Чийзкейк с ананас, крема сирене, желатин и сметана

Чийзкейк с ананас, крема сирене, желатин и сметана

Отгоре на чийзкейка се подреждат парчетата ананас.
Рецепта Чийзкейк с течен шоколад и блат от бисквити без печене

Чийзкейк с течен шоколад и блат от бисквити без печене

Чийзкейкът се украсява с плодове, орехи или парчета шоколад и се оставя в хладилник да стегне за около 3-4 часа, преди да се сервира.
Рецепта Печен чийзкейк с тиква, канела, крема сирене, извара и шоколад

Печен чийзкейк с тиква, канела, крема сирене, извара и шоколад

Формата с чийзкейка се поставя в предварителна загрята фурна, на 160 градуса и се пече около 60 минути.
Рецепта Печен чийзкейк с крема сирене Филаделфия,  заквасена сметана, пудра захар и бисквити

Печен чийзкейк с крема сирене Филаделфия, заквасена сметана, пудра захар и бисквити

Чийзкейкът се пече около 70 минути в предварително загрята фурна на 160 градуса.
Рецепта Печен чийзкейк с рикота, сирене маскарпоне и конфитюр /  сладко от праскови или кайсии

Печен чийзкейк с рикота, сирене маскарпоне и конфитюр / сладко от праскови или кайсии

Ако чийзкейкът започне да се запича прекалено много отгоре, се покрива с алуминиево фолио.
Рецепта Печен чийзкейк с извара, кисело мляко, шоколадови чаени бисквити, течна сметана, кафе и шоколад

Печен чийзкейк с извара, кисело мляко, шоколадови чаени бисквити, течна сметана, кафе и шоколад

Чийзкейкът се пече 40-45 минути в предварително загрята фурна при температура 180 градуса.
Рецепта Шоколадова торта / чийзкейк с бисквити орео, крема сирене, яйца и заквасена сметана

Шоколадова торта / чийзкейк с бисквити орео, крема сирене, яйца и заквасена сметана

Чийзкейкът се изважда след като се е охладил и се намазва с 4 с.
Рецепта Диетичен чийзкейк с маскарпоне, извара (или рикота), малини, ядки кашу и стафиди (без печене)

Диетичен чийзкейк с маскарпоне, извара (или рикота), малини, ядки кашу и стафиди (без печене)

Получената смес се изсипва върху блата и чийзкейкът се слага в хладилника за няколко часа.
Рецепта Печен чийзкейк с блат от бисквити и крем от банан, бял шоколад и крема сирене

Печен чийзкейк с блат от бисквити и крем от банан, бял шоколад и крема сирене

Чийзкейкът се слага в хладилник за 4-5 часа да стегне.
Рецепта Печен чийзкейк с шоколад, бисквитен блат, Филаделфия и заквасена сметана

Печен чийзкейк с шоколад, бисквитен блат, Филаделфия и заквасена сметана

Фурната се изключва, не се отваря вратичката и чийзкейкът се оставя вътре за около час.
Рецепта Солен чийзкейк с крекери, сирене, заквасена сметана, варени яйца, маслини и магданоз

Солен чийзкейк с крекери, сирене, заквасена сметана, варени яйца, маслини и магданоз

Крекерите за чийзкейка се натрошават и се смесват с размекналото масло и получената смес се разстила като блат в подходяща форма.
Рецепта Бърз и лесен ванилов чийзкейк за десерт без печене с бисквитен блат, крема сирене и сладко от боровинки

Бърз и лесен ванилов чийзкейк за десерт без печене с бисквитен блат, крема сирене и сладко от боровинки

Бисквитите се натрошават добре (може и да се смелят в блендер) и се слагат в сметаната, след което се добавят захарта и разтопеното масло, и сместа се разбърква добре....Чийзкейкът се поднася, залят със сладкото от боровинки.
Рецепта Бърз и лесен домашен чийзкейк с крем от пресни ягоди, сладко от ягоди, течна сметана и маскарпоне без печене

Бърз и лесен домашен чийзкейк с крем от пресни ягоди, сладко от ягоди, течна сметана и маскарпоне без печене

Бисквитите се счукват на ситно в хаванче или се смилат в блендер и се размесват с мекото масло, смлените ядки и захарта, след което сместа се разстила върху тортена форма с подвижно дъно.
Рецепта Чийзкейк с блат от обикновени бисквити, бял шоколад, течна сметана, рикота, компот от праскови и бадеми (с желатин и подсладител, печен)

Чийзкейк с блат от обикновени бисквити, бял шоколад, течна сметана, рикота, компот от праскови и бадеми (с желатин и подсладител, печен)

След като се охлади, чийзкейкът се украсява с нарязани на филийки обелени праскови от компот и се поръсва с филирани бадеми .
Рецепта Печен чийзкейк с тиква, яйца и крема сирене с бисквитен благ от бисквити с крем и канела

Печен чийзкейк с тиква, яйца и крема сирене с бисквитен благ от бисквити с крем и канела

Основата за чийзкейка се пече в загрята на 180 градуса фурна за около 10 минути.
Рецепта Вкусен ягодов чийзкейк с крема сирене Филаделфия, канела и ванилия (с желатин, без печене)

Вкусен ягодов чийзкейк с крема сирене Филаделфия, канела и ванилия (с желатин, без печене)

Чийзкейкът се поставя в хладилник и се оставя да се стегне за няколко часа.
Рецепта Чийзкейк от обикновени бисквити с крем пудинг ванилия, заквасена сметана, сладко от смокини и натрошени орехи (без печене)

Чийзкейк от обикновени бисквити с крем пудинг ванилия, заквасена сметана, сладко от смокини и натрошени орехи (без печене)

Чийзкейкът се оставя в хладилник, докато стегне добре и щом това стане се залива със сладкото от смокини и се поръсва с начукани запечени орехи.
Рецепта Солен чийзкейк / бисквитена торта с маскарпоне, крема сирене и печени чушки

Солен чийзкейк / бисквитена торта с маскарпоне, крема сирене и печени чушки

Изсипва се върху блата и соленият чийзкейк се декорира с останалите печени чушки.
Още