Чийзкейк със сирене маскарпоне, фъстъчено масло, крема сирене и глазура от сметана и черен шоколад

Продукти:
- за чийзкейка:
- 270 г какаови бисквити
- 100 г разтопено масло
- 1/2 кг крема сирене
- 180 г пудра захар
- 200 г сирене маскарпоне
- 120 мл. течна сладкарска сметана
- 250 г фъстъчено масло
- 1 ч.л. ванилова есенция
- за карамела:
- 250 г пудра захар
- 4 с.л. вода
- 150 мл. сметана
- 50 г масло
- за глазурата:
- 125 г черен шоколад
- 160 мл. течна сладкарска сметана
Рецепта:
Какаовите бисквити се смилат в блендер, след което се прибавя разтопеното масло и се разбърква до хомогенна смес. Получената смес се разстила във форма за печене със свалящи се страни, като се притиска добре, за да се оформи блат. Оставя се в хладилник, докато се приготви крема.
Маскарпонето заедно с пудрата захар се разбива с миксер на ниски обороти до гладък крем. Прибавя се фъстъченото масло, което е предварително разтопено и ванилията като отново се разбърква добре. След това се добавя течната сладкарска сметана и се разбърква до пухкав крем. Кремът се разстила върху стегналата през това време бисквитения блат.
Чийзкейкът се покрива с фолио и се оставя да престои в хладилник за най-малко 6 часа.
Приготвя се карамела. Пудрата захар се загрява в тигана и се налива водата. Бърка се, докато се карамелизира, като се внимава да не загори.
След това при непрекъснато бъркане се добавят маслото и сметаната. Когато карамеленият сос стане еднороден се сваля от котлона и се оставя леко да се охлади, след което чийзкейкът се полива с него и се връща в хладилника.
Приготвя се глазурата, като шоколадът се нарязва на дребни парчета, сметаната се загрява до кипване и се дръпва от котлона, след което се прибавя шоколада и се разбърква до получаването на еднородна смес. Полученият ганаш се оставя съвсем леко да се охлади и с него се залива чийзкейка.
Десертът се покрива с фолио и отново се връща в хладилника за най-малко час. След като и шоколадовата глазура е стегнала, внимателно се отваря формата. Чийзкейкът се украсява по желание и се сервира.
Време за приготвяне:
80 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
Порция | 299 г | |
Калории | 1213 кал | |
Въглехидрати | 90 г | 29% |
Мазнини | 92 г | 66% |
Белтъчини | 17 г | 6% |
Холестерол | 212 мг |