Чийзкейк със сирене маскарпоне, фъстъчено масло, крема сирене и глазура от сметана и черен шоколад

Рецепта:

Какаовите бисквити се смилат в блендер, след което се прибавя разтопеното масло и се разбърква до хомогенна смес. Получената смес се разстила във форма за печене със свалящи се страни, като се притиска добре, за да се оформи блат. Оставя се в хладилник, докато се приготви крема.

Маскарпонето заедно с пудрата захар се разбива с миксер на ниски обороти до гладък крем. Прибавя се фъстъченото масло, което е предварително разтопено и ванилията като отново се разбърква добре. След това се добавя течната сладкарска сметана и се разбърква до пухкав крем. Кремът се разстила върху стегналата през това време бисквитения блат.

Чийзкейкът се покрива с фолио и се оставя да престои в хладилник за най-малко 6 часа.

Приготвя се карамела. Пудрата захар се загрява в тигана и се налива водата. Бърка се, докато се карамелизира, като се внимава да не загори.

След това при непрекъснато бъркане се добавят маслото и сметаната. Когато карамеленият сос стане еднороден се сваля от котлона и се оставя леко да се охлади, след което чийзкейкът се полива с него и се връща в хладилника.

Приготвя се глазурата, като шоколадът се нарязва на дребни парчета, сметаната се загрява до кипване и се дръпва от котлона, след което се прибавя шоколада и се разбърква до получаването на еднородна смес. Полученият ганаш се оставя съвсем леко да се охлади и с него се залива чийзкейка.

Десертът се покрива с фолио и отново се връща в хладилника за най-малко час. След като и шоколадовата глазура е стегнала, внимателно се отваря формата. Чийзкейкът се украсява по желание и се сервира.