Чийзкейк с блат от бадеми и обикновени бисквити, бял шоколад, течна сметана, извара, пресни ягоди и бадеми (с желатин и подсладител, печен)

Рецепта:

Първо се приготвя блатът. За целта суровите бадеми (50 г) се пускат в блендер и се разбиват на прах. Натрошават се бисквитите (200 г) и заедно с маслото (50 г) се разбиват, като към тях се прибавят и бадемите до получаване на крехко и ронливо тесто. То се изсипва във форма за торта с подвижен ринг с диаметър 20 см, покрита с изрязан кръг хартия за печене. Тестото се натиска хубаво с плосък инструмент, докато се изравни на дъното - може да се използва дъното на чаша или капачка от буркан. Запича се за 5 минути на загрята фурна и се оставя да изстива.

За плънката първо се разтваря желатинът (2 опак.) в малко вода, докато набъбне, а после се разтопява на водна бяня и се оставя да изстине. През това време се натрошава белият шоколад (200 г) и се разтопява на слаб огън. Когато омекне, се добавя прясното мляко (1/2 ч.ч.) и се бърка, докато се получи еднородна смес. Накрая се добавя и желатинът към сместа. Отделно в голяма купа се изсипва изварата (1/2 кг), подсладителят (1 1/2 с.л.) и сметаната (1 ч.ч.), и се разбъркват с пасатор или миксер, докато изварата не стои на бучки, а се получи хомогенна смес. Отделят се жълтъците от яйцата (2 бр) и се добавят към сместа с разбъркване, като белтъците се разбиват отделно на сняг. Добавя се сместа от бял шоколад, мляко и желатин, и най-накрая се добавят разбитите белтъци, като се бърка внимателно с дървена лъжица.

Сместа се изсипва върху изстиналия блат и се покрива с прозрачно фолио. Оставя се в хладилника за минимум 6 часа, а за предпочитане едно денонощие.

След като се охлади, чийзкейкът се украсява с нарязани на филийки ягоди (50 г) и се поръсва с филирани бадеми (2 с.л.).