Вкусен чийзкейк с бисквити, без печене с ванилия, лимон, маскарпоне, сладкарска сметана, кондензирано мляко, пресни малини и яйца Багрянка

Рецепта:

Една от тънкостите при приготвянето на този десерт е изборът на пресни яйца. За най-добри резултати екипът на "1001 рецепти" препоръчва български яйца Багрянка, размер L, защото жълтъкът е с ярко оранжев цвят. Той ще направи крема плътен на вкус и ярък на цвят. Освен това яйцата са с натурално добавен ограничен селен, което ги прави не само вкусни, но и полезни.

Първата стъпка на тази рецепта е да се приготви блатът за чийзкейка. За тази цел бисквитите (300 г) се поставят в чопър и се натрошават на много ситни трохи. Желателно е бисквитите да са чаени с орехи или с масло, но и с обикновени блатът ще бъде апетитен.

Щом бисквитите са смлени, към тях се добавя разтопеното масло (80 г) и се бърка с лъжица, докато се образуват влажни трохи. Те се изсипват на дъното на форма за торта с подвижен ринг и се притискат старателно, като се заглаждат, за да се образува плътен, равномерен блат.

След това с миксер се разбиват маскарпонето (1/2 кг), ванилията (1 щип.) и подсладеното кондензирано мляко (4 с.л.) до получаването на гъст крем. Тъй като подсладеното кондензирано мляко е гъсто и много сладко, наподобяващо разтопен бял шоколад, не е нужно да се добавя захар в тази смес. Подсладеното кондензирано мляко се добавя лъжица по лъжица и не се прекалява с количеството му, защото ще разводни маскарпонето, а кремът трябва да е гъст.

Сместа с маскарпоне се изсипва върху бисквитения блат и също се заглажда старателно с лъжица.

Следва приготвянето на втория крем. Това се прави, като в тенджерка се изсипват прясното мляко (600 мл.), захарта (150 г), ванилията (1 щип.), настърганата лимонова кора, прясно изцеденият сок на лимона (1 бр) и царевичното нишесте (80 г). При непрекъснато бъркане прясното мляко се оставя почти да заври, докато се получи гъст и плътен крем. Накрая при непрекъснато бъркане и на тънка струйка се добавят разбитите с вилица жълтъци (6 бр) и сместа се оставя на котлона за още две минути.

Накрая се премества от котлона и се добавя маслото (50 г). Разбърква се, докато то се разтопи, и се оставя леко да се охлади за десетина минути.

Накрая поохладилият се лимонов крем се изсипва върху крема с маскарпоне и чийзкейкът се поставя в хладилник за поне 12 часа. След това се декорира с разбита на гъст крем сладкарска сметана (100 мл.) по краищата с помощта на пош с метален накрайник, а отгоре се подреждат пресни малини (100 г) и смокини (2 бр). По желание се украсява с връхчета свежа мента.