Кремообразен печен чийзкейк с домашен сос солен карамел

Рецепта:

За да се приготви карамеленият сос, захарта се слага в тенджера на среден огън. Бърка се, докато се разтопи и стане гладка и кафеникава на цвят. Бавно се добавя разтопеното масло, при непрекъснато бъркане. След това котлонът се изключва и отново при непрекъснато бъркане се налива сметана.

Сосът се подправя с ванилия и сол и се разбърква хубаво. Около 3/4 чаша се отделя за пълнежа, а останалото се оставя за декорация. Сосът се оставя да се охлади.

Крекерите или бисквити по избор се натрошават в кухненски робот или чопър. Разбърква се с разтопеното масло и кафявата захар. Сместа се разпределя в подходяща форма с падащо дъно, като се притиска към дъното и се оформя борд по стените на съда. Запича се за около 10 минути в загрята фурна на 170 градуса.

През това време крема сиренето и захарта се разбиват с миксер. Добавя се царевичното нишесте и се слага за деление с карамелен сос. Отново се разбива и се добавят заквасeната сметана, яйцата и жълтъкът.

Пълнежът се разбива, докато се получи с гладка и хомогенна текстура. Формата с основата за чийзкейка се изважда от фурната и се слага в голяма тава, в която се налива гореща вода.

Кремът се разпределя върху основата на чийзкейка и десертът се връща във фурната. Пече се около един час в загрятата фурна.

След това фурната се изключва и чийзкейкът се оставя в нея за още 30 минути. Когато е готов, се изважда от формата и се оставя да изстине напълно, след което се слага в хладилника за поне 6 часа.

Когато чийзкейкът вече е добре охладен изтегнат, се залива със заделения карамелен сос и се сервира. По желание може да се украси с карамелени пуканки, ядки или друга декорация по избор.