Крехко телешко месо от джолан с кост задушено с пресни манатарки в лек сос от сметана, бяло вино и ароматни подправки в тенджера под налягане

Крехко телешко месо от джолан с кост задушено с пресни манатарки в лек сос от сметана, бяло вино и ароматни подправки в тенджера под налягане - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

Най-напред се сварява телешкият джолан с кост (2 кг), като се поставя в тенджера под налягане, залива се с вода, колкото да покрие месото, и се сварява за два часа до пълното омекване на телешкото. Щом месото започне да се отделя от кокала, се маха от котлона и се оставя настрани да се охлади.

През това време лукът (3 глави) и чесънът (5 скилидки) се нарязват на ситно и се поставят в дълбока тенджера. Задушават се до омекване в маслото (2 с.л.), а след това се заливат с бялото вино (200 мл.). Щом виното се поизпари, се добавят пресните манатарки (1/2 кг), нарязани на средни по големина парченца, и телешкият бульон (3 ч.ч.) от варенето на месото. Щом гъбите пуснат аромат, се добавят нарязаното на хапки обезкостено телешко месо от джолан, течната готварска сметана (1/2 л.) и подправките. Огънят се намалява и ястието се готви час на тиха температура. Бърка се периодично и щом сосът се сгъсти, е готово. Сервира се горещо.

Време за приготвяне:

180 минути

Калории, макроси и хранителна стойност:

Порция 539 г
Калории 571 кал
Въглехидрати 12 г 9%
Мазнини 30 г 50%
Белтъчини 58 г 43%
Холестерол 272 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи:

Още рецепти за ястия по темата:

Телешко варено в тенджера под налягане със зеленчуци и плодове (картофи, моркови, сини сливи, ябълки)

Телешко месо / телешки гърди с нахут, домати и червен лук в тенджера под налягане

Телешко месо с грах, гъби, ориз и моркови в тенджера под налягане