Лукът, наричан още кромид, е двугодишно растение от семейство Лукови. Луковиците на това растение се използват в кулинарията и се характеризират със свойството да дразнят очите. При разрязване на лука протичат процеси, вследствие на които се образува слаб разтвор на сярна киселина. Тя дразни очите и предизвиква сълзене. Този просец може да се намали или избегне, ако преди рязане се намокрят ръцете, лука и ножа. Сълзи, предизвикани от лук, се предотвратяват и със силно охлаждане на ножа във фризер непосредствено преди рязането.
Като лекарство лукът е употребяван още в Древна Гърция, препоръчван за възбуждане на апетита и като пречистващо средство. Той има свойството да предизвиква обилно отлъчване на киселини в стомашния сок. Те унищожават бактериите, внесени през устата с храна и напитки, и особено върху тези, които предизвикват заразни заболявания на храносмилателните органи. Съдържащите се в лука фитонциди убиват редица бактерии, които причиняват заразни болести. Поради това лукът се използва и като средство за лечение на ангини, възпалителни и нагноителни процеси в дихателните пътища и белите дробове.
Рецепти за лук
4807 резултата
Паниран праз лук с кайма
Отделно се запържва ситно нарязаният
лук (може да се използва мазнината от праза) до златист цвят, прибавя се каймата , доматеното пюре и малко вода (водата, в която се е варил празът) и се оставя да поври 5 минути.
Пирог с праз лук, шунка и яйца
За да се приготви този вкусен пирог с праз
лук, шунка и яйца, най-напред брашното се пресява, а маслото се нарязва на парченца.
Селска лучена супа
Старият лукът се нарязва на едро, а пресният, заедно с чесъна - на ситно.
Бутер ролца с лук и стафиди
Двата вида
лук се нарязват наситно и се се запържват в зехтин до омекване, след което към тях се добавят накълцаните стафиди и захарта.
Солен кекс с гъби и праз
Лукът се нарязва на ситни кубчета и заедно с нарязания на колелца праз се задушава в олио до омекване.
Сандвич с лук и вурстче
Лукът се нарязва на ситни кубчета и се задушава в маслото до златисто, заедно с подправките.
Предястие от елда, лук, чубрица и магданоз
На котлона слагаме в тиган мазнината и
лука да се позапържи прибавяме сварената елда и разбъркваме леко 2-3 пъти, прибавяме чубрицата, червения пипер, сол, разбъркваме докато е на котлона и елдата е готова.
Още