Рецепти за зеленчуци

Задушени зеленчуци (патладжан, тиквички и чушки) на грил тиган с марината от балсамов оцет, чесън и зехтин

На патладжаните са им необходими около 10 минути, а на останалите зеленчуци около 7-8.

Постна зеленчукова супа / чорба с картофи, моркови, чушки и лук по селски

Картофите се нарязват на средноголеми кубчета, морковът и чушката - на малки кубчета, а лукът - на ситно.

Менемен - Миш маш по турски

Миш-машът се оставя да къкри до готовност на яйцата – около 10 минути.

Ориз със задушени зеленчуци и гъби и соев сос на тиган или в тенджера

Зеленчуците се поставят в дълбок тиган с капак и се задушават в зехтин до омекване.

Зеленчукова крем супа със зелени аспержи и тиквички

Прибавят се останалите зеленчуци и се подправя със сол и черен пипер на вкус.

Печени зеленчукови кюфтета от тиквички, моркови и нахут с хималайска сол на фурна (без яйца)

Подготовката за ястието започва 24 часа преди самото му готвене.

Варена елда със замразени зеленчуци и яйца

Подправя се с малко сол, черен и червен пипер и се сваля от котлона.

Постен зеленчуков гювеч с картофи, чушки, тиквички, лук и бамя в глинен съд на фурна

Зеленчуците се поставят в голям глинен съд, заедно с мазнината, чесънa, солтa и червения пипер.

Пържени зеленчуци - патладжани (сини домати), тиквички, зелечни чушки (пиперки) с доматен сос на тиган

Тиквичките се измиват, дръжките им се отстраняват и зеленчуците се нарязват на полумесеци....Зелените пресни чушки се измиват и разполовяват с нож, като се внимава да не се разделят на две части.

Гарнитура от печени зеленчуци на скара - патладжани (син домат), тиквички, червени чушки, гъби печурки

След това се изплаква, отцежда и се овкусява обилно със зехтин, заедно с нарязаната на филийки тиквичка, нарязаните на колелца глави лук, почистените и нарязани на четвъртинки червени чушки и печурките.

Гарнитура от варен ориз със замразени зеленчуци без запръжка (без пържене)

След няколко минути, когато зеленчуците също са готови, гарнитурата се разбърква добре и се сваля от котлона.

Зеленчуково суфле с тиквички, моркови, замразен спанак, чушки, крема сирене, фета, пармезан и яйца

Замразеният спанак се размразява и се поставя в гевгир, за да се отцеди много добре.

Постни пълнени кръгли тиквички с ориз и зеленчуци

Тиквичките се издълбават, а чушките и лукът се нарязват на дребно.

Зеленчукова супа (чорба) с боб от консерва, спанак, прясно зеле, праз лук и сирене пармезан

Добавя се спанакът и зелето и готвенето продължава, докато омекнат.

Постен гювеч с картофи, патладжани, домати, чушки, моркови, зелен фасул, лук и бамя на фурна

Ястието се разбърква и щом всички зеленчуци омекнат, се налива зеленчуковият бульон.

Ризото със свинско месо от бут и замразени зеленчуци с къри и соев сос

Ястието се разбърква добре и се сваля от котлона.

Зеленчукова крем супа от броколи, картофи, моркови и грах

В 1,5 л вода се слагат кубчетата зеленчуков бульон и нарязаните на ситно зеленчуци.

Бъркани яйца по азиатски със соев сос, зеленчуци и сусам

Замразените зеленчуци се задушават за кратко, докато омекнат.

Кус кус по еврейски със зеленчуци - чушки, моркови, лук и чесън

Когато започне да кипи, съдът се похлупва и ястието се вари на тих огън за около 20 минути.

Зеленчукова супа борш по градинарски с картофи, зеле, чушки, моркови и грах

Зелката се нарязва и се сварява, докато омекне.

Кеседия със зеленчуци – чушки, домати и царевица

Лукът и чесънът също се нарязват на ситно.

Лесна и икономична зеленчукова супа

Супата се оставя да ври, докато зеленчуците омекнат.

Късър (Kisir) - турска салата от булгур, маруля и зеленчуци - чушки, домати, краставици, пресен лук

Към набъбналият вече булгур се добавят зехтин, лимонов сок, сок от нар, доматено пюре и пасираната чушка.

Зеленчукови кюфтета от киноа и броколи

Зеленчуковите кюфтета от киноа и броколи се пекат загрята фурна 220 градуса за около 30-40 минути, като след 20-тата минута се обръщат, за да се запекат и от другата страна.

Задушено вегетарианско тофу с гъби по китайски и зеленчуци на уок тиган

Ястието ври 15 минути.

Салата табуле с киноа и зеленчуци

Салатата се подправя със сок от лимон, зехтин и сол на вкус.

Зеленчуков огретен от варени картофи, чушки, патладжани, тиквички, домати и кашкавал на фурна

Картофите се обелват и сваряват в подсолена вода.

Зеленчукова супа с картофи, целина, ориз, пресен лук и карфиол

Варят се, докато картофите омекнат, а след това към тях се прибавят нарязаната на дребни кубчета чушка, измитият ориз, ситно нарязаната целина, зехтинът и солта.

Кюфтета от зеленчуци – тиквички, моркови и тиква с бадеми и зелени подправки

Тиквичките, морковите и тиквата се почистват и се настъргват.

Зеленчукова супа от рататуй с тиквички и патладжани и сирене камамбер

Върху тях се слага настърганото сирене камамбер и се запичат във фурна на грил.

Зеленчуков гювеч с крехко телешко месо, картофи, моркови, патладжани, грах и бамя на фурна

Телешкото месо се реже на порции, а лукът - на ситно.

Бистра зеленчукова супа с моркови, тиквички, картофи и фиде

Десет минути преди картофите да са напълно готови, се добавят фидето и нарязаните на кубчета тиквички.

Задушен ориз с хапки от пилешко филе, зеленчуци и соев сос на тиган по китайски

Зеленчуците и месото се поставят в дълбок тиган с капак и се задушават в малко мазнина до омекване.

Салата със зеленчуци – тиквички, патладжан и домати и моцарела с меден дресинг с майонеза и горчица

В чиния се редят всички продукти и се поръсват с накълцан копър.

Кисела туршия за зимата (зимнина) с много зеленчуци - карфиол, моркови, зеле, чушки, целина (с натриев бензоат и мед в бидон)

В бидон или друг голям съд се слагат разбъркани или подредени на редове моркови, камби, цветно зеле и т.

Задушени зеленчуци с доматено пюре

Зеленчуците се задушават в горещо олио с малко сол под капак до омекване.

Омлет с плънка от зеленчуци – грах, домати и чушки

Всеки омлет се пълни с част от зеленчуците.

Варен ориз с моркови, царевица и зелен боб за гарнитура

Задушени зеленчуци - тиквички, картофи, моркови и зеле с кашкавал, масло, копър и чесън в тава на фурна

Морковите, тиквичката и картофите се нарязват на колелца, старият лук, зелето и копърът - на ситно, а пресният лук и чесън на малки парченца.

Гарнитура от черен ориз със зеленчуци - лук, морков и чушка

Пъстра зеленчукова супа с картофи, червени чушки и моркови

Супата се оставя да се вари до готовност.

Печени зеленчуци – тиквички, чушки и лук с нахут и лимонов дресинг на фурна

Лукът, тиквичката и червената чушка се нарязват и се слагат в тава.

Палачинки със зеленчукова плънка от тиквички, чушки и домати

Готовите палачинки се гарнират със салца или друга салата по избор.

Салата Рататуй от мариновани зеленчуци (син патладжан, тиквички, лук, чушки) на грил

Всички зеленчуци се мариноват за около 20 минути в смес от разбитите зехтин, балсамов оцет, черен пипер и пресован чесън.

Веган зеленчукова чорба (супа) с нахут, мокорви, чушки и чесън

Готовата нахутена супа се сваля от котлона и се поръсва с джоджен.

Вегетариански зеленчукови шишчета на скара с ароматна марината

Изпичат се на загрята скара, докато зеленчуците омекнат.

Гарнитура от задушени зеленчуци (зелечни чушки, патладжани, моркови, лук) на тиган

Чушките се нарязват на колелца, лукът и морковите - също.

Студена супа Гаспачо от печени зеленчуци - чушки, домати, лук, тиквичка

Супата се разбърква и се оставя да се охлади.

Гаспачо - студена доматена супа със зеленчуци

Краставиците и чушките се нарязват на парчета.

Зеленчуково смути от моркови, целина, спанак и магданоз

Морковите, целината и спанакът първо се разбиват в джусер и след това в блендер.

Зеленчукова супа с картофи, грах и домати

Щом омекне, се добавя горещият бульон и в него се пускат нарязаните на ситни кубчета картофи и моркови.

Зеленчукова супа от нахут и домати по индийски

Добавя се наситненият лук и скълцаният чесън, заедно с кимиона и се готви около 5 минути, докато нахутът поеме аромата.

Веган темпе с моркови, броколи и кафяв ориз със соев сос и кленов сироп

Ястието се сервира с гарнитура от ориз и се поръсва със сусам и накълцан пресен лук.

Пържени патладжан и тиквички на тиган с чесън и магданоз

Тиквичките измиват добре и се нарязват на кръгчета.

Туршия от настъргано зеле и моркови в буркани (зимнина)

В маринатата се слагат зелето и моровите и се попарват за кратко.

Туршия от малки зелени чери домати, стар чесън, люти чушки, копър и морска сол

Разпределят се нарязаните хрян, люти чушки, целина, чесън, магданоз и копър.

Зеленчуков микс с яйца и мариновани гъби от консерва на тиган

Червеният лук се нарязва на ленти.

Доматена пикантна салса с люти чушки

Доматите, лютите чушки и червеният лук се нарязват....Зеленчуците се слагат в купа.

Нудъли със зеленчуци (броколи и чушки) по китайски със соев сос

Чушка се нарязва на ивици, броколите се накъсват на ивици и допълнително се разрязват.

Рап с пресни зеленчуци, яйца и колбас

Във всяка питка се поставя свежо листо зелена салата, поставят се нарязани на кубчета зелена и червена чушка, добавят се яйцата и кубчета колбас.

Домашна зеленчукова вегета в буркани за зимата

Червените чушки, зелените чушки, морковите, лукът, доматите и целината се почистват и се нарязват.

Вегетариански нудъли с броколи, гъби, сусам и чили чушки

Ястието се сваля от котлона, поръсва се със сусам и се сервира.

Класическа рецепта за арменска аджика (разядка, зимнина)

Всички съставки се слагат в дълбок емайлиран съд.

Мариновани кисели краставички (зимнина)

Краставичките се затварят и се стерилизират за 5 минути.

Зеленчуков киш с броколи, гъби, чери домати и яйца Багрянка

Една от тънкостите при приготвянето на това предястие е изборът на пресни яйца.

Салата със спираловидно нарязани зеленчуци

Салатата се подправя с още сол на вкус и зехтин.

Цветна салата с чери и жълти домати, краставици, чушки и зелени маслини

Слагат се зелените маслини и отгоре по 1 плочка сирене.

Пъстра салата с три вида чушки, чери домати, краставици и пармезан

Натрошава се сиренето и салатата се разбърква.

Пъстра салата с жълти домати, краставици, чушки, маслини и сирене

Слагат се зелените и черните маслини и нарязаното сирене.

Салата с маруля, краставици, зелени маслини и ароматен дресинг с подправки

Зеленчуците се слагат в купата за салата и се добавят зелените маслини.

Салата с маруля, грейпфрут, авокадо, моцарела и дресинг

Марулята се измива добре и се накъсва в купата за салата.

Салата с краставици, лук и копър

Салатата се поръсва с него.

Зелена салата с бейби спанак и краставици с цитрусов дресинг

Зелена салата с микс зеленчуци, краставици и чери домати

алатата се полива с приготвения дресинг, разбърква се и се поднася.

Разядка от червено цвекло със слънчогледови семки, чесън, лимон и сусамов тахан

Разбърква се отново и се поднася към крекери, хляб, както и към различни зеленчуци.

Салата с паста Орзо / Арпа фиде с бейби спанак, сирене фета и чери домати

Слагат се натрошеното сирене фета и кедровите ядки.

Задушени зеленчуци с меден дресинг (гарнитура за месо, риба или кюфтета)

Броколито се разделя на цветчета, ако е прясно.

Зеленчукова (вегатарианска) лазаня със сирене рикота и сметана

Тиквичката, патладжанът и червената чушка се нарязват на парчета.

Доматен сос Маринара за паста, спагети, макарони

Сосът се оставя да къкри на тих огън за половин час, за да се сгъсти.

Домашно зеленчуково бебешко пюре от карфиол и морков

Зеленчуците се слага в тенджерата. Наливат се бульонът и водата.

Зеленчуково домашно бебешко пюре с картоф, морков и карфиол

Картофът и морковът се обелват и се нарязват.

Гарнитура / предястие от запечени заленчуци на тиган (тиквички, патладжани, моркови, зеле, царевица)

Тиквичките и патладжаните се нарязват на колелца, осоляват се и се оставят за половин час в отделни съдове.

Домашно бебешко пюре с тиквички, моркови и ябълки

Всичко се прехвърля в блендер и продуктите се пасират до гладка смес.

Зеленчуково домашно бебешко пюре от карфиол

Приготвеното зеленчуково пюре може да се прекара през фина цедка, за да се отделят всички парченца и да бъде по-гладко и кремообразно.

Домашно зеленчуково бебешко пюре с броколи, спанак и грах

Приготвеното зеленчуково пюре може да се сервира както топло, така и студено.

Зеленчукова домашно бебешко пюре с броколи, карфиол и спанак

Замразените броколи, спанакът е карфиолът се слагат в решетка за готвене на пара.

Бърз и лесен ориз в тенджера с грах и царевица (за гарнитура или основно)

Лукът и морковът се почистват, нарязват се на ситно и се запържват в загрятото олио.

Салата с червено цвекло, яйца, козе сирене, орехи и бейби спанак

Салатата се поръсва с натрошено козе сирене и орехите.

Гарнитура от пресни задушени зеленчуци – карфиол, грах и моркови

Когато зеленчуците са готови, се отцеждат в купа и се овкусяват с масло и сол.

Зелена салата с хрупкави пилешки хапки на фурна, кълнове и фъстъци

През това време се приготвя салатата, като в купа се слага приготвеният микс зелена салата, добавят се кълнове и се овкусява със сол, зехтин и лимонов сок.