Енергична и питателна, елдата, известна още с името гречка, се предлага през цялата година и може да бъде сервирана като алтернатива на ориза или направена в каша.

Какво е елда

Докато много хора смятат, че елдата е зърнена култура, всъщност е плодово семе, което е свързано с ревен и киселец, което го прави подходящ заместител на зърнените култури за хора, които са чувствителни към пшеница или други зърнени храни, които съдържат глутен. Цветята, от които се събира елдата, са много ароматни и са привлекателни за пчелите, които ги използват за производството на специален, силно ароматен, тъмен мед. Елдата принадлежи към група храни, обикновено наричани псевдоцереали. Псевдоцереалите са семена, които се консумират като зърнени култури, но не растат на треви. Други често срещани псевдоцереали включват киноа и амарант.

Докато елдата е с подобен размер на пшеничните ядки, тя се отличава с уникална триъгълна форма. За да бъде годна за консумация, външният корпус трябва да бъде отстранен, процес, който изисква специално оборудване за смилане, поради необичайната форма. Цветът на елдата варира от тъмно бежов до кафяв.

Как се приготвя елда (гречка)

Елдата също се смила в брашно, предлага се в светли или тъмни форми, като по-тъмният сорт е по-хранителен. Тъй като елдата не съдържа глутен, тя често се смесва с някакъв вид брашно, съдържащо глутен (като пшенично) за печене.

Както всички зърнени храни, елдата трябва да се изплакне обилно под течаща вода преди готвене и всички замърсявания или отпадъци трябва да бъдат отстранени. След изплакване добавете една част елда в две части вряща вода или бульон. След като течността се върне да заври, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри за около 30 минути.

За какво е полезна елдата (гречката)

Елдата е изключително полезна храна. Тя помага за повишаване на издръжливостта и силата на мускулите. Полезна е за подхранване на кожата, косата и ноктите и забавя процесите на стареене. Често се употребява от спортисти. Макар че в миналото елдата е била храна за простолюдието, в днешни дни може да я опитате в някой изискан ресторант като специалитет. В народната медицина се употребява на каша при псориазис. Препоръчва се и при диети за отслабване.

Какво съдържа елда (хранителен състав)

Богата е на белтъчини и въглехидрати и не съдържа мазнини. Съдържа високо количество фибри, с което подпомага храносмилателните процеси. Тя е отличен източник на мед, магнезий, манган и фосфор. 100 грама елда покриват дневната доза мед, необходима за здраво тяло.

Рецепти с елда (гречка)

63 резултата

Рецепта Топла салата от елда, гъби печурки и сметана

Топла салата от елда, гъби печурки и сметана

Щом зеленчуковата смес стане готова, се смесва със сварената елда, счукания чесън, подправките и сметаната и всичко се разбърква.
Рецепта Печени пуешки бутчета с елда

Печени пуешки бутчета с елда

Елдата се накисва със студена вода и се оставя да престои, докато погълне цялата течност и удвои обема си, а през това време лукът се нарязва и задушава в малко олио.
Рецепта Пудинг десерт от жито и елда с ванилов крем и бадеми

Пудинг десерт от жито и елда с ванилов крем и бадеми

Елдата и житото се сваряват в отделни съдове, смесват се и се начукват, а към тях се прибавят разтопеното масло, разбито със захарта, горещото мляко и се разбърква.
Рецепта Вкусно желирано боровинково парфе за десерт с кисело мляко, елда и извара

Вкусно желирано боровинково парфе за десерт с кисело мляко, елда и извара

По време на желирането зрънцата елда, както и някоя друга боровинка, ще паднат на дъното на формата и така ще се създаде илюзията за съществуването на тъничък и много специален блат.
Рецепта Варена елда с яйца и лук

Варена елда с яйца и лук

Елдата се сварява, като веднага щом кипне водата се сменя и това се повтаря три пъти, след което се отцежда.
Рецепта Тиквички лодки на фурна, пълнени с елда, царевица, синьо сирене и гауда

Тиквички лодки на фурна, пълнени с елда, царевица, синьо сирене и гауда

През това време, докато елдата се вари, тиквичките се измиват и разполовяват по дължина, след което се издълбават така, че да се образуват лодки.
Рецепта Студена средиземноморска салата с патладжани, елда, царевица и рукола

Студена средиземноморска салата с патладжани, елда, царевица и рукола

В подходяща купа се смесват елдата, патладжанът, царевицата от консерва, счуканият чесън, майонезата, сметаната, зехтинът и лимоновият сок, овкусява се със сол и сместа се разбърква добре.
Рецепта Печени тиквички на фурна с моцарела и чесън

Печени тиквички на фурна с моцарела и чесън

Сладката царевица от консерва се отцежда и към нея се добавят настърганото синьо сирене, сиренето гауда, ситно нарязаният магданоз, разбитите яйца, сварената елда и малко сол.
Рецепта Пълнена тиква цигулка пълнена с елда и сушени домати

Пълнена тиква цигулка пълнена с елда и сушени домати

Елдата се накисва във вода за 8 часа и се сварява до пълна готовност, а в отделни купички се накисват във вода стафидите и орехите.
Рецепта Здравословен соден хляб със семена от чиа и брашно от елда

Здравословен соден хляб със семена от чиа и брашно от елда

Брашното, елдата и половината от семената чиа се смесват, прави се кладенче и в него се налива сиропът, разбърква се много добре и върху поръсената с брашно повърхност се замесва меко тесто.
Рецепта Салата с хрупкави запържени в брашно калмари, елда и зеленчуци (краставици, чушки, моркови)

Салата с хрупкави запържени в брашно калмари, елда и зеленчуци (краставици, чушки, моркови)

Калмарите се разбъркват със зеленчуците и с предварително сварената елда и получената салата се овкусява със соев сос и лимонов сок.
Рецепта Елда с лук, чушки, домати, праз и соев сос

Елда с лук, чушки, домати, праз и соев сос

Елдата се измива и се кипва във вода, посолява се леко, намалява се огънят и се оставя да къкри 20 минути, а зеленчуците се нарязват на ситно.
Рецепта Салата с елда, извара и чесън

Салата с елда, извара и чесън

Елдата се вари с вода в съотношение 1:4 около 15-20 минути или се накисва от вечерта с вряща вода в съотношение 1:3.
Рецепта Пълнени чушки с елда, гъби, пармезан и червено вино

Пълнени чушки с елда, гъби, пармезан и червено вино

Елдата се сварява в съотношение 1:2 във вода, с малко сол, а в тиган се запържват в маслото нарязаните гъби, пресован чесън и нарязан на дребно лук, заедно с подправките.
Рецепта Кюфтенца от елда с лук, чубрица, мащерка и копър

Кюфтенца от елда с лук, чубрица, мащерка и копър

Елдата се сварява с малко сол, след което се отцежда.
Рецепта Бърза и лесна закуска с елда, стафиди, ябълка, ядки и кисело мляко

Бърза и лесна закуска с елда, стафиди, ябълка, ядки и кисело мляко

Елдата се запича леко в сух тиган, сваля се от котлона и се залива с прясно мляко.
Рецепта Безглутенови мъфини с брашно от елда

Безглутенови мъфини с брашно от елда

За разлика от повечето безглутенови тестени изделия, тези мъфини се получават меки и нежни, a брашното от елда им придава много приятен и специфичен аромат.
Рецепта Печени вегетариански кюфтета от нахут, кашкавал и елда на фурна

Печени вегетариански кюфтета от нахут, кашкавал и елда на фурна

Към пасирания нахут се прибавя елдата и кашкавалът, оформят се кюфтета и се пекат в намазнена тава в умерена фурна.
Рецепта Салата с елда, чесън, извара и бейби спанак

Салата с елда, чесън, извара и бейби спанак

Елдата се вари с вода в съотношение 1:4 около 15-20 минути или се накисва от вечерта с вряща вода в съотношение 1:3....Салатата се сервира леко охладена или със стайна температура.
Рецепта Постно кисело зеле с елда, лук и червен пипер на тенджера или фурна (без месо)

Постно кисело зеле с елда, лук и червен пипер на тенджера или фурна (без месо)

Елдата се препича 1-2 минути в нагорещен сух тиган при непрекъснато разбъркване....Ястието може да се приготви и във фурна.
Рецепта Вкусна варена елда с чушки, домати, праз лук и соев сос на тиган

Вкусна варена елда с чушки, домати, праз лук и соев сос на тиган

Елдата се измива и се кипва във вода (500 мл), посолява се леко, намалява се огънят и се оставя да къкри 20 минути, а зеленчуците се нарязват на ситно.
Рецепта Елда с грах, гъби, морков и подправки

Елда с грах, гъби, морков и подправки

Морковът, чесънът и гъбите се нарязват и се запържват....Добавя се грахът, намалява се котлонът и се оставя да ври в продължение на 15-тина минути, след което се добавя измитата елда.
Рецепта Вегетариански пържени кюфтета от елда с  яйца, чубрица, копър и мащерка

Вегетариански пържени кюфтета от елда с яйца, чубрица, копър и мащерка

Елдата се сварява с малко сол, след което се отцежда.
Рецепта Вегетарианска зеленчукова картофена супа с елда, фиде и извара

Вегетарианска зеленчукова картофена супа с елда, фиде и извара

Елдата се измива добре на течаща вода, моркова и картофа се почистват и се нарязват на кубчета.
Рецепта Варена елда с пиперки, чесън, гъби и червено вино – бърза рецепта

Варена елда с пиперки, чесън, гъби и червено вино – бърза рецепта

Лукът и чесънът се нарязват на ситно, а гъбите - на малки парченца....Добавя се измитата елда с 2 ч.
Рецепта Яхния от елда със свинско месо, лук и масло

Яхния от елда със свинско месо, лук и масло

Свинското месо се нарязва на средно големи парчета....Елдата се слага в сух тиган и се запича на котлона, като се разбърква непрекъснато.
Рецепта Супа топчета с пуешко месо, елда и целина

Супа топчета с пуешко месо, елда и целина

През това време елдата се запича на сух тиган и след това се сварява и отцежда....Пуешкото месо се смила на кайма и към него се слага отцедената хлебна среда, черен пипер, магданоз и сол.
Рецепта Питка с брашно от елда и мая

Питка с брашно от елда и мая

Двата вида брашно се смесват и при тях се сипват солта, маслото и сместа с маята....След това се вкарва в загрята на 180 градуса фурна и се пече до готовност.
Рецепта Предястие от елда, лук, чубрица и магданоз

Предястие от елда, лук, чубрица и магданоз

В тенджера се слага 500 мл вода да заври, към заврялата вода добавяме елдата и се оставя 10-15 минути да ври до готовност.
Рецепта Каша от елда с масло и сирене

Каша от елда с масло и сирене

Елдата се почиства, като ориз.
Рецепта Закуска с елда, сушени плодови, ядки и мед

Закуска с елда, сушени плодови, ядки и мед

Елдата се измива със студена вода и се изцежда.
Рецепта Пълнени чушки с елда, гъби, чесън и червено вино печени на фурна

Пълнени чушки с елда, гъби, чесън и червено вино печени на фурна

Елдата се сварява в съотношение 1:2 във вода, с малко сол....В тиган се запържват в маслото нарязаните гъби, пресован чесън и нарязан на дребно лук, заедно с подправките....Пече се във фурна, до лек загар на пармезана.
Рецепта Зеленчукови кюфтета от елда с морков и яйце печени на фурна

Зеленчукови кюфтета от елда с морков и яйце печени на фурна

Елдата се измива и вари в подсолена вода в съотношение 1:2....Запичат се в предварително загрята на 180 С фурна за 20-25 минути.
Рецепта Салата с варена елда, картоф, прясно зеле, червено цвекло и морков

Салата с варена елда, картоф, прясно зеле, червено цвекло и морков

Елдата се сварява за 15 минути, отцежда се и се добавя в салатата.
Рецепта Варена елда с броколи, морков и маслини

Варена елда с броколи, морков и маслини

Тогава се прибавя измитата елда.
Рецепта Хляб с брашно от елда със закваска за тесто

Хляб с брашно от елда със закваска за тесто

Закваската се смесва със 100 г брашно и 100 мл вода, покрива се с домакинско фолио и се оставя в топло помещение да удвои обема си за няколко часа....Пекат се в предварително загрята на 200С градуса фурна, с купичка вода на дъното.
Рецепта Палачинки с брашно от елда и прясно мляко

Палачинки с брашно от елда и прясно мляко

Брашното от елда и останалите сухи съставки се смесват, а яйцето и млякото се разбиват отделно.
Рецепта Мъфини с брашно от елда, прясно мляко, кисело мляко и кафява захар

Мъфини с брашно от елда, прясно мляко, кисело мляко и кафява захар

Яйцата се разбиват, добавят се олиото, прясното мляко и киселото мляко с разтворената в него сода, а в отделен съд се смесват брашното от елда, захарта и лимоновата кора....Пекат се в предварително загрята на 180С градуса фурна, около 20-25 минути.
Рецепта Палачинки от брашно от елда и прясно мляко

Палачинки от брашно от елда и прясно мляко

Смесват се сухите съставки - брашното от елда, солта и захарта.
Рецепта Средиземноморска зелена салата с елда, сушени и чери домати, маслини каламата и конопено семе

Средиземноморска зелена салата с елда, сушени и чери домати, маслини каламата и конопено семе

Елдата се запържва в сух сгорещен тиган, като се разбърква, за да не загори, след което се налива вода, колкото да покрие елдата.
Рецепта Лесна доматена супа с елда, лук, моркови и домати от консерва или буркан

Лесна доматена супа с елда, лук, моркови и домати от консерва или буркан

Елдата се почиства, измива се и се вари във вода в съотношение 1:3: Когато водата заври, се прибавят нарязаните морков и лук.
Рецепта Веган супа от коприва, елда, гъби печурки, булгур и домати от консерва

Веган супа от коприва, елда, гъби печурки, булгур и домати от консерва

След като водата заври, се прибавят почистените булгур и елда и супата се овкусява с черен пипер и сол.
Рецепта Супер здравословна салата от киноа и елда, салата кейл, орехи, годжи бери, боровинки, тиквено и слънчогледово семе

Супер здравословна салата от киноа и елда, салата кейл, орехи, годжи бери, боровинки, тиквено и слънчогледово семе

След това се смесва с предварително сварената елда, натрошените орехови ядки, слънчогледовото и тиквено семе и годжи берито.
Рецепта Задушена елда с кайма, зеленчуци и гъби в тенджера на котлон

Задушена елда с кайма, зеленчуци и гъби в тенджера на котлон

Елдата се запича на сух тиган за няколко минути.
Рецепта Задушена бамя с елда, патладжан, чушки и ароматни подправки

Задушена бамя с елда, патладжан, чушки и ароматни подправки

Елдата се сварява в чаша и половина вода.
Рецепта Варена елда с гъби, спанак и праз лук

Варена елда с гъби, спанак и праз лук

Елдата се накисва в 2 чаши вода от предишната вечер.
Рецепта Спаначена супа с елда, сушени гъби, праз лук и доматено пюре

Спаначена супа с елда, сушени гъби, праз лук и доматено пюре

Елдата се измива и се накисва във вода за около 2 часа.
Рецепта Салата гарнитура с елда към сьомга и за скариди

Салата гарнитура с елда към сьомга и за скариди

Измитата елда се сварява в чаша и половина вода с малко сол.
Рецепта Гарнитура с елда за кюфтета

Гарнитура с елда за кюфтета

Елдата се почиства и се измива.
Рецепта Бърза и лесна закуска с елда, стафиди, круши и кисело мляко

Бърза и лесна закуска с елда, стафиди, круши и кисело мляко

Елдата се запича леко в сух тиган, сваля се от котлона и се залива с прясното мляко.
Рецепта Бистра пилешка супа с елда и картофи

Бистра пилешка супа с елда и картофи

При него се добавят нарязаните картофи и измитата елда.
Рецепта Млечна пилешка супа с месо от бутче, елда и фиде

Млечна пилешка супа с месо от бутче, елда и фиде

Елдата се измива и се добавя към супата заедно с натрошеното фиде.
Още