Енергична и питателна, елдата, известна още с името гречка, се предлага през цялата година и може да бъде сервирана като алтернатива на ориза или направена в каша.

Какво е елда

Докато много хора смятат, че елдата е зърнена култура, всъщност е плодово семе, което е свързано с ревен и киселец, което го прави подходящ заместител на зърнените култури за хора, които са чувствителни към пшеница или други зърнени храни, които съдържат глутен. Цветята, от които се събира елдата, са много ароматни и са привлекателни за пчелите, които ги използват за производството на специален, силно ароматен, тъмен мед. Елдата принадлежи към група храни, обикновено наричани псевдоцереали. Псевдоцереалите са семена, които се консумират като зърнени култури, но не растат на треви. Други често срещани псевдоцереали включват киноа и амарант.

Докато елдата е с подобен размер на пшеничните ядки, тя се отличава с уникална триъгълна форма. За да бъде годна за консумация, външният корпус трябва да бъде отстранен, процес, който изисква специално оборудване за смилане, поради необичайната форма. Цветът на елдата варира от тъмно бежов до кафяв.

Как се приготвя елда (гречка)

Елдата също се смила в брашно, предлага се в светли или тъмни форми, като по-тъмният сорт е по-хранителен. Тъй като елдата не съдържа глутен, тя често се смесва с някакъв вид брашно, съдържащо глутен (като пшенично) за печене.

Както всички зърнени храни, елдата трябва да се изплакне обилно под течаща вода преди готвене и всички замърсявания или отпадъци трябва да бъдат отстранени. След изплакване добавете една част елда в две части вряща вода или бульон. След като течността се върне да заври, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри за около 30 минути.

За какво е полезна елдата (гречката)

Елдата е изключително полезна храна. Тя помага за повишаване на издръжливостта и силата на мускулите. Полезна е за подхранване на кожата, косата и ноктите и забавя процесите на стареене. Често се употребява от спортисти. Макар че в миналото елдата е била храна за простолюдието, в днешни дни може да я опитате в някой изискан ресторант като специалитет. В народната медицина се употребява на каша при псориазис. Препоръчва се и при диети за отслабване.

Какво съдържа елда (хранителен състав)

Богата е на белтъчини и въглехидрати и не съдържа мазнини. Съдържа високо количество фибри, с което подпомага храносмилателните процеси. Тя е отличен източник на мед, магнезий, манган и фосфор. 100 грама елда покриват дневната доза мед, необходима за здраво тяло.

Рецепти с елда (гречка)

110 резултата

Топла салата от сурова елда, гъби печурки и сметана

Топла салата от сурова елда, гъби печурки и сметана - снимка на рецептата

Продукти:

Калроии и макроси:

442 ккал. 63г въглехидрати, 12г протеини и 18г мазнини
55% / 11% / 36%

Рецепта:

Лукът (1 глава) се нарязва на ситно, морковът (1 малък) се настъргва на ситното ренде, а печурките...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Рецепта Бърза и лесна закуска с елда, стафиди, ябълка, ядки и кисело мляко

Бърза и лесна закуска с елда, стафиди, ябълка, ядки и кисело мляко

Добавят се щипката сол, нарязаните на дребно кайсии и стафидите.
Рецепта Печени пуешки бутчета с елда

Печени пуешки бутчета с елда

Елдата (1 ч. ч.) се накисва със студена вода и се оставя да престои, докато погълне цялата течност и удвои обема си.
Рецепта Бързи и лесни печени безмесни кюфтета от елда, сирене, яйце и копър на фурна

Бързи и лесни печени безмесни кюфтета от елда, сирене, яйце и копър на фурна

Елдата се накисва във вода за около 20-30 минути и след това се сварява в съотношение с водата 1:3.
Рецепта Ризото с елда, пилешки гърди (филе), прясно зеле, праз и чесън

Ризото с елда, пилешки гърди (филе), прясно зеле, праз и чесън

Слага се нарязаното месо и се готви около 6-7 минути на страна. Добавя се елдата и се готви около 1-2 минути.
Рецепта Варена елда с яйца и лук

Варена елда с яйца и лук

Елдата се сварява, като веднага щом кипне водата се сменя и това се повтаря три пъти.
Рецепта Как се готви елда

Как се готви елда

Разбира се дали е готова по това, че зрънцата се разпукват, набъбват и накрая омекват.
Рецепта Кюфтенца от елда с лук, чубрица, мащерка и копър

Кюфтенца от елда с лук, чубрица, мащерка и копър

Правят се малки кюфтенца, които се овалват в брашно и се пържат или пекат.
Рецепта Тиквички с елда и сушени домати на тиган

Тиквички с елда и сушени домати на тиган

Когато всички зеленчуци омекнат, се прибавят нарязаните моркови и сушени домати.
Рецепта Пудинг десерт от жито и елда с ванилов крем и бадеми

Пудинг десерт от жито и елда с ванилов крем и бадеми

Елдата и житото се сваряват в отделни съдове.
Рецепта Здравословна диетична протеинова торта с блат от елда и крем от извара Пилос, праскови и чия (с желатин и подсладител)

Здравословна диетична протеинова торта с блат от елда и крем от извара Пилос, праскови и чия (с желатин и подсладител)

Получената смес трябва да е гъста, ако не е - се добавят още овесени ядки, които да попият от течността на варената елда.
Рецепта Вкусна крем супа (кремсупа) с гъби, картофи, спанак и елда

Вкусна крем супа (кремсупа) с гъби, картофи, спанак и елда

Подправя се с бял пипер, сол и индийско орехче.
Рецепта Веган палачинки с брашно от елда и бадемово мляко

Веган палачинки с брашно от елда и бадемово мляко

Смесват се брашното от елда, бакпулверът, захарта и солта.
Рецепта Здравословна закуска с елда / гречка, ябълки, мед и канела

Здравословна закуска с елда / гречка, ябълки, мед и канела

Оставя се да престои така около 1 час, докато омекне и поеме течността.
Рецепта Елда с прясно мляко за закуска или десерт

Елда с прясно мляко за закуска или десерт

Готовата елда се разбърква с прясното мляко и се поднася.
Рецепта Печени вегетариански кюфтета от нахут, кашкавал и елда на фурна

Печени вегетариански кюфтета от нахут, кашкавал и елда на фурна

Кашкавалът се настъргва, а лукът се нарязва на много ситно.
Рецепта Варена елда със замразени зеленчуци и яйца

Варена елда със замразени зеленчуци и яйца

Замразените зеленчуци се поставят в тенджера под капак с малко вода и олиото и се готвят на умерен огън, така че да се разтопят и леко да се задушат.
Рецепта Варена елда с пиперки, чесън, гъби и червено вино – бърза рецепта

Варена елда с пиперки, чесън, гъби и червено вино – бърза рецепта

Лукът и чесънът се нарязват на ситно, а гъбите - на малки парчета, след което се запържват в сгорещено олио.
Рецепта Солени вегетариански пържени кюфтенца от царевица, брашно от елда и кориандър

Солени вегетариански пържени кюфтенца от царевица, брашно от елда и кориандър

Оформя се палачинка от сместа и се запържва за около две-три минути настрана.
Рецепта Вкусен десерт с варена бланширана елда, извара, какао и семена (тиквени семки, ленено семе)

Вкусен десерт с варена бланширана елда, извара, какао и семена (тиквени семки, ленено семе)

Добавя се към сварената елда и се овкусява с какаото и лененото семе.
Рецепта Веган зелеви сарми с елда и сирене тофу (от пресни зелеви листа)

Веган зелеви сарми с елда и сирене тофу (от пресни зелеви листа)

Сместа се подправя със сол и черен пипер на вкус и със зелевите листа се завиват сарми.
Рецепта Мъфини с брашно от елда, прясно мляко, кисело мляко и кафява захар

Мъфини с брашно от елда, прясно мляко, кисело мляко и кафява захар

Прибавят се олиото, киселото мляко с разтворената сода и прясното мляко.
Рецепта Варена елда със зеленчуци (моркови, гъби, чушки, лук) и яйца

Варена елда със зеленчуци (моркови, гъби, чушки, лук) и яйца

Морковите, зелените чушки, печурките и червеният лук се нарязват на еднакви по големина кубчета, а чесънът се счуква.
Рецепта Пълнено пиле с елда и гъби на фурна

Пълнено пиле с елда и гъби на фурна

Налива се пилешкият бульон и се поръсва с половината нарязани на ситно гъби.
Рецепта Домашни веган бургери / кюфтета от червено цвекло, леща и елда

Домашни веган бургери / кюфтета от червено цвекло, леща и елда

В купа се смесват настърганото цвекло, нарязаният на ситно лук, пасирания чесън, мащерката, синапът, копърово семе, черен пипер и сол.
Рецепта Пълнена печена тиква цигулка пълнена с елда и сушени домати на фурна

Пълнена печена тиква цигулка пълнена с елда и сушени домати на фурна

Елдата се накисва във вода за 8 часа и се сварява до пълна готовност.
Рецепта Безглутенови хлебчета с елда, ленено семе, кашу и сусам (с бакпулвер, без мая)

Безглутенови хлебчета с елда, ленено семе, кашу и сусам (с бакпулвер, без мая)

Хлебчетата се пекат в загрята фурна на 160 градуса за около 45 минути.
Рецепта Печени кюфтета от елда с доматен сос с ароматни подправки

Печени кюфтета от елда с доматен сос с ароматни подправки

Оформят се кюфтета и се пекат в загрята фурна на 200 градуса до готовност.
Рецепта Безглутенови овесени бисквити с брашно от елда, оризово мляко и сироп от агаве

Безглутенови овесени бисквити с брашно от елда, оризово мляко и сироп от агаве

Овесените бисквити се пекат около 13 минути в загрята фурна на 180 градуса.
Рецепта Американски палачинки без глутен с брашно от елда

Американски палачинки без глутен с брашно от елда

Брашното от елда се смесва с бакпулвера и канелата.
Рецепта Безглутенови гофрети с брашно от елда

Безглутенови гофрети с брашно от елда

Когато сместа стане хомогенна, се оставя за пет минути настрана.
Рецепта Варена сурова елда с лук, чушки, домати, праз и соев сос

Варена сурова елда с лук, чушки, домати, праз и соев сос

Елдата се измива и се кипва във вода (500 мл), посолява се леко, намалява се огънят и се оставя да къкри 20 минути.
Рецепта Нисковъглехидратен сладкиш с пълнозърнесто брашно, брашно от елда, банан, ягоди, кокосово масло и стевия

Нисковъглехидратен сладкиш с пълнозърнесто брашно, брашно от елда, банан, ягоди, кокосово масло и стевия

След това се слагат пълнозърнестото брашно, брашното от елда и бакпулвера.
Рецепта Безглутенови палачинки с брашно от елда

Безглутенови палачинки с брашно от елда

Загряват се тиган и се намазва с малко масло.
Рецепта Смути с боровинки и брашно от елда

Смути с боровинки и брашно от елда

Добавят се бананът, кашуто, боровинките и брашното от елда.
Рецепта Салата с елда, извара и чесън

Салата с елда, извара и чесън

Салатата се сервира леко охладена или със стайна температура.
Рецепта Домашна каша от елда с масло и сирене

Домашна каша от елда с масло и сирене

Добавя се сиренето, зехтина и получената каша се разбърква добре.
Рецепта Здравословен домашен соден хляб със семена от чиа и брашно от елда

Здравословен домашен соден хляб със семена от чиа и брашно от елда

Фурната се загрява предварително на 200 градуса.
Рецепта Закуска с елда, сушени плодови, ядки и мед

Закуска с елда, сушени плодови, ядки и мед

Вари се около 20 минути на слаб огън.
Рецепта Вкусна варена елда с чушки, домати, праз лук и соев сос на тиган

Вкусна варена елда с чушки, домати, праз лук и соев сос на тиган

Налива се една чаша вода и се добавят бульонът, соевият сос и останалите подправки.
Рецепта Пълнени чушки с елда, гъби, пармезан и червено вино

Пълнени чушки с елда, гъби, пармезан и червено вино

Чушките се разрязват на две по дължина, и почистват.
Рецепта Варена елда със замразен грах, гъби, морков и подправки

Варена елда със замразен грах, гъби, морков и подправки

Слага се измитата и предварително сварена елда и се овкусява с подправките.
Рецепта Варена елда с броколи, морков и маслини

Варена елда с броколи, морков и маслини

Броколито се разделя на розички и се добавя към лукът и морковите заедно с 2 ч.ч. вряла вода и кубчето бульон.
Рецепта Безглутенови мъфини с брашно от елда

Безглутенови мъфини с брашно от елда

Яйцата се разбиват, добавят се олиото, прясното мляко и киселото мляко с разтворената в него сода.
Рецепта Салата с елда, чесън, извара и бейби спанак

Салата с елда, чесън, извара и бейби спанак

Смесва се с бейби спанака и изварата и се овкусява със сол и по желание скълцан чесън.
Рецепта Яхния от елда със свинско месо, лук и масло

Яхния от елда със свинско месо, лук и масло

Ястието се вари на бавен огън около час и половина.
Рецепта Предястие от елда, лук, чубрица и магданоз

Предястие от елда, лук, чубрица и магданоз

Прибавят се подправките – чубрицата, червеният пипер и сол на вкус....Оставя се да се вари за около 15 минути, след това елдата се прецежда.
Рецепта Тиквички лодки на фурна, пълнени с елда, царевица, синьо сирене и гауда

Тиквички лодки на фурна, пълнени с елда, царевица, синьо сирене и гауда

За целта се поставя във вряща подсолена вода и се вари до гтовност.
Рецепта Диетична запеканка с елда и спанак и заливка от яйце и кисело мляко на фурна

Диетична запеканка с елда и спанак и заливка от яйце и кисело мляко на фурна

Когато течността се изпари, ястието се прехвърля в тава и се залива със смес от киселото мляко и яйцето.
Рецепта Лесна доматена супа с елда, лук, моркови и домати от консерва или буркан

Лесна доматена супа с елда, лук, моркови и домати от консерва или буркан

Готовата доматена супа се поръсва с накълцан магданоз.
Рецепта Гарнитура с елда за кюфтета

Гарнитура с елда за кюфтета

Зеленчуците се задушават в сгорещено масло.
Рецепта Варена елда с гъби, спанак и праз лук

Варена елда с гъби, спанак и праз лук

Елдата се накисва в 2 чаши вода от предишната вечер....Продуктите се задушават за няколко минути и се добавя отцедената елдата.
Рецепта Салата с варена елда, картоф, прясно зеле, червено цвекло и морков

Салата с варена елда, картоф, прясно зеле, червено цвекло и морков

Сварената елда се добавя към салатата и се разбърква добре.
Рецепта Печени тиквички на фурна с елда, моцарела и чесън

Печени тиквички на фурна с елда, моцарела и чесън

С тази смес се пълнят лодките, като преди това се посоляват.
Рецепта Задушена елда с кайма, зеленчуци и гъби в тенджера на котлон

Задушена елда с кайма, зеленчуци и гъби в тенджера на котлон

Когато се запържат, се добавят настърганите морков и домати, нарязаните чушки, черен пипер и сол.
Рецепта Зеленчукови кюфтета от елда с морков и яйце печени на фурна

Зеленчукови кюфтета от елда с морков и яйце печени на фурна

Елдата се почиства и се сварява в подсолена вода.
Рецепта Вегетарианска зеленчукова картофена супа с елда, фиде и извара

Вегетарианска зеленчукова картофена супа с елда, фиде и извара

Супата се оставя да поври още около 5 минути и се поръсва с магданоз.
Рецепта Бърза и лесна закуска с елда, стафиди, круши и кисело мляко

Бърза и лесна закуска с елда, стафиди, круши и кисело мляко

Елдата се запича леко в сух тиган, сваля се от котлона и се залива с прясното мляко.
Рецепта Мусака с елда и кайма

Мусака с елда и кайма

Елдата се залива с вода в съотношение 1 към 3. Слага се на котлона и се вари около 20 минути.
Рецепта Зелена салата с варена елда, авокадо, домати и слънчогледови семки

Зелена салата с варена елда, авокадо, домати и слънчогледови семки

Слага се в купа за салата и се добавят нарязаните на дребни кубчета авокадо и домати.
Рецепта Пълнени чушки с елда, гъби, чесън и червено вино печени на фурна

Пълнени чушки с елда, гъби, чесън и червено вино печени на фурна

Подготвените чушки се пълнят със сместа, а отгоре се наръсват с настърган пармезан. Запичат се във фурна до златиста коричка.
Рецепта Питка с брашно от елда и мая

Питка с брашно от елда и мая

Питката се пече в загрята фурна на 180 градуса до готовност.
Рецепта Студена средиземноморска салата с патладжани, елда, царевица, рукола, сметана и майонеза

Студена средиземноморска салата с патладжани, елда, царевица, рукола, сметана и майонеза

Патладжанът се нарязна на средно тънки парчета, осолява се, изчаква се да изтече горчивият му сок.
Рецепта Салата гарнитура с елда към сьомга и за скариди

Салата гарнитура с елда към сьомга и за скариди

Измитата елда се сварява в чаша и половина вода с малко сол.
Рецепта Салата с елда, броколи и краставици

Салата с елда, броколи и краставици

Зеленчуците се варят във вряща вода за около 5 минути, след което се отцеждат.
Рецепта Здравословна каша от елда с круша, банан и кокосово масло за закуска

Здравословна каша от елда с круша, банан и кокосово масло за закуска

Сваля се от котлона и се оставя, похлупена, за около 5 минути.
Рецепта Хляб с брашно от елда със закваска за тесто

Хляб с брашно от елда със закваска за тесто

Хлябовете се пекат в загрята на 200 градуса фурна, с купичка вода на дъното.
Рецепта Веган супа от коприва, елда, гъби печурки, булгур и домати от консерва

Веган супа от коприва, елда, гъби печурки, булгур и домати от консерва

След като водата заври, се прибавят почистените булгур и елда и супата се овкусява с черен пипер и сол.
Рецепта Супа топчета с пуешко месо, елда и целина

Супа топчета с пуешко месо, елда и целина

Добавя се настърганият морков и когато всичко омекне се налива 1 литър гореща вода с разтворената зеленчуков подправка.Оставя се да поври на тих огън, а през това време елдата се запича леко на сух тиган, сварява се и се отцежда.
Рецепта Салата от елда, броколи, домати, чушки и бадеми

Салата от елда, броколи, домати, чушки и бадеми

Броколите се попарват във вряща вода за около 2 минути, след това се слагат в ледена вода, за да изстинат.
Рецепта Печени постни кюфтета от елда и гъби, панирани в брашно и галета на фурна

Печени постни кюфтета от елда и гъби, панирани в брашно и галета на фурна

Елдата се сварява, след което се изплаква под студена вода и се отцежда.
Рецепта Задушена бамя с елда, патладжан, чушки и ароматни подправки

Задушена бамя с елда, патладжан, чушки и ароматни подправки

Добавя се към ястието и се разбърква, докато зеленчуците омекнат.
Рецепта Спаначена супа с елда, сушени гъби, праз лук и доматено пюре

Спаначена супа с елда, сушени гъби, праз лук и доматено пюре

Сушените гъби се накисват в топла вода за половин час....Супата се оставя за къкри на тих огън около 15 минути.
Рецепта Бистра пилешка супа с елда и картофи

Бистра пилешка супа с елда и картофи

Образувалата се пяна се отстранява и се посолява.
Рецепта Млечна пилешка супа с месо от бутче, елда и фиде

Млечна пилешка супа с месо от бутче, елда и фиде

След това се обезкостява, накъсва се и се връща в прецедения бульон от варенето.
Рецепта Пълнени тиквички с кайма и варена елда печени на фурна

Пълнени тиквички с кайма и варена елда печени на фурна

Приготвя се соса, като киселото мляко се смесва с доматеният сос, счупени орехи и накълцан босилек.
Рецепта Пълнени чушки с кайма и елда печени на фурна

Пълнени чушки с кайма и елда печени на фурна

Пълнените чушки с кайма и елда се сервират с приготвения млечен сос.
Рецепта Варена елда с телешка кайма, лук, моркови, домати и маслини в тенджера

Варена елда с телешка кайма, лук, моркови, домати и маслини в тенджера

След няколко минути се добавя отцедената елда и се разбърква. Оставя се за още около 10 минути на средна температура.
Рецепта Елда със зелен боб, чушки и моркови печена на фурна

Елда със зелен боб, чушки и моркови печена на фурна

Нарязаните лук и морков се задушават в малко загрято олио.
Още