Варена елда с яйца и лук

Рецепта:

Елдата се сварява, като веднага щом кипне водата се сменя и това се повтаря три пъти. След това се отцежда.

В подходящ съд се загрява зехтинът и в него се запържват яйцата и нарязаният на тънки ивици лук. Бърка се и докато яйцата са още рохки се добавя отцедената елда.

Разбърква се и се готви още 5-6 минути, след което се сервира.