По-общо:

Растителната мазнина, извлечена от плодовете на маслиновото дърво, се нарича още „течно злато“, защото в миналото маслиновото масло – зехтинът, се е използвал за платежно средство. Маслото, добивано от плодовете на маслината, има не само прекрасни вкусови качества, но е изключително полезен продукт, чиито лечебни свойства са се ползвали още от древните лекари. Сега със сигурност се знае, че зехтинът, почти напълно състоящ се от ненаситени мазнини, съдържа практически всички необходими за човека витамини и около 100 микроелемента. Той понижава равнището на кръвната захар, препятства заболяванията на сърцето, изчиства кръвоносните съдове, подобрява растежа на костната система при децата, намалява риска от атеросклероза и рак. Видове зехтин:

Extra-virgin olive oil

е с най-високо качество. Това е продукт от първото студено пресоване на маслините, т. е. маслинов сок, чието киселинно число не надвишава 1. Тук са запазени всички ценни вещества на зрелите маслини, а също и характерният им вкус и аромат.

Fine Virgin olive oil

също е масло от първото студено пресоване на маслините, но е с по-лошо качество и с по-слаб аромат. Киселинността му не може да надвишава 2%.

Olio di Oliva

е 100% натурален зехтин, състоящ се от 20% маслиново масло от студено пресоване и 80% рафинирано маслиново масло и натурални масла. Но в процеса на рафиниране се губи вкусът и ароматът на маслините.

Olio di Sansa di Oliva

е най-евтиният зехтин. Представлява смес от рафинирано натурално маслиново масло и масло от костилките им.

Рецепти за зехтин

1989 резултата

Рецепта Брускети с домати, зехтин и маслини

Брускети с домати, зехтин и маслини

След това се намазват със зехтин и върху тях се поставя смес приготвена от обелените и нарязани на кубчета домати, нарязаните на колелца маслини, пресовани каперси, черен пипер, риган и сол.
Рецепта Сос от пресни домати и маслини

Сос от пресни домати и маслини

Към сместа се добавят зехтинът и ситно нарязаните подправки - копър и риган .
Рецепта Сьомга на фурна с копър и лимонов сос

Сьомга на фурна с копър и лимонов сос

Сосът за сьомгата се приготвя, като зехтинът и брашното се изсипват в тиган и се бъркат, докато брашното се разтвори и липсват бучици.
Рецепта Гръцка салата Дзадзики (Цацики)

Гръцка салата Дзадзики (Цацики)

В голяма купа се смесват заедно с цеденото кисело мляко , зехтинa и лимоновия сок .
Рецепта Морковена салата

Морковена салата

Овкусяват се със сол, зехтин , лимонов сок и ситно нарязан пресен копър .
Рецепта Пържен боб от консерва с доматено пюре или лютеница, моркови, чушки и гъби на тиган

Пържен боб от консерва с доматено пюре или лютеница, моркови, чушки и гъби на тиган

Зеленчуците се задушават в тиган с малко зехтин и щом омекнат, се добавя отцеденият от консервата боб , заедно с подправките и доматеното пюре .
Рецепта Сос Айоли за риба и месо

Сос Айоли за риба и месо

Счуканите скилидки чесън се разбиват с жълтъка и зехтина в миксера.
Рецепта Бежов чеснов пастет от кяфява леща

Бежов чеснов пастет от кяфява леща

Отцежда се и се пасира заедно с чесън, зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер.
Рецепта Вкусни марокански пилешки шишчета мариновани в зехтин, лимонова кора, чесън, копър, червен пипер и кимион, печени на фурна

Вкусни марокански пилешки шишчета мариновани в зехтин, лимонова кора, чесън, копър, червен пипер и кимион, печени на фурна

Зехтинът , лимоновият сок , настърганата лимонова кора , чесънът , копърът , кимионът , червеният пипер и солта се изсипват в блендер и се пасират.
Рецепта Талятели със зехтин, сушени домати, рукола и слънчоглед

Талятели със зехтин, сушени домати, рукола и слънчоглед

В дълбок тиган се задушава в зехтин пресованият чесън .
Рецепта Салата от чери домати, киви и мента с дресинг от сирене бри и зехтин

Салата от чери домати, киви и мента с дресинг от сирене бри и зехтин

Сиренето бри ] се настъргва и се смесва със зехтина , лимоновия сок , ригана и малко сол.
Рецепта Задушени картофи с чесън, зехтин и подправки

Задушени картофи с чесън, зехтин и подправки

В дълбок тиган с капак се задушват в зехтин ситно нарязаният чесън, а също и нарязаният на тънки колелца червен лук.
Рецепта Лимонов сос със зехтин и горчица за бяло месо и риба

Лимонов сос със зехтин и горчица за бяло месо и риба

Разбъркват се сока от лимона, зехтин, горчицата и се добавя стритата мащерка, бял пипер и сол.
Още