Каперсите не са плодове, а неразтворили се пъпки на бодливия храст каперсник (Capparis spinosa). Смята се, че родината им е Средиземноморието или Централна Азия. Има теория, според която думата „каперс” произлиза от гръцкото наименование на остров Кипър (Кипрос), където тези растения ги има в изобилие. Със своя солен и тръпчив вкус те намират приложение в кулинарията при приготвянето на голям брой сосове, като най-известният сред тях е сос "Тартар" - подходяща гарнитура за риба и месо. В тази рецепта каперсите са в контраст с леко сладкия вкус на доматите.
Ето с какво се съчетават най-добре каперсите:
- със зехтин и краве масло
- с майонеза
- с агнешко и телешко месо
- с пиле
- с морски дарове
- със солена и пушена риба, херинга
- с кисели краставички
- с лук
- с макарони
- с маслини
- с домати, сладки чушки
- с целина
- с моцарела, фета и друго сирене
- с яйца
- с естрагон, магданоз, копър
Рецепти за каперси
85 резултата
Рибени кюфтета от херинга с лук, чесън и каперси
Изчистените, обезкостени херинги се смилат заедно с лука и чесъна и се омесват добре с накиснатия и изстискан бял хляб, пастата от сардели, яйцето и ситно нарязаните
каперси, солта и черния пипер.
Още