По-общо:

Каперсите не са плодове, а неразтворили се пъпки на бодливия храст каперсник (Capparis spinosa). Смята се, че родината им е Средиземноморието или Централна Азия. Има теория, според която думата „каперс” произлиза от гръцкото наименование на остров Кипър (Кипрос), където тези растения ги има в изобилие. Със своя солен и тръпчив вкус те намират приложение в кулинарията при приготвянето на голям брой сосове, като най-известният сред тях е сос "Тартар" - подходяща гарнитура за риба и месо. В тази рецепта каперсите са в контраст с леко сладкия вкус на доматите.

Ето с какво се съчетават най-добре каперсите:

Рецепти за каперси

101 резултата

Рецепта Зелена салата айсберг с маслини, каперси и дресинг и соев сос, мед и горчица

Зелена салата айсберг с маслини, каперси и дресинг и соев сос, мед и горчица

Смесва се с нарязаните черни маслини , чиито костилки са отстранени, а също и с каперсите .
Рецепта Коктейлни хапки - пълнени яйца с маскарпоне и каперси

Коктейлни хапки - пълнени яйца с маскарпоне и каперси

Сиренето маскарпоне , каперсите и жълтъците се пасират в блендер.
Рецепта Тартар от риба сьомга с каперси и майонеза (дип, пастет, разядка, предястие от сьомга)

Тартар от риба сьомга с каперси и майонеза (дип, пастет, разядка, предястие от сьомга)

Прясното филе от сьомга се нарязва на едри кубчета и заедно с измития копър , майонезата , отцедените от маринатата каперси , прясно изцедения лимонов сок и подправките се поставя в чопър.
Рецепта Конкилиони паста с риба тон и каперси

Конкилиони паста с риба тон и каперси

Рибата тон се смесва с каперсите и лимоновия сок .
Рецепта Папарделе паста със сьомга, мариновани сушени домати, каперси и пармезан

Папарделе паста със сьомга, мариновани сушени домати, каперси и пармезан

Папарделето се сервира в порционни чинии и се поръсва с пармезан и две зрънца каперси.
Рецепта Сандвичи с риба тон, сирене Крема, майонеза, зелена салата и каперси

Сандвичи с риба тон, сирене Крема, майонеза, зелена салата и каперси

Краставицата се обелва и нарязва на дребни кубчета и се смесва със сиренето Крема , каперсите и майонезата .
Рецепта Паста талятели (спагети) с пушена сьомга, сушени домати, сметана, сирене пармезан и каперси

Паста талятели (спагети) с пушена сьомга, сушени домати, сметана, сирене пармезан и каперси

След това се добавят талятелите, каперсите , ситно нарязаната пушена сьомга , маринованите сушени домати и сметаната .
Рецепта Печено филе от пъстърва на скара със сос от каперси, сметана и бяло вино

Печено филе от пъстърва на скара със сос от каперси, сметана и бяло вино

Към него се добавят каперсите, изстисква се лимонът, настъргва се половината от кората му и се добавя виното.
Рецепта Печена риба ципура на скара със сос от каперси и бяло вино

Печена риба ципура на скара със сос от каперси и бяло вино

Към него се добавят каперсите, изстисква се лимонът, настъргва се половината от кората му и се добавя виното.
Рецепта Пуешко месо със стафиди, каперси и кедрови ядки

Пуешко месо със стафиди, каперси и кедрови ядки

Добавят се виното, водата, каперсите и стафидите, и се оставя да къкри около 10 минути.
Рецепта Зелена салата с дресинг от яйца и каперси

Зелена салата с дресинг от яйца и каперси

Обелва се и се смачква с вилица, заедно с каперсите , солта, лимоновия сок и зехтина .
Рецепта Свинско бонфиле (флейки) с гъби, каперси, бяло вино и оцет балсамико печено на фурна

Свинско бонфиле (флейки) с гъби, каперси, бяло вино и оцет балсамико печено на фурна

Намалява се котлонът и се прибавят медът и каперсите и се оставя да къкри около 10 минути.
Рецепта Спагети / паста с доматен сос, каперси и зелени маслини (без месо)

Спагети / паста с доматен сос, каперси и зелени маслини (без месо)

Щом течността от тях се изпари наполовина, се добавят доматеното пюре , подправките, нарязаните на колелца зелени маслини и каперсите .
Рецепта Печена сьомга с ментово песто

Печена сьомга с ментово песто

Отгоре се поръсват с каперси .
Рецепта Пълнозърнести спагети със скариди и доматен сос

Пълнозърнести спагети със скариди и доматен сос

Накрая се прибавят каперсите , сушеният риган , солта и скаридите.
Рецепта Печени агнешки хапки от плешка с яйца и сметана на фурна

Печени агнешки хапки от плешка с яйца и сметана на фурна

Прехвърля се в тавичка за печене и се залива със сметаната, смесена с яйцата, счукания със сол чесън и каперси.
Рецепта Пица с карамелизиран лук и кедрови ядки

Пица с карамелизиран лук и кедрови ядки

Върху него се слагат каперсите и кедровите ядки, както и лучената смес.
Рецепта Гръцка салата с печени патладжани, домати, чушки, маслини и каперси

Гръцка салата с печени патладжани, домати, чушки, маслини и каперси

Патладжаните се поставят в дълбока купа и към тях се добавят маринованите каперси , нарязаните на кубчета домати и чушка , ситно нарязаният лук и нарязаните на колелца маслини .
Рецепта Ароматна риба с картофи, тиквички, течна сметана и скариди на фурна

Ароматна риба с картофи, тиквички, течна сметана и скариди на фурна

Течната сметана , горчицата , пресованите каперси и ситно нарязаният копър се смесват и с получения сос се залива ястието.
Рецепта Тунизийска салата с херинга

Тунизийска салата с херинга

Накрая към салатата се добавят каперсите .
Рецепта Зеленчукова салата с картофи, патладжан, чушки, боб и риба тон

Зеленчукова салата с картофи, патладжан, чушки, боб и риба тон

Щом са готови се изваждат от фурната и се смесват с боба от консерва, каперсите, останалия зехтин, лимонов сок и нарязана на ивици мента.
Рецепта Печен лаврак с маслини, лук и каперси и бяло вино на фурна

Печен лаврак с маслини, лук и каперси и бяло вино на фурна

Добавят се обезкостените и нарязани маслини, каперсите, нарязаният чесън.
Рецепта Зелена салата с риба тон, каперси, майонеза и маслини

Зелена салата с риба тон, каперси, майонеза и маслини

В купа майонезата, нарязаните на ситно каперси, лимоновия сок, естрагона, сол и пипер.
Рецепта Талиатели със сушени домати, маслини и каперси

Талиатели със сушени домати, маслини и каперси

Прибавят се маслините, заедно с каперсите и чушката.
Рецепта Салата с варени картофи, царевица от консерва, корнишони, каперси и пресен лук

Салата с варени картофи, царевица от консерва, корнишони, каперси и пресен лук

Корнишоните се нарязват на ситно, заедно с лукът и каперсите.
Рецепта Салата от червено цвекло, кисели краставички, морков, каперси и дресинг във формата на роза

Салата от червено цвекло, кисели краставички, морков, каперси и дресинг във формата на роза

Между тях се слагат ситни кубчета моркови, цвекло, краставички и каперси.
Рецепта Рибени кюфтета от херинга с лук, чесън и каперси

Рибени кюфтета от херинга с лук, чесън и каперси

Изчистените, обезкостени херинги се смилат заедно с лука и чесъна и се омесват добре с накиснатия и изстискан бял хляб, пастата от сардели, яйцето и ситно нарязаните каперси, солта и черния пипер.
Още