Сходни ястия:

По-общо:

Какво е горчица

Горчицата е кафяво-жълтеникав сос направен от синапени зърна, появил се още по времето на римляните, които смесвали неферментирал гроздов сок със смлян синап. През 13-ти век папа Йоан XXII определя град град Дижон в единствен производител в Европа, което продължава до 1752 г и на това се дължи популярността на Дижонската горчица. Към момента, тя представлява над 50 процента от световното производство, а във Франция има над 20 разновидности.

Как се прави горчица

В зависимост от вида на зърната и начинът на приготвяне, тя има различна консистенция - гладка, подобна на хайвер или зърнеста и цвят. В индийската кухня се използва черна горчица (направена от черни зърна), докато в европа е популярна жълтата и кафявата. Лютивината също се дължи на вида синапени семена - белите са най-малко люти и най-често се използват за направата на така наречената мека горчица, а тъмните са най-литиви. Повечето видове горчица е смес от няколко вида семена. Вкусът се балансира със сол, оцет, олио и захар.

Видове горчица

Как да си направим горчица

Благодарение на продаващото се синапено семе на прах, направата на горчица в домашни условия е много лесно, а възможните вариации са неизброимо много. Прахът се смесва с мазнина (олио, зехтин или друга), оцет (по избор), сол, захар и подправки. При необходимост се разрежда с малко вода, след което се кипва, при постоянно бъркане. Сваля се от котлона, поставя се в бурканчета и се оставя за 2-3 дена в хладилника, след което е готова за консумация. За получаване на различни и интересни вкусове, може да се експериментира с различни подправки - чесън/лук на прах, шафран, куркума, канела, карамфил.

Кулинарни приложения

Горчицата е популярна добавка за сосове, на които искаме да придадем пикантност. Използва се за мариноване на месо и е незаменива добавка към сандвичи и хамбургери.

Рецепти за горчица

616 резултата

Майонезен сос с горчица и кетчуп

Майонезен сос с горчица и кетчуп - снимка на рецептата

Продукти:

Калроии и макроси:

78 ккал. 2г въглехидрати, 0г протеини и 7г мазнини
14% / 3% / 85%

Рецепта:

Майонезата (6 с.л.), горчицата (1 с.л.), кетчупът (1 с.л.), лимоновият сок (1 с.л.) и подправките...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Рецепта Домашна млечна майонеза без яйца с прясно мляко, олио, лимонов сок и горчица

Домашна млечна майонеза без яйца с прясно мляко, олио, лимонов сок и горчица

Получава се светла и пухкава смес, малко по-рядка от обикновена майонеза....Прясното мляко, горчицата, лимоновия сок и чесъна на прах се слагат във висок съд за пасиране.
Рецепта Домашна майонеза само от жълтъци с горчица и олио (или зехтин)

Домашна майонеза само от жълтъци с горчица и олио (или зехтин)

Накрая се добавят лимоновият сок и горчицата и се овкусява със сол.
Рецепта Салата от резене (фенел) с винегрет

Салата от резене (фенел) с винегрет

От лимона, горчицата, зехтина, захарта, водата, солта и босилека се прави дресинг - всичко се смесва в купа и се разбърква добре.
Рецепта Домашна магданозена майонеза

Домашна магданозена майонеза

Трябва да се получи емулсия, затова не трябва да се долива още зехтин, докато първо не се усвои, колкото е налято в сместа.
Рецепта Сос хиляда острова (Thousand Island) с уорчестър, горчица, кетчуп и майонеза

Сос хиляда острова (Thousand Island) с уорчестър, горчица, кетчуп и майонеза

Обелват се и заедно с майонезата, кетчупa, горчицата, сосa Уорчестър, лимоновия сок и обезкостените черни маслини се разбиват с помощта на кухненски робот или пасатор до получаване на еднородна смес.
Рецепта Домашна горчица

Домашна горчица

Към смлените съставки се слагат виненият оцет, мед и малко вино.
Рецепта Вкусно задушено заешко месо в сос от горчица, лук, сметана, мащерка и бяло вино

Вкусно задушено заешко месо в сос от горчица, лук, сметана, мащерка и бяло вино

След 2-3 минути се добавят бялото вино, водата, горчицата, мащерката, солта и пиперът.
Рецепта Горчичен сос за салати с уорчестър и оцет

Горчичен сос за салати с уорчестър и оцет

В купа се разбъркват горчицата, сосът уорчестър, оцетът и солта.
Рецепта Сос с майонеза и горчица

Сос с майонеза и горчица

Майонезата, горчицата, лимоновият сок и солта се разбиват с помощта на блендер.
Рецепта Печени пикантни мариновани пилешки бутчета със соев сос, доматено пюре, мед и горчица на фурна

Печени пикантни мариновани пилешки бутчета със соев сос, доматено пюре, мед и горчица на фурна

Намазват се с марината, получена от разбитите соев сос, доматено пюре, течен мед, горчица и подправки.
Рецепта Марината за пилешки пържоли от филе (гърди) с кисело мляко, горчица, къри и чесън

Марината за пилешки пържоли от филе (гърди) с кисело мляко, горчица, къри и чесън

Към сместа се добавя киселото мляко и се разбърква добре.
Рецепта Лесен яйчен сос Холандез с горчица и олио в блендер за бели меса и зеленчуци

Лесен яйчен сос Холандез с горчица и олио в блендер за бели меса и зеленчуци

Жълтъците се разбиват в блендера заедно с горчицата, лимонов сок и малко лют сос табаско.
Рецепта Домашен сос за бургери и сандвичи с майонеза, кетчуп и горчица

Домашен сос за бургери и сандвичи с майонеза, кетчуп и горчица

Майонезата, кетчупът и горчицата се разбъркват добре.
Рецепта Яйчена салата с майонеза, горчица, босилек и яйца Багрянка

Яйчена салата с майонеза, горчица, босилек и яйца Багрянка

Освен това яйцата са с натурално добавен ограничен селен, което ги прави не само вкусни, но и полезни.
Рецепта Сос Ремулад с майонеза, горчица и кисели краставички – за калмари и риба

Сос Ремулад с майонеза, горчица и кисели краставички – за калмари и риба

Майонезата, горчицата, една щипка бял пипер, лимоновата кора и една щипка сол се разбъркват добре.
Рецепта Медено горчичен сос

Медено горчичен сос

Горчичините семена се накисват във вода заедно с черния пипер.
Рецепта Дресинг / сос със синьо сирене, горчица и чесън

Дресинг / сос със синьо сирене, горчица и чесън

След това се добавят лимонов сок, оцет, сол и черен пипер.
Рецепта Дресинг балсамико с горчица и мед за зелена салата с киноа

Дресинг балсамико с горчица и мед за зелена салата с киноа

В буркан се слагат зехтинът, балсамовият оцет, горчица, мед, сол и черен пипер на вкус.
Рецепта Веган бял сос от соево мляко и горчица за спагети и други ястия

Веган бял сос от соево мляко и горчица за спагети и други ястия

Когато е готово, се добавя брашното, при непрекъснато бъркане, докато продуктите се смесят.
Рецепта Домашен яйчен пастет със сирене, горчица и с яйца Багрянка

Домашен яйчен пастет със сирене, горчица и с яйца Багрянка

Освен това яйцата са с натурално добавен ограничен селен, което ги прави не само вкусни, но и полезни.
Рецепта Свински кебап с горчица и вино в йенска тенджера

Свински кебап с горчица и вино в йенска тенджера

Горчицата се се смесва с виното, зехтина, счукания чесън, солта, кимиона и черния пипер.
Рецепта Фаршировани яйца пълнени с майонеза и горчица

Фаршировани яйца пълнени с майонеза и горчица

Жълтъците им се пускат в блендер, заедно с майонезата, горчицата и подправките.
Рецепта Вкусни печени агнешки котлети / ребра с горчица и фъстъци

Вкусни печени агнешки котлети / ребра с горчица и фъстъци

Смесват се хлебните трохи, магданозът, чесънът, олиото, солта и пиперът и се разбиват с миксер.
Рецепта Пилешки хапки на тиган с лук, соев сос и горчица

Пилешки хапки на тиган с лук, соев сос и горчица

Пилешкото филе се нарязва на ивици, а лукът на полукръгове....Щом месото побелее се добавя соевият сос и горчицата.
Рецепта Вкусен сочен свински котлет / каре на тиган с марината от бяло вино и горчица с гъби и аспержи

Вкусен сочен свински котлет / каре на тиган с марината от бяло вино и горчица с гъби и аспержи

Похлупват се с капак и се пекат за половин час, докато месото омекне и виното се поизпари....Намазват се обилно с горчица и се поливат с бялото вино.
Рецепта Вкусни пържени пилешки хапки от филе с броколи, соев сос, мед, чесън и горчица на тиган

Вкусни пържени пилешки хапки от филе с броколи, соев сос, мед, чесън и горчица на тиган

Пилешкото месо се нарязва на хапки и се задушава в зехтина, заедно с накълцания чесън.
Рецепта Тостер сандвичи (тост) с пуешко филе и моцарела

Тостер сандвичи (тост) с пуешко филе и моцарела

Филиите хляб се разрязват по диагонал и се намазват с малко количество горчица.
Рецепта Пържени кюфтета Тексас на тиган с бял сметанов горчичен сос

Пържени кюфтета Тексас на тиган с бял сметанов горчичен сос

Ястието се подправя със сол и черен пипер.
Рецепта Печен заек с горчичен меден сос на фурна

Печен заек с горчичен меден сос на фурна

Маслото, медът и горчицата се разбъркват добре.
Рецепта Печени свински котлети със заквасена сметана, горчица и пушено сирене на фурна

Печени свински котлети със заквасена сметана, горчица и пушено сирене на фурна

Свинските котлети се начукват и подправят със сол и черен пипер.
Рецепта Риба Сафрид с горчица и лук на фурна

Риба Сафрид с горчица и лук на фурна

Сафридът се почиства старателно, след което във вътрешността си се натърква със смес от смесените меко масло и горчица.
Рецепта Печено свинско филе в гърне с гъби, шунка и заквасена сметана

Печено свинско филе в гърне с гъби, шунка и заквасена сметана

Ястието се слага във фурната и се готви под капак за 30 40 минути на бавен огън....Зеленчуковият бульон, заквасената сметана, горчицата и доматеното пюре с разбъркват до получаване на еднородна смес.
Рецепта Топъл бял сос с горчица и заквасена сметана за пилешки крилца или бяло месо

Топъл бял сос с горчица и заквасена сметана за пилешки крилца или бяло месо

В тенджера се слагат горчицата, сметаната, лимоновият сок, както и ситно нарязаният магданоз.
Рецепта Салатен сос от риган, чесън и горчица

Салатен сос от риган, чесън и горчица

Овкусява се със сол и черен пипер.
Рецепта Лимонов сос със зехтин и горчица за бяло месо и риба

Лимонов сос със зехтин и горчица за бяло месо и риба

Разбъркват се сока от лимона, зехтин, горчицата и се добавя стритата мащерка, бял пипер и сол.
Рецепта Разядка с риба тон, варени яйца, майонеза и горчица

Разядка с риба тон, варени яйца, майонеза и горчица

В купа се изсипва рибата тон, като предварително е отцедена от соса в нея.
Рецепта Печено филе от риба херинга с картофи на шайби (филийки), горчица и копър на фурна

Печено филе от риба херинга с картофи на шайби (филийки), горчица и копър на фурна

Ястието се пече около 10-15 минути в загрята на 180 градуса фурна.
Рецепта Разядка от авокадо, кисело мляко, айсберг, ябълка, морков, горчица и гауда

Разядка от авокадо, кисело мляко, айсберг, ябълка, морков, горчица и гауда

Добавят се горчицата, киселото мляко, ореховото масло и балсамикото.
Рецепта Телешки пържоли с гъби, масло, сметана и горчица печени на фурна под капак

Телешки пържоли с гъби, масло, сметана и горчица печени на фурна под капак

Телешките пържоли се начукват, след което се поръсват с подправките и солта.
Рецепта Печени филета херинга с праз лук и сос от горчица и оцет на фурна

Печени филета херинга с праз лук и сос от горчица и оцет на фурна

Дъното на тава се намазва с останалото масло и празът се нарежда в тавата.
Рецепта Меден дресинг за салата с горчица, лук и чесън (сос)

Меден дресинг за салата с горчица, лук и чесън (сос)

Сложете горчицата, меда, чесъна, шалота, сока от мандарина и оцета в блендер.
Още