Вкусни печени агнешки котлети / ребра с горчица и фъстъци

Рецепта:

От агнешките ребра (800 г) се почиства от лойта (без да се изхвърля) и ципите, поръсва се с млян черен пипер. В голяма тиган се разтопява агнешката лой и месото се изпържва в нея. Двете парчета ребра се слагат в тава така, че краищата им да се кръстосват. Пекат се 10 минути. Смесват се хлебните трохи (75 г), магданозът, чесънът (2 скилидки), олиото, солта и пиперът и се разбиват с миксер. Прибавят се фъстъците (50 г) и се разбива още половин минута. Ребрата се изваждат от фурната и от страната, от която е била изрязана лойта, се намазват с горчица (4 с.л.). Върху горчицата се поръсва от сместа с фъстъците. Полива се със сока, образуван при печенето и се връща във фурната за 20-30 минути. Готовото месо се покрива с готварско фолио и се оставя да престои 10 минути преди да се поднесе. Слага се в плато заедно с гарнитура от задушени заленчуци и се украсява с дафинови листа. За гарнитурата едро нарязаните зеленчуци - картофи, лук, моркови, тиквички или тиква се напръскват с олио и се изпичат на фурна до образуването на златиста коричка.