Агнешкото месо е незаменим диетичен продукт. У нас все още повечето хора предпочитат свинското и пилешкото, но с всяка изминала година интересът към агнешкото нараства. И това не е случайно – известно е, че в много райони по света, които се славят с голям брой дълголетници, основната храна е именно агнешкото. Мазнините в него за 2-3 пъти по-малко в сравнение със свинското. Холестеролът в него е 2,5 пъти по-малко, отколкото в телешкото и 4 пъти по-малко, отколкото в свинското. Минералните вещества и витамините в агнешкото са приблизително толкова, колкото в телешкото и свинското, но желязаото е с 30% повече, отколкото в свинското. Освен това агнешкото съдържа калий, натрий, калций, магнезий, фосфор, витамини В1, В2, РР.
Най-ценно е месото на младите (до 18 месеца) кастрирани агнета, негодни за разплод. Вкусно е и месото на добре откърмените овце не по-възрастни от 3 години. То се отличава със светлочервен оттенък, мазнината е гъвкава и бяла. Мазнината на старите и недобре хранени овце е тъмночервено с жълта мазнина. Това месо е жилаво и е най-добре да се използва за кайма. Прясното агнешко месо се познава д натискане с пръст – трябва да се образува дупка на повърхността, която бързо да се възстанови.
461 резултата
772 ккал. 44г въглехидрати, 50г протеини и 42г мазнини
24% / 27% / 51%
Агнешкото бутче (2 кг) се измива, разрязва се няколко пъти с нож, за да се изпече по-лесно и бързо,...
