Агнешко бирияни - индийско задушено ястие с месо, ориз, гарам масала, шафран и ядки
Продукти:
- 1 кг агнешко месо
- 200 г краве масло
- 2 с.л. бадеми
- 2 с.л. кашу
- 1 глава лук
- 4 дафинови листа
- 300 г ориз
- 200 мл. бульон
- 1 ч.л. шафран
- 1 люта чушка
- 1 ч.л. гарам масала
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 30 г пресен джинджифил
- 200 г кисело мляко
Рецепта:
Всички продукти за пастата - гарам масала, лук, чесън, джинджифил и кисело мляко - се смилат в блендера до еднородна смес.
Нарязаното на кубчета агнешко месо се намазва с нея и се оставя за половин час. Маслото се загрява и в него се изпържват нарязаните грубо бадемите и кашу. Ядките внимателно се изваждат и поставят върху суха и чиста кърпа, за да останат без мазнина. В тенджерата се прибавя нарязаният на пхолукръгчета лук и се изпържва до златист цвят. Част от него се запазва за украса.
Смесват се всички подправки за ястието и заедно с дафиновите листа се прибавят към лука. Разбъркват се добре и се добавят към месото. Ястието се готви 20 минути на среден огън.
Оризът се измива, подсушава и прибавя към месото заедно с бульона. Посолява се, тенджерата се захлупва и бириянито се готви 15-20 минути - докато оризът поеме цялата течност. Шафранът се накисва в малко количество вода за 5 минути. След това се прибавят 2 с. л. масло и се разбъркват с него. Тази смес се добавя към ориза.
Ястието се поднася, украсено с пържен лук, ядки и нарязаното люто чушле.
Време за приготвяне:
60 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
Порция | 377 г | |
Калории | 975 кал | |
Въглехидрати | 51 г | 21% |
Мазнини | 69 г | 64% |
Белтъчини | 37 г | 16% |
Холестерол | 197 мг |