Агнешко бирияни - индийско задушено ястие с месо, ориз, гарам масала и ядки

Агнешко бирияни - индийско задушено ястие с месо, ориз, гарам масала и ядки - снимка на рецептата

Продукти:

за порции
  • 1 кг агнешко месо
  • 200 г краве масло
  • 2 с.л. бадеми
  • 2 с.л. кашу
  • 1 глава лук
  • 4 дафинови листа
  • 300 г ориз
  • 200 мл. бульон
  • 1 ч.л. шафран
  • 1 люта чушка
  • 1 ч.л. гарам масала
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 30 г пресен джинджифил
  • 200 г кисело мляко

Рецепта:

Всички продукти за пастата - гарам масала, лук, чесън, джинджифил и кисело мляко - се смилат в блендера до еднородна смес.

Нарязаното на кубчета агнешко месо се намазва с нея и се оставя за половин час. Маслото се загрява и в него се изпържват нарязаните грубо бадемите и кашу. Ядките внимателно се изваждат и поставят върху суха и чиста кърпа, за да останат без мазнина. В тенджерата се прибавя нарязаният на пхолукръгчета лук и се изпържва до златист цвят. Част от него се запазва за украса.

Смесват се всички подправки за ястието и заедно с дафиновите листа се прибавят към лука. Разбъркват се добре и се добавят към месото. Ястието се готви 20 минути на среден огън.

Оризът се измива, подсушава и прибавя към месото заедно с бульона. Посолява се, тенджерата се захлупва и бириянито се готви 15-20 минути - докато оризът поеме цялата течност. Шафранът се накисва в малко количество вода за 5 минути. След това се прибавят 2 с. л. масло и се разбъркват с него. Тази смес се добавя към ориза.

Ястието се поднася, украсено с пържен лук, ядки и нарязаното люто чушле.

Време за приготвяне:

60 минути

Калории и хранителна стойност:

Порция 377 г
Калории 975 кал
Белтъчини 37 г
Мазнини 69 г
Въглехидрати 51 г
Холестерол 197 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи: