Традиционна гръцка агнешка яхния с паста орзо (арпа фиде), домати и сирене фета или кашкавал в глинен съд / гювеч

Рецепта:

Агнешкото месо се нарязва на хапки. В дълбок тиган се загрява половин чаша зехтин.

Нарязаните лук и моркови се задушават за около 5 минути на среден огън. Температурата на котлона се увеличава и се добавя агнешкото месо. Запържва се от всички страни.

След това се налива червеното вино и се прибавя доматеното пюре. Когато алкохолът се изпари, се добавят нарязаните домати от консерва, чаша вода, захар, сол и черен пипер на вкус. Котлонът се намалява ястието се оставя да къкри с капак за поне 45 минути.

Междувременно в друг тиган се загрява малко зехтин и пастата орзо се сотира до златисто. След това заедно с месото и соса се прехвърлят в гювеч.

Ястието се похлупва и се пече на 180 градуса за 30 минути. След това капакът се отсранява и ако е необходимо, се налива още малко вода. Връща се във фурната за още 15 минути. Накрая се поръсва с настърган кашкавал или по желание сирене фета.