Агнешка яхния с тиквички и пресен лук

Рецепта:

Агнешкото месо се обезкостява, почиства се от жилите и се нарязва на хапки. Поставя се в тенджера и се запържва в олиото. Щом промени цвета си се изважда с решетъчна лъжица и се оставя настрани.

Пресния лук се нарязва на кръгчета и се слага в олиото, в което се пържило месото. След 2-3 минути се добавя и брашното, разбърква се и се пържи докато промени цвета си. Слага се червеният пипер и се разбърква. След една-две минути се сипва топла вода, на тънка струя при непрекъснато бъркане.

Котлонът се намалява и в тенджерата се връща запърженото месо. Добавят се нарязаните на кубчета тиквички. Яхнията се захлупва и се оставя да къкри на слаб огън, докато агнешкото месо и тиквичките омекнат.Малко преди да е готово се поръсва с нарязан на ситно джоджен. Разбърква се и се сваля от котлона.