Пълнено обезкостено агнешко бутче с гъби, бяло вино и билки

Рецепта:

Агнешкото бутче се обезкостява и се оформя на пържола, като за целта леко се начуква.

Лукът и гъбите се нарязват на ситно. Задушават се в маслото за 2-3 минути, като част от него се запазва за намазване.

Нарязват се зелените подправки - магданоз, джоджен, копър и се добавят в тигана.

Плънката се овкусява със сол и черен пипер. Разбърква се и се сваля от котлона, за да се охлади за кратко.

С приготвената плънка се пълни агнешкото месо. Завръзва се с конец, така че да стане на руло. Намазва се с масло и отгоре се разпределят стръковете розмарин. Поставя в тава за печене. Налива се бяло вино и се захлупва с алуминиево фолио.

Пече се на 150-160 градуса за 2 часа, след което фолиото се отстранява и се запича за още 10-15 минути, така че да получи хрупкав апетите загар.