Гъбите са полезна и приятна храна и поради тази причина интересът към този продукт е голям. Преди употреба обаче е изключително важно да сме сигурни в качеството на гъбите, тъй като почти всички видове имат опасни двойници, които са отровни. Ако не сте добре запознати с гъбите и техния произход, не рискувайте. Гъбите, които не са купени от хранителен магазин, а са набрани, е необходимо да са проверени преди консумация.

Най-популярните видове гъби в България са печурки, манатарки, масловки, пачи крак, рижики, брезовка, корал.

Печурката е най-известната и най-често използвана гъба в родната ни кухня. Тя бива три вида - горска, полска и ливадна. Ценна e за консумация и преработка, всеизвестна е заради вкусното й месо, наподобяващо плод, и има слаб мирис, близък до дървесината.

Манатарката е една от най-вкусните гъби и месото й е дебело, здраво и с бял цвят, който не се променя. Никне още през май и може да се срещне до есента. Подходяща е за изсушаване, с което позволява да се консумира и през зимата. Придава чудесен вкус и аромат на ястията.

Масловката също е популярна в България гъба и има крехко, меко, бледожълтеникаво месо. Има аромат на плод, а при готвене е необходимо кожицата й да се обели. Масловката е подходяща за печене, пържене, сушене и саламуризиране.Среща се във всички планини на България в периода юни-юли и от септември до ноември.

Пачият крак е много ценна гъба, която се поддава на всякаква обработка и има ароматно жълтобяло месо. Никне през май и се среща чак до октомври.

Брезовката също е много популярна у нас гъба, от която единствено шапката е ядлива и то само на младата гъба. Никне от юни до ноември.

Рецепти с гъби

980 резултата

Рецепта Предястие от пълнени гъби Портабела с боб и моцарела, запечени на фурна

Предястие от пълнени гъби Портабела с боб и моцарела, запечени на фурна

Гъбите се измиват старателно, пънчетата им се отстраняват и се задушават в тиган с малко зехтин и балсамов оцет .
Рецепта Крем супа от гъби печурки и карфиол с кимион

Крем супа от гъби печурки и карфиол с кимион

Нарязаните гъби също се сваряват в подсолена вода в друг съд до омекване.
Рецепта Гъбен пирог с яйца, прясно мляко и бекон

Гъбен пирог с яйца, прясно мляко и бекон

За да се приготви този вкусен гъбен пирог с бекон, най-напред брашното се пресява, а твърдото масло се нарязва на парченца.
Рецепта Солен кекс с гъби и праз

Солен кекс с гъби и праз

Гъбите се измиват, подсушават и нарязват на ситно.
Рецепта Свински медальон с гъби

Свински медальон с гъби

Гъбите се измиват и се разполовяват или разрязват на четвъртинки, след което се сваряват във водата, в която се разтваря и гъбеният бульон.
Рецепта Вегетарианска мусака от гъби и картофи със заливка от кисело мляко и яйца

Вегетарианска мусака от гъби и картофи със заливка от кисело мляко и яйца

Гъбите се задушават с маслото и се поръсват с черен пипер и сол.
Рецепта Малки сандвичи с гъби и чедър

Малки сандвичи с гъби и чедър

Гъбите се нарязват на ситно, а сиренето Чедър се настъргва на едрото ренде.
Рецепта Гъбена чорба с манатарки, картофи и топено сирене

Гъбена чорба с манатарки, картофи и топено сирене

Супата ври, докато сиренето се стопи и гъбите се сварят.
Рецепта Вкусна пасирана крем супа от гъби, моркови, течна сметана, масло и авокадо

Вкусна пасирана крем супа от гъби, моркови, течна сметана, масло и авокадо

През това време гъбите се измиват и нарязват на четвъртинки.
Рецепта Супа от гъби с целина

Супа от гъби с целина

Към запръжката се прибавят нарязаните наситно гъби и топла вода .
Рецепта Гъбена чорба с печурки, картофи, моркови и течна готварска сметана

Гъбена чорба с печурки, картофи, моркови и течна готварска сметана

Гъбите се почистват и нарязват на средни по големина парчета.
Рецепта Задъшени гъби манатарки в масло на тиган за предястие или гарнитура

Задъшени гъби манатарки в масло на тиган за предястие или гарнитура

Гъбите манатарки се нарязват на ивици, задушават се за 5 минути в маслото и се овкусяват.
Рецепта Вегетарианско гювече с гъби, картофи, домати и яйца

Вегетарианско гювече с гъби, картофи, домати и яйца

Прибавят се, гъбите и доматите , нарязани на колелца.
Рецепта Запечен ориз с гъби печурки и лук в тава на фурна

Запечен ориз с гъби печурки и лук в тава на фурна

Щом гъбите омекнат, към тях се прибавя измитият и отцеден ориз и се бърка в продължение на няколко минути.
Рецепта Вкусна талятели паста с гъби и сметана

Вкусна талятели паста с гъби и сметана

След това към тях се добавят измитите и нарязани на полумесеци гъби и задушаването продължава до пълното им омекване.
Рецепта Панирани гъби с яйца и галета

Панирани гъби с яйца и галета

Гъбите се измиват, подсушават се старателно и се нарязват на филийки.
Рецепта Печени гъби рижики с пюре от целина

Печени гъби рижики с пюре от целина

Гъбите се почистват и опичат на тиган без мазнина до пълна готовност.
Рецепта Гарнитура за месо от задушен грис с гъби печурки в тенджера

Гарнитура за месо от задушен грис с гъби печурки в тенджера

Гъбите се нарязват наситно и заедно с нарязания магданоз се задушават в олиото , докато омекнат.
Рецепта Салата с гъби пачи крак

Салата с гъби пачи крак

Гъбите се сваряват в подсолена вода за половин час.
Рецепта Ризото с ориз арборио, гъби, рукола, пармезан и бяло вино

Ризото с ориз арборио, гъби, рукола, пармезан и бяло вино

След това гъбите се отцеждат и задушават за 2 минути в масло.
Рецепта Оризови спагети с гъби, сушени домати и босилеково песто

Оризови спагети с гъби, сушени домати и босилеково песто

Щом гъбите омекнат, към тях се прибавят оризовите спагети и всичко се разбърква, докато ароматите се смесят и продуктите изравнят температурата си.
Рецепта Паста с гъби манатарки

Паста с гъби манатарки

Връща се в тенджерата, добавят се гъбите, заливат се със сметана и се овкусяват с босилек, сол и пипер.
Рецепта Киш с плънка от гъби, спанак, яйца, сирене, пресен лук и сметана

Киш с плънка от гъби, спанак, яйца, сирене, пресен лук и сметана

Зеленият лук се нарязва на колелца и заедно с нарязаните на полумесеци гъби се задушават в олиото .
Рецепта Запечени бланширани картофи огретен със сирене, броколи, гъби и кашкавал на фурна

Запечени бланширани картофи огретен със сирене, броколи, гъби и кашкавал на фурна

В друга малка тенджерка за 10 минути се варят гъбите , разполовени на две.
Рецепта Празничен заек с гъби в гювеч

Празничен заек с гъби в гювеч

Слага се в глинен гювеч и се добавят нарязани на ивички моркови, нарязан на полумесеци лук, обелени цели скилидки чесън, нарязани на ивички гъби, нарязани на ситно люти чушки, нарязан на ситно магданоз, червен пипер, чубрица и сол.
Рецепта Яхния от пилешко месо с доматен сос, картофи, лук и мариновани консервирани гъби

Яхния от пилешко месо с доматен сос, картофи, лук и мариновани консервирани гъби

Задушават се до омекване в малко олио , след което се поставят в дълбока тенджера, заедно със сварените картофи, маринованите гъби , консервираните белени домати , заедно със сока от консервата, и се добавят подправките - черен пипер и сол.
Рецепта Паста с босилеково песто, гъби и хамон

Паста с босилеково песто, гъби и хамон

Гъбите се измиват, отцеждат, нарязват се на полумесеци и се задушават в малко зехтин в дълбок тиган с капак, заедно с измитите, почистени и нарязани на кубчета червени чушки .
Рецепта Бирена супа с пушен бекон, гъби, картофи, моркови и праз лук

Бирена супа с пушен бекон, гъби, картофи, моркови и праз лук

Гъбите се нарязват на филийки и се изпържват до пълна готовност.
Рецепта Вкусна Чорба / супа от гъби печурки със сметана и фиде или ориз

Вкусна Чорба / супа от гъби печурки със сметана и фиде или ориз

Съвет: По този начин може да се приготви супа от челядинки или букет от гъби - печурки, манатарки, пачи крак и др.
Рецепта Ризото с гъби печурки, масло, домат, бяло вино, морков и кашкавал

Ризото с гъби печурки, масло, домат, бяло вино, морков и кашкавал

Гъбите и зеленчуците се нарязват на дребно и се запържват заедно с ориза в голяма тенджера.
Рецепта Гъбен хайвер (дип, разядка от гъби)

Гъбен хайвер (дип, разядка от гъби)

Гъбите се задушават в собствен сос, докато той се изпари.
Рецепта Задушени гъби печурки на тиган в масло, царевица, чесън, соев сос и кашкавал

Задушени гъби печурки на тиган в масло, царевица, чесън, соев сос и кашкавал

Гъбите се нарязват на полумесеци и се задушават в маслото в дълбок тиган.
Рецепта Супа от гъби и грах със застройка от жълтък

Супа от гъби и грах със застройка от жълтък

Нарязаните наситно гъби, моркови и лук се задушават в олиото и малко вода за 10 минути.
Рецепта Пълнени гъби печурки с кайма, ориз и кашкавал на фурна

Пълнени гъби печурки с кайма, ориз и кашкавал на фурна

Каймата и оризът се смесват и с тях се пълнят гъбите, на които предварително са отстранени пънчетата.
Рецепта Пълнени пилешки гърди с гъби и кашкавал печени на фурна в йенско стъкло / тенджера, поднесени с варен ориз

Пълнени пилешки гърди с гъби и кашкавал печени на фурна в йенско стъкло / тенджера, поднесени с варен ориз

Лукът се нарязва наситно, гъбите също, а кашкавалът се настъргва на едрото ренде.
Рецепта Свински котлет / каре на тиган с марината от бяло вино и горчица с гъби и аспержи

Свински котлет / каре на тиган с марината от бяло вино и горчица с гъби и аспержи

Накрая капакът се отстранява и се добавят гъбите, старателно измити и нарязани на дребно.
Рецепта Пълнени домати с киноа, гъби и сирене, печени на фурна

Пълнени домати с киноа, гъби и сирене, печени на фурна

Сваля се от котлона и се добавят нарязаните на ситно гъби .
Рецепта Задушени свински пържоли по ловджийски със сос от гъби, домати и бяло вино

Задушени свински пържоли по ловджийски със сос от гъби, домати и бяло вино

В същата мазнина се запържват лукът и гъбите, нарязани на едро, за 5 минути.
Рецепта Панирани гъби печурки в панировка от яйца, брашно и бира

Панирани гъби печурки в панировка от яйца, брашно и бира

Гъбите се измиват добре и се бланшират за 2 минути във вряща подсолена вода.
Рецепта Бързи печени гъби на фурна с песто от чесън и магданоз

Бързи печени гъби на фурна с песто от чесън и магданоз

Гъбите се измиват и подсушават, а пънчетата им се отстраняват.
Рецепта Мариновани гъби с оцет, олио, бахар, чесън и магданоз в буркани (зимнина)

Мариновани гъби с оцет, олио, бахар, чесън и магданоз в буркани (зимнина)

Гъбите се слагат в тенджера и към тях се прибавят подправките – олиото, захарта, синапът, дафиновият лист, бахарът, оцета, водата, черният пипер и солта.
Рецепта Задушени гъби с пикантен колбас чоризо на тиган

Задушени гъби с пикантен колбас чоризо на тиган

Гъбите се нарязват на половинки и се запържват в половината зехтин, заедно с половината от чесъна.
Рецепта Селска агнешка супа със ситно нарязано месо, гъби и застройка от кисело мляко и яйца

Селска агнешка супа със ситно нарязано месо, гъби и застройка от кисело мляко и яйца

Вари се на тих огън и щом месото поомекне, след около 20 минути, се добавят нарязаните на четвъртинки гъби.
Рецепта Гъбена каша с брашно и масло

Гъбена каша с брашно и масло

Гъбите се накисват в гореща вода за няколко минути.
Рецепта Гъбена крем-супа със сметана

Гъбена крем-супа със сметана

Гъбите се измиват, нарязват се на дребно и се заливат с един литър вода.
Рецепта Гъбена супа топчета с топено сирене, картофи, моркови и фиде

Гъбена супа топчета с топено сирене, картофи, моркови и фиде

Добавят се гъбите и нарязаните на дребни кубчета лук, чушка, картоф и морков.
Рецепта Пълнени гъби с пушено свинско филе и топено сирене печени на фурна

Пълнени гъби с пушено свинско филе и топено сирене печени на фурна

Гъбите се почистват и им се премахват пънчетата.
Рецепта Бърза гъбена супа с картофи

Бърза гъбена супа с картофи

Прибавят се нарязаните гъби и се готви около 15 минути.
Рецепта Задушени гъби кладница с ориз, лук и домати в тенджера на котлон

Задушени гъби кладница с ориз, лук и домати в тенджера на котлон

Гъбите се почистват, нарязват и задушават под капак.
Рецепта Пълнени гъби кладница с кашкавал и бекон

Пълнени гъби кладница с кашкавал и бекон

Беконът, кашкавалът и част от пънчетата на гъбите се нарязват на ситно.
Рецепта Супа от сушени гъби по добруджански

Супа от сушени гъби по добруджански

Почистените, измити и накиснати за 1-2 часа в хладка вода сушени гъби след отцеждането се нарязват на ситно, поставят се в тенджера, заливат се със студена вода и се варят на умерен огън.
Рецепта Бърза супа с гъби, тиквичка, моркови и кашкавал

Бърза супа с гъби, тиквичка, моркови и кашкавал

Гъбите, лукът, морковът и тиквичката се настъргват на ренде.
Рецепта Зелен фасул с гъби и орехи

Зелен фасул с гъби и орехи

В същия тиган се слага олиото и се запържват нарязаните лук и гъби.
Рецепта Супа от пресни гъби и магданоз

Супа от пресни гъби и магданоз

При непрекъснато бъркане се прибавят брашното и червеният пипер, а след това – почистените, измити, отцедени и нарязани гъби.
Рецепта Гъбена супа с гъби печурки, ориз и сирене

Гъбена супа с гъби печурки, ориз и сирене

Гъбите се измиват и нарязват на малки парченца.
Рецепта Гъбена супа с мариновани гъби, ориз, картофи, кисело мляко, целина и девесил и застройка от кисело мляко и яйце

Гъбена супа с мариновани гъби, ориз, картофи, кисело мляко, целина и девесил и застройка от кисело мляко и яйце

След като се охлади, супата се пасира, добавят се гъбите и се застройва с разбитото с киселото мляко яйце.
Рецепта Гъбена крем супа с печурки, челядинки и пачи крак поднесена със запържени крутони

Гъбена крем супа с печурки, челядинки и пачи крак поднесена със запържени крутони

Варят се около 10 минути, след което се добавят нарязаните гъби.
Рецепта Гъбена супа с ориз, морков, прясно мляко и чесън

Гъбена супа с ориз, морков, прясно мляко и чесън

Почистените гъбите се нарязват на едри парчета, морковът на кръгчета и лукът на ситно и се запържват в 2 с.
Рецепта Пълнени гъби с моркови, лук, домати, чушка и магданоз, запечени на фурна

Пълнени гъби с моркови, лук, домати, чушка и магданоз, запечени на фурна

Махат се пънчетата на гъбите и леко посолени, се нареждат в тава с олио или масло, след което се запичат във фурна.
Рецепта Печени кренвирши с гъби, масло и топено сирене в гърне

Печени кренвирши с гъби, масло и топено сирене в гърне

Нарязват се на колелца обелените кренвирши и се смесват с нарязаните почистени гъби, нарязаното на парченца топено сирене и ситно накълцан риган.
Рецепта Елда с грах, гъби, морков и подправки

Елда с грах, гъби, морков и подправки

Морковът, чесънът и гъбите се нарязват и се запържват.
Рецепта Печени гювечета със суджук, гъби, сирене, яйце, гъби и домати на фурна

Печени гювечета със суджук, гъби, сирене, яйце, гъби и домати на фурна

Отгоре се нареждат нарязан лук, 50 г от гъбите, част от нарязаният суджук.
Рецепта Гъбена супа с ориз, лук, бульон, течна готварска сметана и лимонов сок

Гъбена супа с ориз, лук, бульон, течна готварска сметана и лимонов сок

Гъбите се почистват и нарязват на филийки, изпържват се до златисто в половината количество масло.
Рецепта Задушени гъби на тиган с масло, луканка и яйца

Задушени гъби на тиган с масло, луканка и яйца

Гъбите се измиват подсушават и нарязват на филийки.
Рецепта Гъбена супа (чорба) с ориз, лук, магданоз и червен пипер

Гъбена супа (чорба) с ориз, лук, магданоз и червен пипер

Предварително почистените и нарязани на ивички гъби се бланшират във вряла вода, отцеждат се и се прибавят към лука.
Рецепта Печени гъби с картофи и кедрови ядки на фурна

Печени гъби с картофи и кедрови ядки на фурна

Няколко гъби се отделят настрана, а останалите се почистват, измиват и нарязват на парчета.
Рецепта Задушени гъби печурки в масло на тиган

Задушени гъби печурки в масло на тиган

Гъбите се измиват и обелват.
Рецепта Пълнени гъби печурки с киноа, масло, чесън, царевица и сирене моцарела

Пълнени гъби печурки с киноа, масло, чесън, царевица и сирене моцарела

Гъбите се почистват от пънчетата и се изпичат за 5 минути във фурна, с капачетата надолу.
Рецепта Печени гъби печурки с кашкавал на фурна

Печени гъби печурки с кашкавал на фурна

Гъбите се почистват, обелват, а пънчетата се отстраняват.
Рецепта Печени гъби печурки на тиган с масло, копър и чесън

Печени гъби печурки на тиган с масло, копър и чесън

Гъбите се измиват и обелват, а долната, твърда част на пънчето се изрязва и отстранява.
Рецепта Задушени гъби пачи крак със сметана и чесън на тиган

Задушени гъби пачи крак със сметана и чесън на тиган

Гъбите се измиват подсушават и режат на парчета.
Рецепта Гарнитура от мариновани гъби и чесън

Гарнитура от мариновани гъби и чесън

Маринованите гъби се изваждат от буркана и се нарязват.
Рецепта Ризото с ориз, гъби, броколи, царевица, пилешко филе и пармезан

Ризото с ориз, гъби, броколи, царевица, пилешко филе и пармезан

Прибавят се нарязаните гъби, броколи и моркови и царевицата.
Рецепта Салата от спанак, гъби, бекон и варени яйца

Салата от спанак, гъби, бекон и варени яйца

Измиват се гъбите и също се нарязват на тънко.
Рецепта Запеканка с гъби, варени яйца и кашкавал на фурна

Запеканка с гъби, варени яйца и кашкавал на фурна

Гъбите се почистват и също се нарязват на четвъртинки.
Рецепта Задушени гъби пачи крак с ориз, масло, бяло вино и сирене пармезан в тенджера

Задушени гъби пачи крак с ориз, масло, бяло вино и сирене пармезан в тенджера

Добавят се гъбите пачи крак и се задушават за няколко минути.
Рецепта Спаначена супа с елда, сушени гъби, праз лук и доматено пюре

Спаначена супа с елда, сушени гъби, праз лук и доматено пюре

Сушените гъби се накисват в топла вода за половин час.
Рецепта Солена палачинкова торта без месо с гъби и кашкавал

Солена палачинкова торта без месо с гъби и кашкавал

Гъбите се почистват, нарязват се и се задушават в 30 г масло до омекване.
Рецепта Кафяв ориз с гъби, пилешки и гъбен бульон и сусам на фурна

Кафяв ориз с гъби, пилешки и гъбен бульон и сусам на фурна

Маслото се загравя и в него се добавя ситно нарязаните зелен лук и гъби.
Рецепта Гъбена супа с лук, морков, домати, ориз и магданоз

Гъбена супа с лук, морков, домати, ориз и магданоз

Гъбите се нарязват на ситно и се варят около 30 минути.
Рецепта Задушени гъби с ориз, масло, бяло вино и сирене пармезан

Задушени гъби с ориз, масло, бяло вино и сирене пармезан

Добавят се нарязаните на полумесеци гъби и се задушават за няколко минути.
Рецепта Кус-кус с гъби и куркума на тиган

Кус-кус с гъби и куркума на тиган

Заедно с пресования чесън и предварително измитите, подсушени и нарязани на полумесеци гъби се задушава в малко зехтин .
Рецепта Пълнени гъби със спанак, синьо сирене и заквасена сметана на фурна

Пълнени гъби със спанак, синьо сирене и заквасена сметана на фурна

Гъбите се почистват, а пънчетата им се отстраняват.
Рецепта Каша от гъби с брашно и масло на тиган

Каша от гъби с брашно и масло на тиган

Гъбите се сваряват в подсолена вода, след което се отцеждат и нарязват на дребно.
Рецепта Родопска плакия от гъби

Родопска плакия от гъби

Гъбите се измиват и се слагат цели в тенджера.
Рецепта Каша с гъби и сметана

Каша с гъби и сметана

Гъбите се сваряват в подсолена вода, след което се отцеждат и нарязват на дребно.
Рецепта Чорба с гъби пачи крак

Чорба с гъби пачи крак

Гъбите се почистват, нарязват на тънки парченца и задушават в нагорещеното олио под капак.
Рецепта Салата от бланширани гъби печурки с карфиол

Салата от бланширани гъби печурки с карфиол

Гъбите се нарязват на едри парчета и се бланшират за 5 минути във вряща подсолена вода.
Рецепта Пълнени гъби с лук, бекон, синьо сирене и кашкавал печени на фурна

Пълнени гъби с лук, бекон, синьо сирене и кашкавал печени на фурна

Гъбите печурки се измиват и пънчетата се отстраняват (добре е да се вземат по-голям размер).
Още