Пелмени с гъби кладница и кисело зеле

Рецепта:

Брашното, топлата вода и 1 щипка сол се смесват. Тестото се омесва и се оставя да почине за 30 минути.

Нарязаният на ивици лук се запържва в загрята мазнина. Подправя се с мащерка и сол и се пържи на тих огън, докато се карамелизира. Налива се 1 чаша вода и след около пет минути сосът е готов.

Обелените картофи се нарязват на едри кубчета и се варят до готовност. Зелето се нарязва на тънки ивици. Запържва се в загрята мазнина, след което се добавят накълцаните гъби. Когато продуктите омекнат, се слагат отцедените картофи и плънката се намачква. Подправя се с кимион.

Приготвеното тесто се разточва на кора и се изрязват кръгове. Във всеки кръг се слага малко по малко от плънката. Пелмените се оформят, като кръгът се прегъва на две и краищата леко се притискат.

Варят се във вряща подсолена вода, докато изплуват на повърхността. Сервират се, с приготвеният лучен сос.