Богат сос от диви гъби и билки

Рецепта:

Зеленчуковият бульон се слага в тенджера и се оставя да заври. Сушените гъби шийтаке се слагат в купа и се покриват с горещия бульон. Оставят се така да се накиснат за поне 30 минути или за цяла вечер. След това гъбите се изваждат от купата, а бульонът се запазва.

Готовите гъби се нарязват на ситно. В дълбок тиган се разтопява половината масло. Слагат се нарязаните лук и пресни гъби и се сотират за около 10 минути.

След това се добавят гъбите шийтаке и чесънът. Слага се останалото масло, както и всички билки. Когато гъбите се задушат, се добавя брашното и се бърка непрекъснато в продължение на около минута.

Тиганът се сваля от котлона и при непрекъснато бъркане се налива зеленчуковият бульон. Когато започна да се образува сос, се добавя брендито.

Сосът се връща на котлона и се готви още около пет минути, като периодично се разбърква. Накрая се добавя заквасената сметана. Сосът се оставя да загрее още около минута, подправя се със сол и черен пипер и се поднася.