Сос и сосове - рецепти и ястия

Сос Холандез с масло, жълтъци и лимонов сок

В купа на водна баня се поставят жълтъците и се бъркат, докато започнат да се сгъстяват.

Основен бял сос Бешамел с кисело мляко, вода, брашно и масло (за пълнени чушки, мусака и др.)

Този бял сос е основен и е подходящ за много ястия като пълнени чушки, кюфтета и други.

Обикновен млечен сос за дюнер или пица с чесън

Лесен домашен доматен сос за пица с 5 съставки

В купа се разбъркват доматено пюре, кетчуп и зехтин.

Майонезен сладко-кисел сос за салати или дюнери

Майонезата, оцетът, захарта и солта се разбиват с блендер.

Домашен сос за бургери и сандвичи с майонеза, кетчуп и горчица

Разбърква се много добре и се прехвърля в стара бутилка от горчица или майонеза.

Класически бял сос Бешамел с прясно мляко (за мусака, макарони, лазаня, картофи)

Сосът е подходящ за заливки на лазая, макарони, мусака, картофи и други.

Куатро формаджи - сметанов бял сос за спагети със сметана и 4 вида сирене - горгонзола, фонтина, рикота, пармезан

Сосът е подходящ за макарони и пене, както и за други видове паста.

Ароматен къри сос с Бешамелова основа

Брашното се запържва в олиото за кратко и след това постепенно се добавят прясното мляко, месният бульон и подправките.

Универсален сос с майонеза и горчица за дюнери, сандвичи и други

Подходящ е за пици и салати.

Сос грейви от пуешко месо, морков, лук, мащерка, масло и пилешки бульон

Брашното се смесва с останалия бульон и се бърка добре.

Сос хиляда острова (Thousand Island) с уорчестър, горчица, кетчуп и майонеза

Обелват се и заедно с майонезата, кетчупa, горчицата, сосa Уорчестър, лимоновия сок и обезкостените черни маслини се разбиват с помощта на кухненски робот или пасатор до получаване на еднородна смес.

Сладък сос Кайета с нишесте и карамел за палачинки, пудинг, плодове и сладолед

Бърка се, докато се разтопи и се получи гъст и тъмен карамел.

Пикантен доматен сос с люти чушки и уорчестър

Лукът се наязва на ситно и се запържва в зехтина, заедно с чесъна и лютите чушки .

Горчичен сос за салати с уорчестър и оцет

В купа се разбъркват горчицата, сосът уорчестър, оцетът и солта .

Бял лют студен сос със заквасена сметана, чесън и орехи за агнешко, риба и морски дарове

По желание може да се сложи и нарязана на ситно люта чушка.

Сос Айоли от жълтък, лимон и зехтин за риба и месо

Счуканите скилидки чесън се разбиват с жълтъка и зехтина в миксера.

Пикантен дресинг / сос с авокадо, кисело мляко, чесън и лимонов сок

Слага се в блендер и се добавят почистен чесън, кисело мляко, зехтин и лимонов сок .

Пикантен сос от чушки, пресен кориандър, чесън, мед, кориандър и лимон

Сосът има леко пикантен, сладко-кисел вкус - идеалната добавка за свежи летни салати.

Сочни и вкусни карамелени къпкейкове (мъфини) с карамелен сос

Разбъркват се непрекъснато и когато сместа стане хомогенна и се карамелизира, се сваля от котлона.

Пикантен цитрусов сос от портокалов конфитюр, лимон, чили и соев сос за пилешко месо и риба

Сос Бешамел с гъби за пържоли

Сосът Бешамел се подправя с индийско орехче, черен пипер и сол.

Оригинален сос / марината Терияки с соев сос, шери, чесън и лук за риба и бяло месо (класически)

Терияки е подходящ както за мариноване на месо - най-често бяло, така и като подправка към вече готови ястия.

Млечен дресинг / сос Ранч с майонеза, заквасена сметана и мътеница

Доматен сос (дресинг) с уорчестър и горчица за пиле на скара

Сос / дресинг за салата с рулца от раци и майонеза

Рулцата от раци са много ароматни, затова и съвсем малко от тях в соса ще го овкусят добре.

Босилекова паста - Песто Дженовезе (сос Песто)

Класическата рецепта за песто изисква то да се приготви в мраморно хаванче, но днес може да се приготви и в хаванче от друг материал, както и в блендер.