Основен бял сос Бешамел с кисело мляко, вода, брашно и масло (за пълнени чушки, мусака и др.)

Рецепта:

Маслото и олиото се загряват. Слага се брашното и се запържва внимателно. Когато промени цветът си, се налива водата и се посолява. Бърка се, докато сместа стане хомогенна.

Оставя се за около минута, докато клокне, след което се сваля от огъня.

Киселото мляко се разбива с жълтъка и се добавя към сместа. Връща се на котлона за минута. Накрая се овкусява с лимоновия сок и черен пипер.

Този бял сос е основен и е подходящ за много ястия като пълнени чушки, кюфтета и други.