Чеснов сос от южна франция (Айоли)

Рецепта:

Почистеният чесън се стрива. Жълтъкът се разбърква леко.

Към чесъна на части се добавят олиото и жълтъка, като сместа се бърка непрекъснато. Подправя се с лимонов сок и сол на вкус.

Налива се малко студена вода и сосът се разбърква до хомогенност. Трябва да се получи с консистенция на майонеза.

Сосът е подходящ за риба, месо или към салата.