Веган гъбена крем супа със сметана от кашу и горчица

Веган гъбена крем супа със сметана от кашу и горчица - снимка на рецептата

Продукти:

за порции
  • за супата:
  • 400 г гъби печурки
  • 1 глава лук
  • 3 скилидки чесън
  • 70 г кашу
  • 1 с.л. мащерка
  • 4 с.л. зехтин
  • 2 с.л. пълнозърнесто брашно
  • 1/2 л. вода
  • 1 кубче зеленчуков бульон
  • за сметаната от кашу:
  • 150 мл. ядково мляко
  • 100 г кашу
  • 1 с.л. горчица
  • 1 скилидка чесън
  • лимонов сок
  • сол
  • черен пипер

Рецепта:

Кашуто се накисва от предишната вечер в 2 ч.ч. вода.

Гъбите печурки се измиват и се слагат в голям съд свода. Нарязват се и няколко парчета се заделят.

Нарязаните гъби се подсушават и се запържват в малко мазнина. Оставят се настрана.

В същата мазнина се задушава накълцаният лук, след което и той се изважда.

В горещата вода се разтваря зеленчуковия бульон. Брашното се запържва в 2 лъжици мазнина. Поетапно и при постоянно бъркане се налива бульонът. Разбърква се няколко минути, докато леко се сгъсти.

В блендер се слагат бульонът, гъбите, лукът, кашуто и мащерката. Всичко се смила.

Приготвя се сметаната от кашу, като ядките се отцеждат заедно с ядковото мляко, чесънът, горчицата, лимонов сок, черен пипер и сол на вкус се смила. Трябва да се получи хомогенна смес.

Готовата супа се сервира с няколко лъжици от приготвената сметана от кашу.

Време за приготвяне:

40 минути

Калории, макроси и хранителна стойност:

Порция 354 г
Калории 382 кал
Въглехидрати 24 г 24%
Мазнини 29 г 64%
Белтъчини 13 г 13%
Холестерол 5 мг

Сподели:

Още рецепти за ястия по темата:

Вкусна пасирана крем супа от гъби, моркови, течна сметана, масло и авокадо

Кашкавалена крем супа със сметана, картофи, моркови и гъби печурки

Крем супа от гъби манатарки и печурки с бяло вино и заквасена сметана