Спаначена супа с елда, сушени гъби, праз лук и доматено пюре

Рецепта:

Елдата се измива и се накисва във вода за около 2 часа.

Сушените гъби се накисват в топла вода за половин час.

Нарязаните лук, моркови и праз се задушават в загрят зехтин. Налива се водата от сушените гъби и се добавят подправките – сол и черен пипер.

След около 5 минути се прибавя елдата и се налива още гореща вода. Супата се оставя за къкри на тих огън около 15 минути.

Брашното се разтваря в доматеното пюре и малко горещо вода. Сместа се изсипва в супата и се разбърква. Оставя се на изключен котлон, похлупена, за няколко минути.

Спанакът се нарязва на ивици / ленти. Супата се разпределя в купички и във всяка порция се слага спанак, 2 лъжици сушени гъби, малко зехтин, малко сок от лимон, мащерка и сол на вкус.