Гъбена супа с патешко месо от фенер, печурки, лук, сметана, магданоз и дафинов лист

Рецепта:

Патешкият фенер се почиства и измива. Поставя се в тенджера и в нея се изсипва водата, заедно с дафиновия лист, солта и черния пипер. Течността се кипва и се оставя да ври на тих огън за около час. Фенерът се изважда и месото се отделя от него, а бульонът се прецежда.

Прецеденият бульон се връща в тенджерата и към него се добавят, нарязаните на дребно – печурки и лучените глави. Ястието се оставя да ври на слаб огън за около половин час.

Патешко месо се нарязва на дребно и се добавя към супата. Оставя се да къкри за още 15 минути и се сваля от котлона.

В отделен съд се прави застройка от заквасената сметаната и няколко лъжици от самата супа. Течността се налива към останалата супа и ястието се връща отново към котлона, за да се използва част от топлината.

Патешката супа се сервира със ситно нарязан магданоз.