Задушено агнешко месо от плешка с ориз пилаф, бадеми и сушени плодове

Рецепта:

Агнешката плешка се обезкостява, месото се нарязва на жулиени и се запържва на силен огън в загрято масло. Похлупва се и се задушава на тих огън, докато сокът от месото се изпари. Към края се посолява и се подправя с канела, кимион и индийско орехче.

Наситненият пресен лук за ориза се запържва в загрято масло за минути. Слага се оризът и се запържва за няколко минути, докато стане прозрачен. Добавят се едро смлените бадеми, наливат се 900 мл кипнала вода и се овкусява с джоджена и солта.

Оставя се да къкри на слаб огън. Когато водата намалее, се добавят наситнените кайсии и стафиди. Оризът е готово, когато поеме напълно течността.

В чиния се оформят канапета от ориза, върху които се слага от месото и се поръсва с накълцан пресен лук.