Карамелизирани агнешки котлети със сушени смокини за великден

Рецепта:

Във половината количество вода се разтваря кубче бульон и в бульона се накисват смокините.

Магданозът се накълцва на ситно заедно с дръжките и се задушава до омекване в маслото.

След това магданозът се отстранява и в същата мазнина се карамелизира захарта. Прибавя се и малко сол и черен пипер.

В йенска тенджера се редят последователно магданоз, карамелена смес и смокини. Отгоре се поръсва другото кубче бульон. Ястието се запича за 10 минути в умерена фурна.

Третото кубче бульон се разтваря в другата половина от водата. В него се добавя ситно нарязаният лук и се оставя на котлона да кипне, след което се вари до извирането на половината от течността. После се добавя виното.

С тази смес се заливат запечените смокини и магданоз и се запичат за още 20 минути при умерена фурна.

Изпържват се предварително натритите със сол и черен пипер агнешки котлети, като е важно да станат напълно готови и да са изпържени от всички страни.

Накрая месото се добавя в йенската тенджера при смокините и магданоза и ястието се запича за още 10 минути при 200 градуса.