Супа от агнешко месо със спанак, картофи, фиде и застройка от кисело мляко и жълтък

Рецепта:

Агнешкото месо се измива и нарязва на парчета, слага се в тенджера и се залива с вода. Вари се около 45-50 минути, докато месото омекне. Може да се използва и тенджера под налягане - тогава варенето продължава 25 минути.

Месото се изважда от тенджерата и бульонът се прецежда. Връща се в тенджерата и в него се слагат картофите, нарязани на кубчета и пресният лук, нарязан на кръгчета.

Спанакът се нарязва на ивици и щом картофите са почти готови, се слага при тях да се вари. Готвенето на супата продължава още 5-6 минути, след което се добавят нарязаните на ситно магданоз и джоджен. Добавя се и фидето и се овкусява със сол и пипер.

В отделен тиган се приготвя застройката. Брашното се запържва в олиото и щом стане златисто на цвят, почва да се сипва по малко от бульона при непрекъснато бъркане. Доливането продължава, докато консистенцията стане достатъчно рядка. Добавят се червеният пипер и киселото мляко и отново се разбърква. Накрая се добавя и жълтъкът и застройката се сипва в супата на струйка. Разбърква се и се връща обезкостеното месо. Готви се още 2-3 минути и се сваля от огъня.