Задушено агнешко месо с ориз басмати, домати и куркума по арабски / турски

Рецепта:

Доматите се обелват и се пасират. Оризът се накисва във вода за два часа. Лукът се почиства и се нарязва на полумесеци.

Солта, кимионът, куркумата, кардамона, черен пипер, кориандър на прах, карамфил на прах и канелата на прах се смесват и се разбъркват много добре.

В тенджера под налягане се загряват две лъжици олио и парчетата агнешко месо се запържват леко. Наливат се две чаши вода и капакът на тенджерата се затваря. Месото се вари половин час.

В загрята мазнина се запържва нарязаният лук, след това към него се прибавя свареното агнешко месо. Съдът се сваля от котлона и по-голямата част от сместа с подправките се добавя при месото. Слагат се доматеното пюре и киселото мляко.

В тенджера се изсипва три четвърти от ориза и се заглажда. Добавят се лукът и агнешкото месо и се покрива с останалият ориз. Налива се половин чаша вода и се слага агнешкия бульон от варенето на месото. Посипват с останалите подправки.

Маслото се загрява на силен огън и се прибавя към ястието. Тенджерата се похлупва и яхнията ври на слаба температура около половин час.