Агнешко клефтико – традиционно гръцко ястие с агнешко месо и зеленчуци в пергаментов плик

Продукти:
- 1 кг агнешки бут
- 2 глави червен лук
- 2 чушки
- 5 картофа
- 1/2 домат
- 200 г кашкавал
- 4 скилидки чесън
- 1/2 лимон
- 1/2 ч.ч. зехтин
- 1/2 ч.ч. бяло вино
- 1 с.л. риган
- 2 с.л. горчица
- сол
- черен пипер
Рецепта:
Агнешкото месо се измива добре и се нарязва на порции. Лукът се нарязва на филийки, чушките на парченца, чесънът се накълцва. Зеленчуците се слагат в купа заедно с месото и се поливат със зехтин, бяло вино и лимонов сок.
Добавят се горчицата, 2 цели скилидки чесън, риган, сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква много добре и купата се покрива с фолио. Оставя се да се маринова за поне два часа.
Когато месото е мариновано, към него се добавя нарязаното на кубчета сирене. Отново се разбърква добре.
Фурната се загрява на 180 градуса.
Картофите се обелват и се нарязват на парчета. Взимат се 4 дълги парчета хартия за печене и се слагат едно върху друго, така че да се оформи като звезда. В центъра се слагат картофите и се подправят със сол и риган.
Заливат се с маринатата от агнешкото месо и върху тях се разпределят зеленчуците и месото. Нарежда се нарязаният домат и с помощта на хартията се оформя като торбичка. Връзва се с готварски конец, така че ястието да се затвори плътно.
Пече се около 1 час и 45 минути в загрятата фурна. След това се изважда, а температурата на фурната се увеличава на 220 градуса. Хартията се отваря и месото се намазва с образувалия се от печеното сок. Ястието се връща във фурната за още 20 минути.
Време за приготвяне:
120 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
Порция | 516 г | |
Калории | 860 кал | |
Въглехидрати | 40 г | 19% |
Мазнини | 58 г | 62% |
Белтъчини | 43 г | 21% |
Холестерол | 146 мг |