Родопска кавърма с агнешка кайма, чушки, гъби манатарки и кашкавал

Рецепта:

Сушените манатарки се накисват в гореща вода и се оставят за няколко минути да набъбнат.

Агнешката кайма се запържва в загрят зехтин. Добавят се нарязаните на дребно моркови, лук и чесън. Сместа се подправя с пушен и сладък червен пипер, сол и черен пипер. След това се добавят и нарязаните зелена и червена чушка.

Каймата се разбърква добре и слагат изцедените манатарки и почистените и накълцани домати. Когато продуктите се задушат, се налива първо гъбения бульон и след това пилешкият. Накрая се слага доматеното пюре и сместа се оставя да поври.

Брашното се разбърква с една щипка сол и постепенно се налива гореща вода. Накрая се добавя малко зехтин. Трябва да се получи гладко еластично тесто.

Разточва се на кора с дебелина около половин сантиметър и се изрязва във формата на кръг с големината на съда за печене.

Кавърмата се прехвърля в подходящ съд и се поръсва с чубрица и дафинов лист. Отгоре се чуква 1 яйце и се поставя капачето от тесто. Намазва се с другото разбито яйце и се поръсва с настърган кашкавал. Кавърмата се пече до златист загар на 180 градуса.