Агнешка джолан чорба (супа) с гъби, целина, зелен фасул (боб), праз лук и джоджен

Рецепта:

Агнешкото месо се отстранява от костта, нарязва се на парчета и се поставя в тенджера. Към него се добавят нарязаните на стино праз, целина и чесън. Залива се с вода, посолява се и се вари около 45 минути, докато омекне.

В отделен тиган се запържва брашното в малко масло, докато придобие златист цвят. Поръсва се с червен пипер и се добавя на струйка част от образувалия се бульон от варенето. Разбърква се и щом се получи еднородна смес, тя се сипва в тенджерата при месото.

Зеленият боб и киселото зеле се нарязват на едро и се добавят при джолана. Вари се още 10-12 минути, докато бобът омекне.

Застройката се приготвя, като яйцата се разбиват с прясното мляко. Получената смес се изсипва в супата, разбърква се и се сваля от котлона.

Овкусява се със сол, пипер и пресен джоджен.