Домашна майонеза само от жълтъци с горчица и олио (или зехтин)

Домашна майонеза само от жълтъци с горчица и олио (или зехтин) - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

Жълтъците (3 бр) се разбиват с тел или с пасатор с накрайник за разбиване на яйца. Трябва да се получи много гъста смес със светло жълт цвят. Добавянето на олиото (300 мл.) става на тънка струйка с непрестанно бъркане. Трябва да се получи емулсия, затова не трябва да се долива още зехтин, докато първо не се усвои, колкото е налято в сместа. Накрая се добавят лимоновият сок (1/2 ч.л.) и горчицата (1/2 ч.л.) и се овкусява със сол.

Важно: Майонезата се приготвя от сурови яйца, затова те трябва да са максимално пресни.

По желание, може олиото да се замести със зехтин. Вкусът става леко по-горчив.

Време за приготвяне:

15 минути

Калории, макроси и хранителна стойност:

Порция 41 г
Калории 324 кал
Въглехидрати 0 г 0%
Мазнини 36 г 99%
Белтъчини 1 г 2%
Холестерол 82 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи: