По-общо:

#Майонеза

Съвети и тънкости за приготвяне на домашна майонеза

За да се получи емулсията, при приготвянето на майонезата продуктите трябва да не са студени. Олиото може да се затопли в микровълнова, а яйцата да се сложат в топла вода за няколко минути. В противен случай, ще остане течна при разбиването.
За най-хубав вкус майонезата се прави само с жълтъците, макар че е възможно и с цели яйца. Най-добре да се използва слънчогледово олио, ако се направи със зехтин ще нагарча.
В зависимост от големината на яйцата, на 1 жълтък се слагат 150-200 мл олио. При по-малко съотношение става по-гъста, но и с по-наситен яйчен вкус.
Съдът, който се използва трябва да е сух.
Олиото се сипва на тънка струйка или лъжица по лъжица.
Разбива се с пасатор - може и с миксер, но е рисковано и може да не се получи.

Рецепти за домашна майонеза

42 резултата

Бърза вкусна класическа домашна майонеза с яйца приготвена с пасатор / блендер / кухненски робот

Бърза вкусна класическа домашна майонеза с яйца приготвена с пасатор / блендер / кухненски робот - снимка на рецептата

Продукти:

3 жълтъка
300 мл. олио
1 с.л. лимонов сок
1 ч.л. сол

Калроии и макроси:

324 ккал. 0г въглехидрати, 1г протеини и 35г мазнини
1% / 2% / 99%

Рецепта:

Във висок съд за пасиране се слагат жълтъците (3 бр), солта (1 ч.л.), лимоновият сок (1 с.л.) и...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Рецепта Домашна млечна майонеза без яйца с прясно мляко, олио, лимонов сок и горчица

Домашна млечна майонеза без яйца с прясно мляко, олио, лимонов сок и горчица

Получава се светла и пухкава смес, малко по-рядка от обикновена майонеза.

Рецепта Лесна домашна майонеза в буркан

Лесна домашна майонеза в буркан

По този начин се разбива майонезата до желаната гъстота.

Рецепта Домашна майонеза само от жълтъци с горчица и олио (или зехтин)

Домашна майонеза само от жълтъци с горчица и олио (или зехтин)

Важно: Майонезата се приготвя от сурови яйца, затова те трябва да са максимално пресни.

Рецепта Домашна веган майонеза с бадемово мляко

Домашна веган майонеза с бадемово мляко

Бадемовото мляко, лимоновия сок и олиото се слагат във висок съд за пасиране.

Рецепта Домашна магданозена майонеза

Домашна магданозена майонеза

Магданозът се нарязва на ситно и се добавя към получената майонеза, след което се разбърква добре.

Рецепта Домашна майонеза без яйца със зехтин (олио) и прясно мляко

Домашна майонеза без яйца със зехтин (олио) и прясно мляко

Рецепта Домашна майонеза по провансалски

Домашна майонеза по провансалски

Към готовата майонеза се добавят риган и мащерка и се разбъркват.

Рецепта Лесна и бърза домашна майонеза със зехтин, жълтъци и босилек

Лесна и бърза домашна майонеза със зехтин, жълтъци и босилек

Тази бърза рецепта за домашна майонеза с босилек носи аромата на приключения и пътешествия.

Рецепта Пържени акула котлети или филе на тиган с домашна майонеза с мента и бланширан карфиол

Пържени акула котлети или филе на тиган с домашна майонеза с мента и бланширан карфиол

Приготвих я за нула време благодарение на пасатора, с който домашната майонеза с мента се оказа детска игра.

Рецепта Домашна майонеза с копър за хрупкави скариди

Домашна майонеза с копър за хрупкави скариди

Тази домашна майонеза с копър се съчетава чудесно с гриловани или приготвени на пара скариди и отнема само 5 минути за да се приготви.

Рецепта Домашна босилекова майонеза от жълтъци и зехтин с горчица - подходящ сос за сандвичи

Домашна босилекова майонеза от жълтъци и зехтин с горчица - подходящ сос за сандвичи

Отделно се нарязва босилекът на ситно и с малко сол се счуква в хаванче, докато си пусне сока, след което се добавя към получената майонеза.

Рецепта Домашен сос Тартар с майонеза, кисело мляко и кисели краставички

Домашен сос Тартар с майонеза, кисело мляко и кисели краставички

Слагат се майонезата, киселото мляко и малко лимонов сок.

Още