Свинско бонфиле (флейки) с гъби, каперси, бяло вино и оцет балсамико печено на фурна

Рецепта:

Филетата се срязват на две, така че да се получи пеперуда. Начукват се и се поръсват с подправките. Оставят се в хладилник за 40 минути да се овкусят.

Размекнатото масло и брашното се смесват до получаването на гладка смес. С нея се натърква всяко филе и отново се оставя в хладилник за 40 минути.

Зехтинът се загрява в тиган и филетата се пържат до зачервяване и от двете страни. Изваждат се в тавата, в която ще се пекат.

Свинското месо се поръсва обилно с нарязаните на полумесеци гъби, посоляват се и се налива виното. Тавата се покрива с фолио и се поставя в предварително загрята до 220 градуса фурна за 10 минути, а след това фурната се намалява до 180 градуса и ястието се пече около 20 минути.

През това време в дълбок тиган се налива бульонът, оцетът балсамико и лимоновият сок и се оставя да заври. Намалява се котлонът и се прибавят медът и каперсите и се оставя да къкри около 10 минути.

Готовите филета се отвиват от фолиото и се заливат със соса. Връщат се във фурната за още 10 минути на 200 градуса.

Сервират се топли с гарнитура от ориз, картофено пюре или свежа салата.