Пикантни сушени домати по сицилиански с люти чушки, чесън, ароматни подправки и зехтин

Рецепта:

Доматите (12 кг) се измиват и се подсушават. Разрязват се на половинки. Слагат се върху дъска и се посоляват. Покриват се с марля и се оставят да съхнат на слънце за около 5 дена – не по-малко от 7 часа дневно.

След първите 6 часа, отгоре се появява бял налеп, който се отстранява. Доматите се готови, когато са еластични и меки.

Приготвя се марината, като оцетът (600 мл.), водата (1/2 л.) и дафиновите листа (4 бр) се смесват. Течността се загрява до кипване. Вътре се пускат сушените домати и се варят около 12 минути.

Доматите се изваждат и се оставят да съхнат върху кърпа около 9 часа.

На следващия ден мащерката (2 стръка), риганът (4 стръка), лютите чушки (2 бр) и чесънът (4 скилидки) се нарязват.

В стерилизирани буркани се нареждат домати и от ароматната смес. Всеки пласт се полива със зехтин. Бурканите се затварят и се съхраняват на тъмно и хладно място.