Студена средиземноморска салата с патладжани, елда, царевица, рукола, сметана и майонеза

Рецепта:

Патладжанът се нарязна на средно тънки парчета, осолява се, изчаква се да изтече горчивият му сок. Измива се, подсушава се и се изпича на тиган без мазнина. Елдата се сварява, като водата се сменя 3 пъти.

В подходяща купа се смесват елдата, патладжанът, царевицата от консерва, счуканият чесън, майонезата, сметаната, зехтинът и лимоновият сок. Салата се овкусява със сол и се разбърква добре. Поднася се, след като престои половин час в хладилник.