Патладжанът и всичките му тайни

Патладжаните са зеленчуци от семейство Картофови. Известни са още под името „сини домати“. Родината им е Индия. Патладжаните се препоръчват на всички. Благодарение на ниската им калорийност е полезно те да се включват в менюто на хората, които страдат от наднормено тегло, както и на възрастните. Те нормализират водния обмен и подобряват работата на сърдечния мускул. Освен това имат противовъзпалителни свойства, предпазват черния дроб от мастни натрупвания, засилват способността на инсулина да понижава равнището на захарта в кръвта, активизират процеса на образуване на еритроцити. Благодарение на високото съдържание на калий и натрий, ястията от патладжани са ефективно жлъчогонно и пикочогонно средство.

Патладжанът е богат на хранителни влакнини и подобрява работата на стомашно-чревния тракт, а съдържащата се във влакнините тартронова киселина залавя липогенезата и така предпазва от затлъстяване. Нежните фибри на патладжаните, попадайки в организма на човека, поддържат жизнените дейности на флората на червата и подобряват храносмилането.

Патладжанът и правилният избор

На пазара потърсете патладжан с гладка, лъскава кожа, която да не е набръчкана. Патладжанът трябва да е твърд и да се връща леко назад, когато го докоснете. Опитайте се да намерите патладжан със стъбло, което изглежда влажно, сякаш наскоро отрязано, препоръчително да е стъблото да е твърдо и ярко зелено. Изберете патладжан, който изглежда тежък за размерите си, с гладка, блестяща кожа без петна. Най-добре е да използвате патладжана, когато е пресен и то в рамките на няколко дни.

Патладжанът и солта

Осоляване на филийки или кубчета патладжан дава няколко неща. Първо, солта извлича сокове, които, особено за по-старите патладжани, могат да бъдат горчиви. Освен това тя стяга плътта, правейки по-малко вероятно патладжанът да попие толкова много мазнина. Ако решите да осолите патладжана, първо го нарежете, а след това добавете сол, оставете патладжанът да постои в гевгир поне един час, за предпочитане по-дълго. Но преди да готвите патладжана, не забравяйте да го изплакнете от солта. След това поставете филийките между хартиена кърпа и натиснете леко, за да отстраните соковете и да укрепите плътта. Това е особено важно при пържене на патладжан.

Патладжанът и честите грешки

Патладжанът и методите на готвене

Патладжанът и ползите за здравето

Патладжаните са с плътни хранителни вещества, което означава, че получавате много богати на хранителни вещества. В допълнение към фибри и протеини, патладжаните предлагат манган (от съществено значение за нормалния растеж), фолат (необходим за правилното развитие на ДНК и деленето на клетките), калий (важен за работата на бъбреците и сърцето) и витамини К и С (К за кръвта съсирване и здрави кости, С за имунната система). Фибрите също могат да имат благоприятно влияние върху кръвната захар. Патладжаните също притежават антиоксиданти, които могат да помогнат за предпазване от хронични заболявания като рак и сърдечни заболявания. Освен това ранните изследвания предполагат, че суровият и вареният патладжан може да намали холестерола и да защити сърцето.

Рецепти с патладжан

368 резултата

Патладжани на фурна с доматен сос и моцарела

Патладжани на фурна с доматен сос и моцарела - снимка на рецептата

Продукти:

Калроии и макроси:

332 ккал. 23г въглехидрати, 18г протеини и 20г мазнини
27% / 21% / 53%

Рецепта:

Патладжаните (2 бр) се измиват, нарязват се на колелца, посоляват се и се оставят за половин час да...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Рецепта Цял печен пълнен патладжан ветрило на пара запечен с домати и сирене моцарела на фурна

Цял печен пълнен патладжан ветрило на пара запечен с домати и сирене моцарела на фурна

Патладжаните се разрязват на филии, като не се стига до дръжката им, за да остане все патладжан цял.
Рецепта Домашно кьопоолу от печен син домат (патладжан) с майонеза, лимонов сок и чесън

Домашно кьопоолу от печен син домат (патладжан) с майонеза, лимонов сок и чесън

Патладжаните се изпичат на фурна и се обелват, а вътрешността им се смила.
Рецепта Панирани в брашно патладжани (сини домати) на тиган с копър и чесън

Панирани в брашно патладжани (сини домати) на тиган с копър и чесън

Патладжаните се измиват и нарязват на колелца без да се белят.
Рецепта Домашна мусака с патладжани, телешка кайма, сирене моцарела и заливка от яйца и кисело мляко

Домашна мусака с патладжани, телешка кайма, сирене моцарела и заливка от яйца и кисело мляко

Патладжаните се измиват, нарязват се на филийки с дебелина и се посоляват, след което се оставят за половин час да пуснат горчивия си сок.
Рецепта Печени патладжани на фурна по италиански с червени чушки (пиперки), домати, чесън и босилек

Печени патладжани на фурна по италиански с червени чушки (пиперки), домати, чесън и босилек

Патладжаните се измиват, нарязват се на филийки по дължина, посоляват се и се оставят за половин час да пуснат горчивия си сок.
Рецепта Патладжани на фурна с яйца и сирене

Патладжани на фурна с яйца и сирене

Подреждат се в тавичка заливат се с мазнина и като между всеки ред патладжани се поръсва натрошено сирене, ситно нарязани магданоз и копър и пресован чесън.
Рецепта Печени патладжани пълнени с кайма, моцарела и чери домати на фурна

Печени патладжани пълнени с кайма, моцарела и чери домати на фурна

Патладжаните (най-добре е да са по-едри) се разрязват по дължина и се издълбават като лодки.
Рецепта Печени патладжани на фурна с доматен сос и кашкавал

Печени патладжани на фурна с доматен сос и кашкавал

Патладжаните се измиват, почистват и нарязват на кубчета.
Рецепта Печени патладжани на рулца пълнени със сирене крема, майонеза, чесън и копър

Печени патладжани на рулца пълнени със сирене крема, майонеза, чесън и копър

Патладжаните се нарязват на тънки филийки, посоляват се и се оставят за половин час да престоят, докато пуснат горчивия си сок.
Рецепта Салата от задушени патладжани с червени чушки, домати и кориандър

Салата от задушени патладжани с червени чушки, домати и кориандър

Патладжаните се слагат в тиган, заедно с чесъна, лука и нарязаната на ситно червена чушка.
Рецепта Рататуй с патладжан и тиквички - класическа рецепта

Рататуй с патладжан и тиквички - класическа рецепта

Зеленчуците се нарязват на кръгчета и се подреждат в тавата изправени, като се редуват лук, патладжан и тиквичка.
Рецепта Патладжови рулца пълнени с майонеза, сирене Фета, стафиди и кашу

Патладжови рулца пълнени с майонеза, сирене Фета, стафиди и кашу

Патладжаните се нарязват на тънки филийки, посоляват се и се оставят за половин час да престоят, докато пуснат горчивия си сок.
Рецепта Патладжаново предястие с домати и синьо сирене

Патладжаново предястие с домати и синьо сирене

Патладжаните се измиват, нарязват се на филийки, посоляват се и се оставят за 30 минути да пуснат горчивия си сок.
Рецепта Мусака с патладжани, кайма и сирене моцарела за заливка

Мусака с патладжани, кайма и сирене моцарела за заливка

Патладжаните се измиват, нарязват се на филийки с дебелина 1 сантиметър и се посоляват.
Рецепта Салата с печени патладжани, домати, сирене Фета и босилек

Салата с печени патладжани, домати, сирене Фета и босилек

Патладжаните се измиват, нарязват се на колелца, посоляват се и се ставят за половин час да пуснат горчивия си сок.
Рецепта Арабска салата / разядка Баба Гануш - ливанско предястие с патладжан, чесън и сусамов тахан

Арабска салата / разядка Баба Гануш - ливанско предястие с патладжан, чесън и сусамов тахан

Патладжанът се изпича в гореща фурна, докато кората почернее и стане на мехури или се напука.
Рецепта Печени патладжани със сирене Фета и орехи

Печени патладжани със сирене Фета и орехи

Патладжаните се нарязват на тънки филийки, посоляват се и се оставят за половин час да престоят, докато пуснат горчивия си сок.
Рецепта Млечен патладжанов дип (пастет, разядка) с ядки кашу и цедено кисело мляко

Млечен патладжанов дип (пастет, разядка) с ядки кашу и цедено кисело мляко

Патладжаните се разполовяват по дължина, намазват се с част от зехтина от вътрешната страна и се слагат в тавичка, покрита с хартия за печене, с кората нагоре.
Рецепта Гръцка салата с печени патладжани, домати, чушки, маслини и каперси

Гръцка салата с печени патладжани, домати, чушки, маслини и каперси

Патладжаните се измиват и нарязват на кубчета.
Рецепта Патладжанова мусака с телешка кайма и заливка от сирене моцарела

Патладжанова мусака с телешка кайма и заливка от сирене моцарела

Щом сместа с кайма е готова, изпечените патладжани започват да се подреждат на дъното на тава и щом покрият дъното, се заливат с каймата и доматите.
Рецепта Печени патладжани с пилешко месо от гърди и чери домати на фурна

Печени патладжани с пилешко месо от гърди и чери домати на фурна

Щом патладжаните станат готови, върху тях се разполага пилешкото месо и върху него се поставят измитите и разполовени на две чери домати.
Рецепта Вкусни пълнени патладжани (цървули) с кайма и кашкавал печени на фурна

Вкусни пълнени патладжани (цървули) с кайма и кашкавал печени на фурна

Патладжаните се измиват и разполовяват по дължина.
Рецепта Запечени патладжанови лодки пълнени със зеленчуци на фурна

Запечени патладжанови лодки пълнени със зеленчуци на фурна

Патладжаните се нарязват на филийки с дебелина до сантиметър и се натъркват с пресования чесън.
Рецепта Пържени патладжанови рулца пълнени с пушено сирене, извара и краставички

Пържени патладжанови рулца пълнени с пушено сирене, извара и краставички

В плато се нареждат двата вида рулца, като акцентът трябва да падне върху патладжанените рулца.
Рецепта Печени патладжани на фурна със сирене моцарела и пармезан върху хартия за печене

Печени патладжани на фурна със сирене моцарела и пармезан върху хартия за печене

Патладжаните се нарязват на колелца с дебелина 3-4 см, осоляват се от двете страни и се оставят настрана в купа за 3 часа.
Рецепта Печени патладжани на колелца със сирене Моцарела и песто от босилек

Печени патладжани на колелца със сирене Моцарела и песто от босилек

Патладжаните се нарязват на шайби, посоляват се и се оставят да престоят, докато си пуснат черния сок.
Рецепта Веган разядка хумус Баба Гануш с патладжан, чесън, тахан и магданоз

Веган разядка хумус Баба Гануш с патладжан, чесън, тахан и магданоз

Патладжаните се разрязват на половинки и леко се намазват със зехтин.
Рецепта Разядка (пастет, дип) с печени чушки, патладжани, домати и чесън

Разядка (пастет, дип) с печени чушки, патладжани, домати и чесън

Чушките и патладжаните се изпичат, почистват се и се нарязват на дребно.
Рецепта Пюре от патладжан с печени чушки, лук, чесън и магданоз за гарнитура

Пюре от патладжан с печени чушки, лук, чесън и магданоз за гарнитура

Патладжаните се обелват и се нарязват на едри парчета и се сваряват в леко подсолена вода.
Рецепта Зеленчукова супа от рататуй с тиквички и патладжани и сирене камамбер

Зеленчукова супа от рататуй с тиквички и патладжани и сирене камамбер

След това се добавят нарязаните на кубчета тиквички, патладжани и чушки и се задушават за 5 минути.
Рецепта Доматена зеленчукова супа минестроне с бекон, боб, макарони, чушки, картофи, тиквичка и патладжан

Доматена зеленчукова супа минестроне с бекон, боб, макарони, чушки, картофи, тиквичка и патладжан

Прибавят се почистените и нарязани на кубчета зелени чушки, картофи, патладжан и тиквички .
Рецепта Домашна мусака с патладжани, кайма и заливка от сос Бешамел с кашкавал

Домашна мусака с патладжани, кайма и заливка от сос Бешамел с кашкавал

Патладжаните се измиват, нарязват се на колелца с дебелина 1 сантиметър и се посоляват.
Рецепта Пълнени вегетариански патладжани без месо с ориз, сушени кайсии и фъстъци печени на фурна

Пълнени вегетариански патладжани без месо с ориз, сушени кайсии и фъстъци печени на фурна

Патладжаните се измиват, разрязват се и се издълбават, за да се получат лодки.
Рецепта Паста пене с патладжани, чери домати, босилек, чесън и лютива чушка

Паста пене с патладжани, чери домати, босилек, чесън и лютива чушка

През това време патладжанът, предварително посолен и оставен за 20 минути да пусне горчивия си сок, се изплаква, отцежда и подсушава с кухненска хартия.
Рецепта Салата Рататуй от мариновани зеленчуци (син патладжан, тиквички, лук, чушки) на грил

Салата Рататуй от мариновани зеленчуци (син патладжан, тиквички, лук, чушки) на грил

Патладжаните се нарязват на колелца с дебелина около сантиметър и се накисват в подсолена вода за 15-20 минути, след което се отцеждат.
Рецепта Патладжан на фурна с домати

Патладжан на фурна с домати

Патладжанът се нарязва на колелца с дебелина 3 см, които се подреждат в намазана с малко олио тавичка.
Рецепта Рулца от печени патладжани пълнени със сирене и домати

Рулца от печени патладжани пълнени със сирене и домати

Патладжаните се нарязват на тънки филийки, посоляват се и се оставят за половин час да престоят, докато пуснат горчивия си сок.
Рецепта Пържени патладжани на фурна с панирани пилешки филенца, чери домати и моцарела

Пържени патладжани на фурна с панирани пилешки филенца, чери домати и моцарела

Патладжаните се режат на колелца, посоляват се и се оставят да пуснат горчивия си сок.
Рецепта Пълнени постни патладжани цървули с ориз, орехи и стафиди

Пълнени постни патладжани цървули с ориз, орехи и стафиди

Патладжаните се разрязват и издълбават, така че да се получат лодки.
Рецепта Паста с патладжан и сушени домати

Паста с патладжан и сушени домати

Патладжанът се нарязва на средни по големина кубчета, посолява се и се оставя за 20 минути да пусне горчивия си сок.
Рецепта Постни патладжани (сини домати) върху хартия за печене пълнени с киноа, чушки и домати на фурна

Постни патладжани (сини домати) върху хартия за печене пълнени с киноа, чушки и домати на фурна

Патладжаните се нарязват на филийки с дебелина до сантиметър и се натъркват с пресования чесън.
Рецепта Пълнени патладжани (сини домати) с кайма, домати, лук и сос бешамел печени на фурна

Пълнени патладжани (сини домати) с кайма, домати, лук и сос бешамел печени на фурна

Патладжаните се разрязват по дължина заедно с дръжките и се издълбават така, че да се получат лодки.
Рецепта Пържен паниран патладжан (син домат) в карамелен сос

Пържен паниран патладжан (син домат) в карамелен сос

Патладжанът се нарязва на малки парчета, посолява се и се оставя да си пусне сока.
Рецепта Пържени патладжани бюрек с плънка от сирене

Пържени патладжани бюрек с плънка от сирене

Патладжаните се обелват, нарязват се на филии, посоляват се и се оставя за половин час да пуснат горчивия си сок.
Рецепта Пържени патладжани на кубчета с картофи по китайски в Делимано Мултикукър

Пържени патладжани на кубчета с картофи по китайски в Делимано Мултикукър

Патладжаните се измиват, почистват се от дръжките и без да се белят също се нарязват на средни по големина кубчета.
Рецепта Патладжани пълнени с кус кус и сушени плодове (кайсии, смокини)

Патладжани пълнени с кус кус и сушени плодове (кайсии, смокини)

Патладжаните се разрязват на половинки, посоляват се и се оставят за 10-15 минути, за да пуснат горчивия си сок.
Рецепта Запечени патладжани със сирене моцарела на фурна

Запечени патладжани със сирене моцарела на фурна

Патладжаните се нарязват на колелца, осоляват се и се оставят да отделят соковете си за около половин час.
Рецепта Печени патладжани със сирене, кашкавал и яйца огретен на фурна

Печени патладжани със сирене, кашкавал и яйца огретен на фурна

Патладжаните се нарязват на тънки кръгчета.
Рецепта Пълнени печени патладжани с кайма на фурна

Пълнени печени патладжани с кайма на фурна

Измитите патладжани се обелват, нарязват се на три части по дължина, потапят се в силно подсолена вода и се оставят да киснат в нея 30 минути.
Рецепта Пълнени патладжанови рулца с чушки и сирене на фурна

Пълнени патладжанови рулца с чушки и сирене на фурна

Патладжанът се нарязва на тънки резени по дължина.
Рецепта Тиквички и патладжани на тиган с мариновани сушени домати

Тиквички и патладжани на тиган с мариновани сушени домати

Патладжаните се измиват, нарязват се на едри кубчета, посоляват се и се оставят за половин час да пуснат горчивия си сок.
Рецепта Запечени патладжани с топено сирене, яйца и домати на фурна

Запечени патладжани с топено сирене, яйца и домати на фурна

Патладжаните се нарязват на тънки колелца, осоляват се и се оставят за половин час да пуснат сок.
Рецепта Огретен от белени домати, патладжани, сирене моцарела и течна сметана на фурна

Огретен от белени домати, патладжани, сирене моцарела и течна сметана на фурна

Патладжаните се измиват, нарязват се на колелца с дебелина около 1 см, посоляват се и се оставят за половин час да пуснат горчивия си сок.
Рецепта Лодчици от патладжани пълнени с гъби, чушки и топено сирене на фурна

Лодчици от патладжани пълнени с гъби, чушки и топено сирене на фурна

Патладжанът се разрязва на две половинки по дължина.
Рецепта Пълнени патладжани с киноа, шунка, билки и кашкавал печени на фурна

Пълнени патладжани с киноа, шунка, билки и кашкавал печени на фурна

Патладжаните се измиват и срязват наполовина по дължина, като дръжките се запазват.
Рецепта Печени патладжани с домати и скариди на фурна

Печени патладжани с домати и скариди на фурна

Патладжаните се нарязват на филийки по дължина, посоляват се и се оставят за половин час да пуснат горчивия си сок.
Рецепта Запечени патладжани с ароматен сос от домати, лук, маслини и босилек

Запечени патладжани с ароматен сос от домати, лук, маслини и босилек

Патладжаните се нарязват на едри продълговати парчета, осоляват се и се оставят за 30 минути да пуснат горчивия си сок.
Рецепта Печен патладжани в бутер тесто с яйца, сметана, сирене бри и мляко

Печен патладжани в бутер тесто с яйца, сметана, сирене бри и мляко

Патладжаните се нарязват на колелца, осоляват се и след 15 минути се измиват и подсушават.
Рецепта Зеленчуково къри с патладжани и домати

Зеленчуково къри с патладжани и домати

Патлажданите се обелват и нарязват на кръгчета.
Рецепта Пълнен патладжан лодка със сирене моцарела и крутони печен на фурна по италиански

Пълнен патладжан лодка със сирене моцарела и крутони печен на фурна по италиански

Патладжанът се разрязва на две по дължина и вътрешността му се издълбава.
Рецепта Хрупкаво пържено руло от патладжан, спанак и риба херинга панирано в брашно, яйце и галета

Хрупкаво пържено руло от патладжан, спанак и риба херинга панирано в брашно, яйце и галета

Тънките и продълговати патладжанови резени се посоляват и оставят да си пуснат черния сок, след което се измиват, подсушават и изпържват леко от двете страни.
Рецепта Зеленчуков кренбъл с патладжани, чушки и лук на фурна

Зеленчуков кренбъл с патладжани, чушки и лук на фурна

Запържват се чушките и патладжанът (предварително осолен и оставен да си пусне горчивия сок) за 5-6 минути.
Рецепта Пълнени патладжани със сирене и чери домати по гръцки

Пълнени патладжани със сирене и чери домати по гръцки

Патладжаните се нарязват по дължина и се издълбават.
Рецепта Зеленчуков огретен от варени картофи, чушки, патладжани, тиквички, домати и кашкавал на фурна

Зеленчуков огретен от варени картофи, чушки, патладжани, тиквички, домати и кашкавал на фурна

В тавичка се редят резенчета от доматите, кръгчета от лук, леко обелени патладжани, нарязани на кръгчета картофи, домати, лук, картофи, патладжани.
Рецепта Пълнен патладжан с кайма и ориз в доматен сос печен на фурна

Пълнен патладжан с кайма и ориз в доматен сос печен на фурна

Патладжаните се измиват, нарязват се по дължина и се издълбава вътрешността им.
Рецепта Вегетарианско къри с кокосово мляко, патладжан и картофи, поднесено с ориз

Вегетарианско къри с кокосово мляко, патладжан и картофи, поднесено с ориз

Патладжаните се нарязват на едри кубчета, осоляват се и се оставят за 15 минути, за да се отцеди горчивия сок.
Рецепта Вегетарианска лазаня с патладжан, сирене моцарела и бешамелов сос

Вегетарианска лазаня с патладжан, сирене моцарела и бешамелов сос

Патладжаните се нарязват на кръгчета и се осоляват за да пуснат горчивият си сок.
Рецепта Лесна Имам Баялдъ - традиционно турско ястие с патладжани, чушки и домати на фурна

Лесна Имам Баялдъ - традиционно турско ястие с патладжани, чушки и домати на фурна

Патладжаните се осоляват и престояват, за да пуснат горчивия си сок.
Рецепта Печени зеленчуци на скара - патладжани (син домат), тиквички, червени чушки, гъби печурки

Печени зеленчуци на скара - патладжани (син домат), тиквички, червени чушки, гъби печурки

Патладжанът се нарязва на филийки, посолява се и се оставя да пусне горчивия си сок.
Рецепта Оризови спагети нудълс с печени мариновани патладжани на ветрило

Оризови спагети нудълс с печени мариновани патладжани на ветрило

Патладжаните се нарязват на ветрило, като горната им част се запазва цяла.
Рецепта Пълнени патладжани с коприва и яйца

Пълнени патладжани с коприва и яйца

Патладжаните се разрязват на половинки.
Рецепта Хайвер / пастет / дип / разядкаот печени патладжани, сирене и чесън

Хайвер / пастет / дип / разядкаот печени патладжани, сирене и чесън

Патладжаните се опичат, обелват и нарязват на ситно.
Рецепта Пастет / хайвер / разядка от патладжан, майонеза, домати от консерва и сирене

Пастет / хайвер / разядка от патладжан, майонеза, домати от консерва и сирене

Патладжанът от консерва или буркан се измива и се слага в кухненски робот или блендер.
Рецепта Супа Рататуй с патладжан, тиквичка, чушки, домати и ароматни подправки

Супа Рататуй с патладжан, тиквичка, чушки, домати и ароматни подправки

Патладжанът се нарязва на кръгчета и се посолява.
Рецепта Сладко от патладжани с индрише в буркани (зимнина)

Сладко от патладжани с индрише в буркани (зимнина)

Патладжаните се обелват и се накисва за 1 час във варна вода.
Рецепта Веган яхния с патладжан, чери домати, нахут и чесън

Веган яхния с патладжан, чери домати, нахут и чесън

Патладжанът се нарязва и се нарежда в тава.
Рецепта Паста макарони с патладжан, домати от консерва, сушени домати и чесън

Паста макарони с патладжан, домати от консерва, сушени домати и чесън

Патладжанът се нарязва и се нарежда в тава, покрита с хартия за печене.
Рецепта Студена разядка / пастет от нахут, печени патладжани и орехи

Студена разядка / пастет от нахут, печени патладжани и орехи

Патладжаните и чушките се изпичат в загрята на 200 градуса фурна за около 40 минути.
Рецепта Пълнени патладжани на фурна с киноа, маринован артишок и моцарела

Пълнени патладжани на фурна с киноа, маринован артишок и моцарела

Най-напред патладжаните се разрязват по дължина, издълбават се с лъжица и получените лодки се изпичат за 30 минути под алуминиево фолио на 200 градуса.
Рецепта Кьопоолу с печени патладжан, чушки капия и магданоз

Кьопоолу с печени патладжан, чушки капия и магданоз

Чушките и патладжаните се почистват, опичат се и се обелват.
Рецепта Кьопоолу с патладжан, зелени и червени чушки, чесън и орехи

Кьопоолу с патладжан, зелени и червени чушки, чесън и орехи

Патладжаните и чушките се опичат, обелват се и се пасират.
Рецепта Патладжанови лодки пълнени със сирене, яйца, галета и кашкавал на фурна

Патладжанови лодки пълнени със сирене, яйца, галета и кашкавал на фурна

Патладжанът се разрязва на 8 части по дължина, като ножът не стига до края.
Рецепта Веган шишчета с пресни картофи и патладжани печени на фурна

Веган шишчета с пресни картофи и патладжани печени на фурна

Патладжаните се нарязват на едри парчета, посоляват се и се оставят за половин час да пуснат горчивия си сок.
Рецепта Ароматно предястие капоната с патладжан, домати и маслини

Ароматно предястие капоната с патладжан, домати и маслини

Патладжанът, лукът и чесънът се нарязват на кубчета и се запържват в зехтин за около 5-7 минути.
Рецепта Гръцки телешки кебап със сумак и патладжан на шиш

Гръцки телешки кебап със сумак и патладжан на шиш

Патладжаните се нарязват на шайби и леко се запържват в загрята мазнина.
Рецепта Спагети с домати и патладжани

Спагети с домати и патладжани

Щом поомекнат, се добавят нарязаните на ивици патладжани, като те предварително за оставени за половин час да пуснат горчивия си сок, а след това са изплакнати и подсушени.
Рецепта Вегетариански пълнени патладжани на лодки с киноа, нахут, билки и сирене моцарела печени на фурна

Вегетариански пълнени патладжани на лодки с киноа, нахут, билки и сирене моцарела печени на фурна

Най-напред патладжаните се измиват и срязват наполовина по дължина, като дръжките се запазват.
Рецепта Салата с печени патладжани, сирене моцарела, домати, соев сос и магданоз

Салата с печени патладжани, сирене моцарела, домати, соев сос и магданоз

Патладжаните се режат на филийки с дебелина около сантиметър, посоляват се, оставят се да пуснат горчивия си сок, след което се изплакват, подсушават и поставят в тава една до друга.
Рецепта Гръцка мусака с тиквички, патладжан и кайма на фурна

Гръцка мусака с тиквички, патладжан и кайма на фурна

Патладжаните и тиквичките се нарязват на дълги ивици и се бланшират за кратко в подсолена вода.
Рецепта Салата от гриловани зеленчуци от рататуй с патладжан, тиквичка, домат, чушка и лук

Салата от гриловани зеленчуци от рататуй с патладжан, тиквичка, домат, чушка и лук

Патладжаните се нарязват на кръгчета с дебелина 1 см и се накисват в подсолена вода за 15-20 минути, след което се отцеждат.
Рецепта Рататуй с тиквички, патладжани, домати и тиква в микровълнова фурна

Рататуй с тиквички, патладжани, домати и тиква в микровълнова фурна

Междувременно, патладжаните, тиквата, доматите и тиквичките се нарязват на колелца.
Рецепта Постен гювеч с тиквички, патладжани и домати в глинен съд

Постен гювеч с тиквички, патладжани и домати в глинен съд

Патладжаните и тиквичките се нарязват на кубчета, посоляват се и се оставят да се отжедят за около час, след което се измиват и подсушават с кърпа или кухненска хартия.
Рецепта Патладжани с пиперки, лук, домати със заливка от яйца и прясно мляко на фурна

Патладжани с пиперки, лук, домати със заливка от яйца и прясно мляко на фурна

Патладжаните се измиват и се нарязват по дължина на тънки филии.
Рецепта Патладжани в олио в буркани за зимата

Патладжани в олио в буркани за зимата

Патладжаните се нарязват на филийки се слагат за 3 минути в кипяща подсолена вода.
Рецепта Патладжани на фурна по средиземноморски

Патладжани на фурна по средиземноморски

Патладжаните се нарязват на колелца с дебелина 1 см и се потапят в купа с подсолена вода.
Рецепта Печен патладжан бюрек с плънка от яйца и сирене паниран в брашно, яйца и галета на фурна

Печен патладжан бюрек с плънка от яйца и сирене паниран в брашно, яйца и галета на фурна

Патладжанът се нарязва на кръгове, потапя се в осолена вода (за няколко минути), за да се отнеме горчивината му, след което се отцежда.
Рецепта Салата с грилован патладжан на скара, чесън, сирене и магданоз

Салата с грилован патладжан на скара, чесън, сирене и магданоз

Патладжаните се измиват, дръжките им се отстраняват и без да се белят, се нарязват по дължина на ленти.
Рецепта Пълнени патладжани с кайма, гъби и прошуто по селски на фурна

Пълнени патладжани с кайма, гъби и прошуто по селски на фурна

Патладжаните се разполовяват по дължина и с помощта на лъжица се издълбават, докато се получат лодчици.
Рецепта Друсани патладжани с домати и чесън

Друсани патладжани с домати и чесън

Патладжаните се обелват и нарязват на кубчета.
Рецепта Лесна запеканка с патладжани, домати, готов сос бешамел и кашкавал

Лесна запеканка с патладжани, домати, готов сос бешамел и кашкавал

Патладжанът се нарязва на кръгли филийки и се натриват със сол.
Рецепта Печени патладжани с ориз, кайма и домати.

Печени патладжани с ориз, кайма и домати.

Патладжанът се нарязва на шайби и се оставя да престои в подсолена вода.
Рецепта Рулца от патладжан с червени чушки, домати и сирене

Рулца от патладжан с червени чушки, домати и сирене

Патладжаните се обелват и се нарязват на тънки филийки.
Рецепта Кьопоолу с печени патладжан, зелени и червени чушки в буркани за зимата

Кьопоолу с печени патладжан, зелени и червени чушки в буркани за зимата

Патладжаните и чушките се изпичат, покриват се и се оставят да се задушат за 30-40 минути.
Рецепта Салата от печени патладжани, чушки и пресни домати с чесън и лук

Салата от печени патладжани, чушки и пресни домати с чесън и лук

Патладжаните и чушките се измиват, правят се малки разреви или дупчици, за да не се спукат по време на печенето.
Рецепта Салата от пържени патладжани, домати и лук на кубчета

Салата от пържени патладжани, домати и лук на кубчета

Нарязаните кръгчета патладжан се оставят да се накиснат в солена вода за 20 минути.
Рецепта Консервирани пълнени патладжани туршия в буркани (зимнина)

Консервирани пълнени патладжани туршия в буркани (зимнина)

Патладжаните се измиват, почистват се от дръжките и с остър нож се прави надлъжен разрез.
Рецепта Пълнени патладжани с домати и кашкавал по критски

Пълнени патладжани с домати и кашкавал по критски

Патладжаните се разрязват на две по дължина.
Рецепта Лазаня с патладжани, тиквички, кайма, домати, сирене моцарела и пармезан в гювече

Лазаня с патладжани, тиквички, кайма, домати, сирене моцарела и пармезан в гювече

Патладжаните и тиквичките се нарязват по дължина на филии, поръсват се със сол и се оставят да се отцедят от горчивия сок.
Рецепта Постни печени пълнени патладжани с чесън, домати и лук в тава на фурна

Постни печени пълнени патладжани с чесън, домати и лук в тава на фурна

Патладжаните се почистват от дръжките и се цепят по дължина на 5-6 места.
Рецепта Предястие от патладжан с домат, маслини и авокадо

Предястие от патладжан с домат, маслини и авокадо

Патладжаните се нарязват на кръгчета, осоляват ли се поставят за кратко да се отцедят.
Рецепта Пилешки кебап върху патладжанено пюре

Пилешки кебап върху патладжанено пюре

Първо се приготвя патладжановото пюре, като за целта патладжаните се надупчват с вилица и се изпичат във фурна.
Рецепта Млечна салата с пържен патладжан, цедено кисело мляко, чесън и копър

Млечна салата с пържен патладжан, цедено кисело мляко, чесън и копър

Патладжанът се нарязва на кубчета, а чесънът се пресова или нарязва на ситно.
Рецепта Зелена салата от марули с печени патладжани, извара, майонеза и домати

Зелена салата от марули с печени патладжани, извара, майонеза и домати

Патладжаните се почистват, обелват се, нарязват се на кубчета и се поръсват със сол.
Рецепта Пълнени печени патладжани с шунка, доматен сос, галета, яйце и сирене моцарела на фурна

Пълнени печени патладжани с шунка, доматен сос, галета, яйце и сирене моцарела на фурна

Патладжаните се нарязват по дължина, осоляват се и се оставят да се отцедят от горчивия сок.
Рецепта Кьопоолу със сирене, майонеза, чушки и патладжан

Кьопоолу със сирене, майонеза, чушки и патладжан

Чушките и патладжанът се изпича и се задушават, а доматът се попарва, за да се обели лесно.
Рецепта Пържени турски кюфтета от патладжани и тиквички със сирене

Пържени турски кюфтета от патладжани и тиквички със сирене

Патладжаните се обелват и леко се сваряват.
Рецепта Рулца от патладжани пълнени с кайма запечени с кашкавал на фурна

Рулца от патладжани пълнени с кайма запечени с кашкавал на фурна

Патладжаните се измиват и се нарязват на тънки филии.
Рецепта Рататуй с картофи, кюфтета от свинска кайма, патладжани и домати печен на фурна

Рататуй с картофи, кюфтета от свинска кайма, патладжани и домати печен на фурна

Патладжаните, картофите и доматите се почистват и се нарязват на шайби.
Рецепта Пърженица с чушки, домати и патладжан

Пърженица с чушки, домати и патладжан

Нарязаният на шайби патладжан се посолява и се оставя да се отцеди от горчивия сок.
Рецепта Пържени патладжани (син домат) на кръгчета с доматен сос

Пържени патладжани (син домат) на кръгчета с доматен сос

Патладжаните се нарязват се на кръгчета и се посоляват.
Рецепта Пържен патладжан (син домат) на кръгчета в брашно

Пържен патладжан (син домат) на кръгчета в брашно

Патладжаните се измиват, нарязват се на кръгчета и се посоляват.
Рецепта Разядка малиджано с печен патладжан и зелени чушки

Разядка малиджано с печен патладжан и зелени чушки

Чушките се почистват от семките и заедно с патладжаните изпичат в загрята фурна на 200 градуса или на скара.
Още