Патладжанът и всичките му тайни

Патладжаните са зеленчуци от семейство Картофови. Известни са още под името „сини домати“. Родината им е Индия. Патладжаните се препоръчват на всички. Благодарение на ниската им калорийност е полезно те да се включват в менюто на хората, които страдат от наднормено тегло, както и на възрастните. Те нормализират водния обмен и подобряват работата на сърдечния мускул. Освен това имат противовъзпалителни свойства, предпазват черния дроб от мастни натрупвания, засилват способността на инсулина да понижава равнището на захарта в кръвта, активизират процеса на образуване на еритроцити. Благодарение на високото съдържание на калий и натрий, ястията от патладжани са ефективно жлъчогонно и пикочогонно средство.

Патладжанът е богат на хранителни влакнини и подобрява работата на стомашно-чревния тракт, а съдържащата се във влакнините тартронова киселина залавя липогенезата и така предпазва от затлъстяване. Нежните фибри на патладжаните, попадайки в организма на човека, поддържат жизнените дейности на флората на червата и подобряват храносмилането.

Патладжанът и правилният избор

На пазара потърсете патладжан с гладка, лъскава кожа, която да не е набръчкана. Патладжанът трябва да е твърд и да се връща леко назад, когато го докоснете. Опитайте се да намерите патладжан със стъбло, което изглежда влажно, сякаш наскоро отрязано, препоръчително да е стъблото да е твърдо и ярко зелено. Изберете патладжан, който изглежда тежък за размерите си, с гладка, блестяща кожа без петна. Най-добре е да използвате патладжана, когато е пресен и то в рамките на няколко дни.

Патладжанът и солта

Осоляване на филийки или кубчета патладжан дава няколко неща. Първо, солта извлича сокове, които, особено за по-старите патладжани, могат да бъдат горчиви. Освен това тя стяга плътта, правейки по-малко вероятно патладжанът да попие толкова много мазнина. Ако решите да осолите патладжана, първо го нарежете, а след това добавете сол, оставете патладжанът да постои в гевгир поне един час, за предпочитане по-дълго. Но преди да готвите патладжана, не забравяйте да го изплакнете от солта. След това поставете филийките между хартиена кърпа и натиснете леко, за да отстраните соковете и да укрепите плътта. Това е особено важно при пържене на патладжан.

Патладжанът и честите грешки

Патладжанът и методите на готвене

Патладжанът и ползите за здравето

Патладжаните са с плътни хранителни вещества, което означава, че получавате много богати на хранителни вещества. В допълнение към фибри и протеини, патладжаните предлагат манган (от съществено значение за нормалния растеж), фолат (необходим за правилното развитие на ДНК и деленето на клетките), калий (важен за работата на бъбреците и сърцето) и витамини К и С (К за кръвта съсирване и здрави кости, С за имунната система). Фибрите също могат да имат благоприятно влияние върху кръвната захар. Патладжаните също притежават антиоксиданти, които могат да помогнат за предпазване от хронични заболявания като рак и сърдечни заболявания. Освен това ранните изследвания предполагат, че суровият и вареният патладжан може да намали холестерола и да защити сърцето.

Рецепти с патладжан

402 резултата

Патладжани на фурна с доматен сос и моцарела

Патладжани на фурна с доматен сос и моцарела - снимка на рецептата

Продукти:

Калроии и макроси:

332 ккал. 23г въглехидрати, 18г протеини и 20г мазнини
27% / 21% / 53%

Рецепта:

Патладжаните (2 бр) се измиват, нарязват се на колелца, посоляват се и се оставят за половин час да...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Рецепта Печени патладжани на фурна по италиански с червени чушки (пиперки), домати, чесън и босилек

Печени патладжани на фурна по италиански с червени чушки (пиперки), домати, чесън и босилек

Печените белени червени чушки се нарязват на дребни кубчета и се смесват с настърганите домати и ситно нарязаните босилек и магданоз .
Рецепта Арабска салата / разядка Баба Гануш - ливанско предястие с патладжан, чесън и сусамов тахан

Арабска салата / разядка Баба Гануш - ливанско предястие с патладжан, чесън и сусамов тахан

Добре е да не се използва пасатор, защото семената на патладжана ще придадат горчив вкус.
Рецепта Домашно кьопоолу от печен син домат (патладжан) с майонеза, лимонов сок и чесън

Домашно кьопоолу от печен син домат (патладжан) с майонеза, лимонов сок и чесън

Зехтинът, солта, лимоновият сок, майонезата и счуканият чесън се разбиват.
Рецепта Запечени патладжанови лодки пълнени със зеленчуци на фурна

Запечени патладжанови лодки пълнени със зеленчуци на фурна

Намазват се със зехтин и се поставят в тава, на чието дъно има хартия за печене.
Рецепта Цял печен пълнен патладжан ветрило на пара запечен с домати и сирене моцарела на фурна

Цял печен пълнен патладжан ветрило на пара запечен с домати и сирене моцарела на фурна

Дръжките им не се отстраняват, те се посоляват и се оставят за половин час да пуснат горчивия си сок.
Рецепта Печени патладжани на фурна с доматен сос и кашкавал

Печени патладжани на фурна с доматен сос и кашкавал

Накрая се поръсва с настърган кашкавал и се връща във фурната за още няколко минути, докато се разтопи кашкавалът.
Рецепта Хайвер / пастет / дип / разядка от печени патладжани, сирене и чесън

Хайвер / пастет / дип / разядка от печени патладжани, сирене и чесън

Патладжаните се опичат, обелват и нарязват на ситно.
Рецепта Разядка (пастет, дип) с печени чушки, патладжани, домати и чесън

Разядка (пастет, дип) с печени чушки, патладжани, домати и чесън

Разядката се подправя със зехтин, сок от лимон и сол.
Рецепта Патладжани на фурна с яйца и сирене

Патладжани на фурна с яйца и сирене

Патладжаните се нарязват на колелца, посоляват се и се оставят за половин час да пуснат горчивия си сок.
Рецепта Запечени патладжани със сирене моцарела на фурна

Запечени патладжани със сирене моцарела на фурна

Колелцата се нареждат в тавичка без да се застъпват и върху всяко от тях се поставя тънко парче моцарела.
Рецепта Домашна мусака с патладжани, телешка кайма, сирене моцарела и заливка от яйца и кисело мляко

Домашна мусака с патладжани, телешка кайма, сирене моцарела и заливка от яйца и кисело мляко

Мусаката се изважда от фурната, залива се с разбитите кисело мляко и яйца и се връща за още 15 минути в горещата фурна на горен реотан, за да хване заливката апетитна коричка.
Рецепта Печени патладжани пълнени с кайма, моцарела и чери домати на фурна

Печени патладжани пълнени с кайма, моцарела и чери домати на фурна

След това се изваждат от фурната и се напълват с плънката от кайма.
Рецепта Печени патладжани на рулца пълнени със сирене крема, майонеза, чесън и копър

Печени патладжани на рулца пълнени със сирене крема, майонеза, чесън и копър

Сиренето се смесва с киселото мляко, майонезата, пресования чесън, ситно нарязания копър и солта.
Рецепта Мусака с патладжани, кайма и сирене моцарела за заливка

Мусака с патладжани, кайма и сирене моцарела за заливка

Накрая мусаката се поръсва с моцарела и настърган пармезан и се поставя във фурна с температура 180 градуса.
Рецепта Домашен маринован патладжан с чесън, оцет и магданоз в бурканчета за зимата (консервирана зимнина)

Домашен маринован патладжан с чесън, оцет и магданоз в бурканчета за зимата (консервирана зимнина)

Напълнените буркани се поставят в тенджера, сипва се вода и се включва котлонът.
Рецепта Гръцка салата с печени патладжани, домати, чушки, маслини и каперси

Гръцка салата с печени патладжани, домати, чушки, маслини и каперси

След това се измиват и сваряват на пара за около 30 минути (ако не разполагате с уред за готвене на пара, можете да сварите патладжаните или да ги изпечете на фурна).
Рецепта Пюре от патладжан с печени чушки, лук, чесън и магданоз за гарнитура

Пюре от патладжан с печени чушки, лук, чесън и магданоз за гарнитура

Прибавят се почистените и смлени печени чушки, счуканият чесън, настърганият лук и накълцаният магданоз .
Рецепта Млечен патладжанов дип (разядка, топеница) с ядки кашу

Млечен патладжанов дип (разядка, топеница) с ядки кашу

Полученият дип се поднася към сандвичи или печени филийки....Полученият дип се поднася към сандвичи или печени филийки.
Рецепта Патладжови рулца пълнени с майонеза, сирене Фета, стафиди и кашу

Патладжови рулца пълнени с майонеза, сирене Фета, стафиди и кашу

Сиренето Фета се смесва с майонезата, пресования чесън, изпечените ядки кашу, накиснатите в гореща вода и отцедени стафиди, черния пипер и солта.
Рецепта Оризови спагети нудълс с печени мариновани патладжани на ветрило

Оризови спагети нудълс с печени мариновани патладжани на ветрило

Патладжаните се нарязват на ветрило, като горната им част се запазва цяла.
Рецепта Печени пилешки гърди / филе с патладжани, домати пресен зелен лук и подправки (босилек, розмарин, магданоз) на фурна под фолио

Печени пилешки гърди / филе с патладжани, домати пресен зелен лук и подправки (босилек, розмарин, магданоз) на фурна под фолио

Това основно ястие е много вкусно, лесно, икономично и най-важното - напълно здравословно.
Рецепта Млечен патладжанов дип (пастет, разядка) с ядки кашу и цедено кисело мляко

Млечен патладжанов дип (пастет, разядка) с ядки кашу и цедено кисело мляко

Всичко се поставя в блендер и се пасира до получаване на еднороден пастет.
Рецепта Салата от задушени патладжани с червени чушки, домати и кориандър

Салата от задушени патладжани с червени чушки, домати и кориандър

Патладжаните се нарязват на кубчета и се осоляват.
Рецепта Пълнени постни патладжани цървули с ориз, орехи и стафиди

Пълнени постни патладжани цървули с ориз, орехи и стафиди

Щом се позлати, се добавя измитият ориз и се пържи, докато стане прозрачен.
Рецепта Пълнени патладжани (патладжанени лодки) с телешка кайма, киноа, чушка, домат и сирене пармезан на фурна

Пълнени патладжани (патладжанени лодки) с телешка кайма, киноа, чушка, домат и сирене пармезан на фурна

Зеленчуците, без домата се нарязват на ситно и се задушават в зехтина.
Рецепта Пълнени вегетариански патладжани без месо с ориз, сушени кайсии и фъстъци печени на фурна

Пълнени вегетариански патладжани без месо с ориз, сушени кайсии и фъстъци печени на фурна

Щом се позлати, към него се добавя оризът и се пържи, докато стане прозрачен.
Рецепта Пържен патладжан с доматен сос стерилизиран в буркани (зимнина)

Пържен патладжан с доматен сос стерилизиран в буркани (зимнина)

Ястието се оставя да къкри на тих огън, докато сосът се сгъсти.
Рецепта Патладжаново предястие с домати и синьо сирене

Патладжаново предястие с домати и синьо сирене

Накрая се поръсват с парченца синьо сирене и се връщат в горещата фурна за още няколко минути, докато сиренето се разтопи.
Рецепта Печени патладжани със сирене, кашкавал и яйца огретен на фурна

Печени патладжани със сирене, кашкавал и яйца огретен на фурна

Измиват се, подсушават се и се изпържват леко в горещо олио.
Рецепта Пържени патладжани (син домат) на кръгчета с доматен сос

Пържени патладжани (син домат) на кръгчета с доматен сос

Накрая се сгъстява с малко брашно и с получения доматен сос се заливат изпържените кръгчета патладжан.
Рецепта Салата с печени патладжани, домати, сирене Фета и босилек

Салата с печени патладжани, домати, сирене Фета и босилек

По желание салатата се поръсва с черен пипер.
Рецепта Сладко от патладжани с индрише в буркани (зимнина)

Сладко от патладжани с индрише в буркани (зимнина)

Готовото сладко се разпределя в буркани.
Рецепта Кьопоолу с патладжан, зелени и червени чушки, чесън и орехи (пастет, разядка)

Кьопоолу с патладжан, зелени и червени чушки, чесън и орехи (пастет, разядка)

Патладжаните и чушките се опичат, обелват се и се пасират.
Рецепта Пастет / хайвер / разядка от патладжан, майонеза, домати от консерва и сирене

Пастет / хайвер / разядка от патладжан, майонеза, домати от консерва и сирене

Може да се използва и замразен печен патладжан, като предварително се размразява.
Рецепта Веган разядка хумус Баба Гануш с патладжан, чесън, тахан и магданоз

Веган разядка хумус Баба Гануш с патладжан, чесън, тахан и магданоз

Разядката се поръсва с червен пипер и накълцан магданоз и се поднася.
Рецепта Зеленчукова супа от рататуй с тиквички и патладжани и сирене камамбер

Зеленчукова супа от рататуй с тиквички и патладжани и сирене камамбер

Супата се сервира в купички, поръсена с малко настъргано сирене и препечените с камамбер филийки.
Рецепта Задушени зеленчуци (патладжан, тиквички и чушки) на грил тиган с марината от балсамов оцет, чесън и зехтин

Задушени зеленчуци (патладжан, тиквички и чушки) на грил тиган с марината от балсамов оцет, чесън и зехтин

Останалите зеленчуци – тиквички, червени и жълти чушки също се нарязват и всички се слагат в маринатата.
Рецепта Доматена зеленчукова супа минестроне с бекон, боб, макарони, чушки, картофи, тиквичка и патладжан

Доматена зеленчукова супа минестроне с бекон, боб, макарони, чушки, картофи, тиквичка и патладжан

Супата се подправя със сол и черен пипер на вкус. Когато заври, температурата на котлона се намалява и се оставя да къкри около 15 минути.
Рецепта Вкусни пълнени патладжани (цървули) с кайма и кашкавал печени на фурна

Вкусни пълнени патладжани (цървули) с кайма и кашкавал печени на фурна

Всичко се разбърква и с получената плънка се пълнят вече омекналите при печенето патладжани.
Рецепта Салата със зеленчуци – тиквички, патладжан и домати и моцарела с меден дресинг с майонеза и горчица

Салата със зеленчуци – тиквички, патладжан и домати и моцарела с меден дресинг с майонеза и горчица

Зеленчуците се пекат на загрята скара или оребрен тиган, като по време на печеното се поръсват със зехтин.
Рецепта Пълнен патладжан Ветрило с бекон и сирене чедър печен на фурна

Пълнен патладжан Ветрило с бекон и сирене чедър печен на фурна

Посоляват се и се оставят да се отцедят от горчивия сок.
Рецепта Пържени тиквички и патладжани с млечен сос с майонеза

Пържени тиквички и патладжани с млечен сос с майонеза

Киселото мляко се смесва с майонезата, стрит чесън, скълцан копър и сол на вкус.
Рецепта Пълнени патладжани с наденица и моцарела

Пълнени патладжани с наденица и моцарела

След това се слагат галетата, разбитото яйце и половината настъргана моцарела.
Рецепта Пълнени патладжани с кайма Карнъ ярък

Пълнени патладжани с кайма Карнъ ярък

отвят се за около 4 минути, докато покафенеят, след което се оставят да се отцедят върху кухненска хартия.
Рецепта Печени патладжани със сирене Фета и орехи

Печени патладжани със сирене Фета и орехи

С тази плънка на ролца се завиват патладжановите филийки, като се фиксират с клечки за зъби.
Рецепта Патладжанова мусака с телешка кайма и заливка от сирене моцарела

Патладжанова мусака с телешка кайма и заливка от сирене моцарела

Щом омекне, се добавя телешката каймата и се разбърква, докато и тя се позлати и стане на трохи.
Рецепта Печени патладжани с пилешко месо от гърди и чери домати на фурна

Печени патладжани с пилешко месо от гърди и чери домати на фурна

През това време пилешкото месо се измива, нарязва се на ивици и се запържва за много кратко в горещ тиган с малко олио.
Рецепта Пържен паниран патладжан (син домат) в карамелен сос

Пържен паниран патладжан (син домат) в карамелен сос

Парчетата се панират в брашно и галета и се пържат за малко в горещото олио.
Рецепта Пълнени патладжани (сини домати) с кайма, домати, лук и сос бешамел печени на фурна

Пълнени патладжани (сини домати) с кайма, домати, лук и сос бешамел печени на фурна

През това време ситно нарязаният лук и пресованият чесън се запържват до омекване в зехтина, а след това към тях се добавя каймата и пърженето продължава, докато каймата се позлати.
Рецепта Постни патладжани (сини домати) върху хартия за печене пълнени с киноа, чушки и домати на фурна

Постни патладжани (сини домати) върху хартия за печене пълнени с киноа, чушки и домати на фурна

Изпичат се за 15 минути във фурната под фолио, докато омекнат. Киноата се измива, сварява и отцежда.
Рецепта Македонска мусака с патладжани и кайма

Македонска мусака с патладжани и кайма

Мусаката се залива с бялото вино и се пече в загрята фурна на 250 градуса до готовност.
Рецепта Пържени патладжани на кубчета с картофи по китайски в Делимано Мултикукър

Пържени патладжани на кубчета с картофи по китайски в Делимано Мултикукър

html">Делимано Мултикукър 50 в 1 се затваря и се включва на режим Пържене за 40 минути.
Рецепта Пържени патладжанови рулца пълнени с пушено сирене, извара и краставички

Пържени патладжанови рулца пълнени с пушено сирене, извара и краставички

Щом изстинат, се поръсват с настъргано пушено сирене, завиват се на рулца, които се овалват в галета и се изпържват в горещо олио.
Рецепта Печени патладжани на колелца със сирене Моцарела и песто от босилек

Печени патладжани на колелца със сирене Моцарела и песто от босилек

Патладжаните се нарязват на шайби, посоляват се и се оставят да престоят, докато си пуснат черния сок.
Рецепта Студена разядка / пастет от нахут, печени патладжани и орехи

Студена разядка / пастет от нахут, печени патладжани и орехи

Накрая се добавя заквасената сметана и разядката се подправя с черен пипер и сол на вкус.
Рецепта Домашна мусака с патладжани, кайма и заливка от сос Бешамел с кашкавал

Домашна мусака с патладжани, кайма и заливка от сос Бешамел с кашкавал

Щом сместа с кайма е готова, изпечените патладжани започват да се подреждат на дъното на правоъгълна тава и щом покрият дъното, се заливат с каймата и доматите.
Рецепта Запечени патладжани с топено сирене, яйца и домати на фурна

Запечени патладжани с топено сирене, яйца и домати на фурна

Когато омекнат, към тях се прибавят настърганите домати .
Рецепта Паста пене с патладжани, чери домати, босилек, чесън и лютива чушка

Паста пене с патладжани, чери домати, босилек, чесън и лютива чушка

Пастата се пуска във вряща подсолена вода и се вари до готовност.
Рецепта Салата Рататуй от мариновани зеленчуци (син патладжан, тиквички, лук, чушки) на грил

Салата Рататуй от мариновани зеленчуци (син патладжан, тиквички, лук, чушки) на грил

Оставят се да изстинат и се подреждат в чиния подобно на ястието Рататуй.
Рецепта Рулца от печени патладжани пълнени със сирене и домати

Рулца от печени патладжани пълнени със сирене и домати

По желание могат да се полеят с готов сладко-кисел сос или с разбити мед и лимонов сок в равни количества.
Рецепта Пържени патладжани на фурна с панирани пилешки филенца, чери домати и моцарела

Пържени патладжани на фурна с панирани пилешки филенца, чери домати и моцарела

В тавичка се подреждат ред пържени патладжани, ред пилешко месо, а между тях чери домати .
Рецепта Паста с патладжан и сушени домати

Паста с патладжан и сушени домати

Задушава се до омекване, след което към него се добавят доматеното пюре и нарязаните на дребни кубчета мариновани сушени домати .
Рецепта Патладжани пълнени с кус кус и сушени плодове (кайсии, смокини)

Патладжани пълнени с кус кус и сушени плодове (кайсии, смокини)

Щом се изпекат, вътрешността се нарязва на ситно и корите се пекат още 5-10 минути, така че да омекнат.
Рецепта Пълнен патладжан с кайма и ориз в доматен сос печен на фурна

Пълнен патладжан с кайма и ориз в доматен сос печен на фурна

След това температурата се намалява на 170 градуса и патладжаните се пекат още 40 минути....На края на готвенето, фолиото се маха и ястието се допича, докато доматеният сос се сгъсти.
Рецепта Пълнени печени патладжани с кайма на фурна

Пълнени печени патладжани с кайма на фурна

Измитите патладжани се обелват, нарязват се на три части по дължина, потапят се в силно подсолена вода и се оставят да киснат в нея 30 минути.
Рецепта Пълнени патладжанови рулца с чушки и сирене на фурна

Пълнени патладжанови рулца с чушки и сирене на фурна

Чушките се изпичат, обелват, нарязват на ситно и се смачкват заедно със сиренето и счукания със сол чесън .
Рецепта Огретен от белени домати, патладжани, сирене моцарела и течна сметана на фурна

Огретен от белени домати, патладжани, сирене моцарела и течна сметана на фурна

В намаслена тава се изсипва половината от доматения сос, върху него се подреждат патладжаните и отново се заливат с останалия доматен сос.
Рецепта Лодчици от патладжани пълнени с гъби, чушки и топено сирене на фурна

Лодчици от патладжани пълнени с гъби, чушки и топено сирене на фурна

Патладжанът се разрязва на две половинки по дължина.
Рецепта Пържен патладжан (син домат) на кръгчета в брашно

Пържен патладжан (син домат) на кръгчета в брашно

Овалват се в брашно и се изпържват в сгорещена мазнина, на порции, от двете страни.
Рецепта Зеленчуково къри с патладжани и домати

Зеленчуково къри с патладжани и домати

Патлажданите се обелват и нарязват на кръгчета.
Рецепта Лесни печени патладжани на барбекю или грил тиган

Лесни печени патладжани на барбекю или грил тиган

Патладжаните се нарязват по дължина или на колелца и се поръсват със сол.
Рецепта Хрупкаво пържено руло от патладжан, спанак и риба херинга панирано в брашно, яйце и галета

Хрупкаво пържено руло от патладжан, спанак и риба херинга панирано в брашно, яйце и галета

Тънките и продълговати патладжанови резени се посоляват и оставят да си пуснат черния сок, след което се измиват, подсушават и изпържват леко от двете страни.
Рецепта Зеленчуков кренбъл с патладжани, чушки и лук на фурна

Зеленчуков кренбъл с патладжани, чушки и лук на фурна

Запържват се чушките и патладжанът (предварително осолен и оставен да си пусне горчивия сок) за 5-6 минути.
Рецепта Млечна разядка / салата кьопоолу от печен патладжан (син домат) на фурна с майонеза, кисело мляко и чесън

Млечна разядка / салата кьопоолу от печен патладжан (син домат) на фурна с майонеза, кисело мляко и чесън

Смесват се с майонезата, прецеденото кисело мляко, лимоновия сок, солта, черния пипер и ситно нарязания и счукан чесън .
Рецепта Вегетарианско къри с кокосово мляко, патладжан и картофи, поднесено с ориз

Вегетарианско къри с кокосово мляко, патладжан и картофи, поднесено с ориз

В уок (или друг дълбок тиган) се сгорещява малко зехтин и се запържват картофите и лукът.
Рецепта Вегетарианска лазаня с патладжан, сирене моцарела и бешамелов сос

Вегетарианска лазаня с патладжан, сирене моцарела и бешамелов сос

Приготвя се сос бешамел, като се запържва брашното в зехтин .
Рецепта Гарнитура от печени зеленчуци на скара - патладжани (син домат), тиквички, червени чушки, гъби печурки

Гарнитура от печени зеленчуци на скара - патладжани (син домат), тиквички, червени чушки, гъби печурки

Патладжанът се нарязва на филийки, посолява се и се оставя да пусне горчивия си сок.
Рецепта Гръцки телешки кебап със сумак и патладжан на шиш

Гръцки телешки кебап със сумак и патладжан на шиш

Каймата се омесва с накълцаните лук и магданоз и подправки – кимион, сумак, черен пипер и сол.
Рецепта Зимни сандвичи със задушени патладжан и гъби в масло и чесън

Зимни сандвичи със задушени патладжан и гъби в масло и чесън

Зеленчуците се слагат върху изпечените филии и сандвичите се поднасят.
Рецепта Паста макарони с патладжан, домати от консерва, сушени домати и чесън

Паста макарони с патладжан, домати от консерва, сушени домати и чесън

Котлонът се намалява и се прибавя опеченият патладжан.
Рецепта Вегетарианска яхния гулаш с патладжан, чушки, чесън и домати

Вегетарианска яхния гулаш с патладжан, чушки, чесън и домати

Добавя се към ястието заедно с малко зехтин.
Рецепта Кьопоолу с печени патладжан, чушки капия и магданоз

Кьопоолу с печени патладжан, чушки капия и магданоз

Чушките и патладжаните се почистват, опичат се и се обелват....При нужда кьопоолуто се посолява.
Рецепта Вегетариански пълнени патладжани на лодки с киноа, нахут, билки и сирене моцарела печени на фурна

Вегетариански пълнени патладжани на лодки с киноа, нахут, билки и сирене моцарела печени на фурна

През това време киноата се сварява до пълната готовност на продукта, а това отнема около 15 минути.
Рецепта Салата кьопоолу - оригинална класическа рецепта с домати, печени чушки, патладжан и чесън

Салата кьопоолу - оригинална класическа рецепта с домати, печени чушки, патладжан и чесън

Доматите се попарват, обелват и нарязват също на големи кубчета.
Рецепта Вкусен постен летен гювеч с картофи, чушки, домати и патладжани на фурна

Вкусен постен летен гювеч с картофи, чушки, домати и патладжани на фурна

Щом зеленчуците омекнат, се добавят подправките, обеленият и нарязан на кубчета домат и обелените и нарязани на средни по големина кубчета картофи .
Рецепта Имамбаялдъ - оригинална класическа рецепта с патладжани, чушки и домати на фурна

Имамбаялдъ - оригинална класическа рецепта с патладжани, чушки и домати на фурна

Ястието се реди по този начин до изчерпване на продуктите.
Рецепта Постен тюрлю гювеч без месо с патладжани, тиквички, чушки, картофи, зелен боб (фасул) и бамя в йенска тенджера (стъкло)

Постен тюрлю гювеч без месо с патладжани, тиквички, чушки, картофи, зелен боб (фасул) и бамя в йенска тенджера (стъкло)

След няколко минути към тях се добавят доматите, нарязани на едри парчета, обелените и нарязани на кубчета картофи и горещата вода .
Рецепта Печени патладжани с домати и скариди на фурна

Печени патладжани с домати и скариди на фурна

След това върху вече опечените и крехки патладжани се подреждат колелца домати и върху тях се поставят размразените, изплакнати и отцедени коктейлни скариди .
Рецепта Бързо вегетарианско (веган) къри с патладжан, тиквичка, гъби и кокосово мляко

Бързо вегетарианско (веган) къри с патладжан, тиквичка, гъби и кокосово мляко

Зеленчуковият бульон се разбърква с нишестето и се налива към ястието заедно с кокосовото мляко .
Рецепта Веган шишчета с пресни картофи и патладжани печени на фурна

Веган шишчета с пресни картофи и патладжани печени на фурна

Патладжаните се нарязват на едри парчета, посоляват се и се оставят за половин час да пуснат горчивия си сок.
Рецепта Ароматно предястие капоната с патладжан, домати и маслини

Ароматно предястие капоната с патладжан, домати и маслини

Предястието се подправят с канела, бахар, риган, захар, дафинов лист и сол на вкус.
Рецепта Спагети с домати и патладжани

Спагети с домати и патладжани

Спагетите се сваряват във вряща подсолена вода според указанията на опаковката.
Рецепта Салата с печени патладжани, сирене моцарела, домати, соев сос и магданоз

Салата с печени патладжани, сирене моцарела, домати, соев сос и магданоз

Всичко се разбърква и с доматите се поръсва всеки резен изпечен патладжан с моцарела.
Рецепта Гръцка мусака с тиквички, патладжан и кайма на фурна

Гръцка мусака с тиквички, патладжан и кайма на фурна

Слага се и останалата част от каймата и върху мусаката се изливат разбитата смес от яйца, кисело мляко и брашно.
Рецепта Лесна запеканка с патладжани, домати, готов сос бешамел и кашкавал

Лесна запеканка с патладжани, домати, готов сос бешамел и кашкавал

Половината от запържените патладжани се нареждат в тава и се заливат с половината от соса Бешамел.
Рецепта Разядка малиджано с печен патладжан и зелени чушки

Разядка малиджано с печен патладжан и зелени чушки

Разядката се разбърква и се сервира с препечен хляб.
Рецепта Вегетариански зеленчуков шницел с патладжан и сирене паниран в брашно, яйца и галета

Вегетариански зеленчуков шницел с патладжан и сирене паниран в брашно, яйца и галета

Резените патладжан се посоляват, оставят се да си пуснат сока, измиват се и се подсушават, след което се изпичат от двете страни на тиган без мазнина.
Рецепта Паста / макарони с патладжан, домати, чесън и босилек

Паста / макарони с патладжан, домати, чесън и босилек

Ястието се разбърква, докато пастата се покрие със сос.
Рецепта Зеленчуков огретен от варени картофи, чушки, патладжани, тиквички, домати и кашкавал на фурна

Зеленчуков огретен от варени картофи, чушки, патладжани, тиквички, домати и кашкавал на фурна

Брашното се разбива с водата, в която са се варили картофите, и с тази смес се залива ястието.
Рецепта Меланзана - италианска запеканка с патладжан, домати, сирене моцарела и пармезан

Меланзана - италианска запеканка с патладжан, домати, сирене моцарела и пармезан

След това фолиото се маха ястието се запича за още 20 минути до апетитен златист загар.
Рецепта Зеленчуков пастет от печени патладжани и чушки с чесън и кимион

Зеленчуков пастет от печени патладжани и чушки с чесън и кимион

Патладжаните и чушките трябва да са предварително изпечени и почистени.
Рецепта Сицилианска капоната - задушен патладжан с домати, чесън и маслини

Сицилианска капоната - задушен патладжан с домати, чесън и маслини

Котлонът се намалява и ястието се оставя да къкри, докато се сгъсти.
Рецепта Гювеч със свинско месо, зелен фасул, бамя, грах, патладжан, картофи и тиквички

Гювеч със свинско месо, зелен фасул, бамя, грах, патладжан, картофи и тиквички

Свинското месо се нарязва и се задушава във фурна в гювеч заедно с нарязаните лук и чесън.
Рецепта Пълнен патладжан лодка със сирене моцарела и крутони печен на фурна по италиански

Пълнен патладжан лодка със сирене моцарела и крутони печен на фурна по италиански

Пълнят се с доматено пюре, отгоре се нарежда моцарела, нарязана на кубчета.
Рецепта Запеканка с патладжан, домати и моцарела

Запеканка с патладжан, домати и моцарела

След това фолиото се маха ястието се запича за още 10-тина минути до апетитен златист загар.
Рецепта Брускети с домашна капоната с патладжан и домати

Брускети с домашна капоната с патладжан и домати

Когато омекне и се изпече, се добавят нарязаната червена чушка.
Рецепта Тиквички и патладжани на тиган с мариновани сушени домати

Тиквички и патладжани на тиган с мариновани сушени домати

Поднася се горещо с гарнитура от варен ориз .
Рецепта Пълнени патладжани с киноа, шунка, билки и кашкавал печени на фурна

Пълнени патладжани с киноа, шунка, билки и кашкавал печени на фурна

През това време киноата се измива и се сварява до пълната готовност на продукта.
Рецепта Рататуй с тиквички, патладжани, домати и тиква в микровълнова фурна

Рататуй с тиквички, патладжани, домати и тиква в микровълнова фурна

Проверява се с нож дали са омекнали и при необходимост се готвят още няколко пъти по 30 секунди.
Рецепта Постен гювеч с тиквички, патладжани и домати в глинен съд

Постен гювеч с тиквички, патладжани и домати в глинен съд

Гювечът се захлупва и пече на умерена фурна около половин час.
Рецепта Патладжани с пиперки, лук, домати със заливка от яйца и прясно мляко на фурна

Патладжани с пиперки, лук, домати със заливка от яйца и прясно мляко на фурна

Пиперките се опичат, обелват се и се нарязват на дребни парчета.
Рецепта Патладжани в олио в буркани за зимата

Патладжани в олио в буркани за зимата

Бурканите се затварят и се стерилизират 20 минути.
Рецепта Патладжани на фурна по средиземноморски

Патладжани на фурна по средиземноморски

Отгоре се завършва с настъргано твърдо сирене.
Рецепта Печен патладжан бюрек с плънка от яйца и сирене паниран в брашно, яйца и галета на фурна

Печен патладжан бюрек с плънка от яйца и сирене паниран в брашно, яйца и галета на фурна

Панира се последователно – брашно, разбити яйца, галета, разбити яйца с настърган кашкавал и накрая се овалват в сусам.
Рецепта Салата с грилован патладжан на скара, чесън, сирене и магданоз

Салата с грилован патладжан на скара, чесън, сирене и магданоз

Оставят се да се овкусят за 5 минути, след което се сервират, поръсени с натрошеното сирене и ситно накълцания магданоз.
Рецепта Пълнени патладжани с кайма, гъби и прошуто по селски на фурна

Пълнени патладжани с кайма, гъби и прошуто по селски на фурна

Преди сервиране пълнените патладжани се поливат с лимонов сок.
Рецепта Друсани патладжани с домати и чесън

Друсани патладжани с домати и чесън

Когато сместа заври, в нея се пускат пържените патладжани и ястието се вари на умерен огън без да се бърка.
Рецепта Рулца от патладжан с червени чушки, домати и сирене

Рулца от патладжан с червени чушки, домати и сирене

Червените чушки се опичат и обелват, нарязвате на лентички.
Рецепта Кьопоолу с печени патладжан, зелени и червени чушки в буркани за зимата

Кьопоолу с печени патладжан, зелени и червени чушки в буркани за зимата

Стерилизират се, като след завиране се засичат 20 мин, изваждат се и се обръщат с капачката надолу.
Рецепта Салата от печени патладжани, чушки и пресни домати с чесън и лук

Салата от печени патладжани, чушки и пресни домати с чесън и лук

Салатата се подправя с олио и зехтин, слага се сол на вкус, пипера и се разбърква добре.
Рецепта Патладжанени сарми с плънка от телешка кайма печени на фурна

Патладжанени сарми с плънка от телешка кайма печени на фурна

Каймата се омесва с кимион, черен пипер и сол на вкус.
Рецепта Бюрек с патладжан и сирене паниран в брашно и яйца

Бюрек с патладжан и сирене паниран в брашно и яйца

Яйцата се разбиват със сирене, така че сместа да стане гъста.
Рецепта Печени патладжани с плънка от нахут, сусамов тахан, червен лук и чесън на фурна

Печени патладжани с плънка от нахут, сусамов тахан, червен лук и чесън на фурна

Сърцевината на патладжаните се издълбава и се отделя.
Рецепта Пълнени патладжани с домати и кашкавал по критски

Пълнени патладжани с домати и кашкавал по критски

Така приготвени пълнените патладжани се запичат в предварително загрята фурна на 180 градуса за 45-50 минути, докато омекнат.
Рецепта Постни печени пълнени патладжани с чесън, домати и лук в тава на фурна

Постни печени пълнени патладжани с чесън, домати и лук в тава на фурна

Ястието се пече в умерена фурна докато ястието остане само на мазнина. Оставя се да се охлади, преди да се поднесе.
Рецепта Печени пълнени патладжани със зеленчуков пълнеж от тиквички и чушки на фурна

Печени пълнени патладжани със зеленчуков пълнеж от тиквички и чушки на фурна

Като се позапекат, се наръсват с настърган кашкавал и се допичат за още 5 минути.
Рецепта Предястие от патладжан с домат, маслини и авокадо

Предястие от патладжан с домат, маслини и авокадо

Салатата се разбърква и се слага в хладилник за около час.
Рецепта Пилешки кебап върху патладжанено пюре

Пилешки кебап върху патладжанено пюре

Първо се приготвя патладжановото пюре, като за целта патладжаните се надупчват с вилица и се изпичат във фурна.
Рецепта Млечна салата с пържен патладжан, цедено кисело мляко, чесън и копър

Млечна салата с пържен патладжан, цедено кисело мляко, чесън и копър

Салатата се оставя в хладилник, докато се охлади напълно.
Рецепта Зелена салата от марули с печени патладжани, извара, майонеза и домати

Зелена салата от марули с печени патладжани, извара, майонеза и домати

Изварата и майонезата се разбъркват и внимателно двете смеси се съединяват.
Рецепта Пълнени печени патладжани с шунка, доматен сос, галета, яйце и сирене моцарела на фурна

Пълнени печени патладжани с шунка, доматен сос, галета, яйце и сирене моцарела на фурна

След това се нареждат в тава, застлана с хартия за печене и се пекат в загрята фурна за около 0.
Рецепта Кьопоолу със сирене, майонеза, чушки и патладжан

Кьопоолу със сирене, майонеза, чушки и патладжан

Чушките и патладжанът се изпича и се задушават, а доматът се попарва, за да се обели лесно.
Рецепта Рулца от патладжани пълнени с кайма запечени с кашкавал на фурна

Рулца от патладжани пълнени с кайма запечени с кашкавал на фурна

Добавя се каймата и се задушава, докато се раздроби.
Рецепта Пърженица с чушки, домати и патладжан

Пърженица с чушки, домати и патладжан

В чиния се нареждат като ветрило патладжаните и отгоре се слагат чушките.
Рецепта Имам баялдъ с патладжани, чушки и домати в глинен гювеч на фурна

Имам баялдъ с патладжани, чушки и домати в глинен гювеч на фурна

Гювечът се пече на 180 градусова фурно, докато зеленчуците омекнат и течността се изпари.
Рецепта Хайвер/предястие/топеница от сирене, печен патладжан и кисело мляко

Хайвер/предястие/топеница от сирене, печен патладжан и кисело мляко

Патладжанът се опича, обелва се и се нарязва на парчета.
Рецепта Салата за ракия с печени патладжани и чушки, домати, сирене и майонеза

Салата за ракия с печени патладжани и чушки, домати, сирене и майонеза

Салатата се подправя със счукан чесън и накълцан магданоз.
Рецепта Печени пъдпъдъци пълнени в патладжан (син домат) с бекон, лук, домати и чушки на фурна

Печени пъдпъдъци пълнени в патладжан (син домат) с бекон, лук, домати и чушки на фурна

Накрая се слагат парчета бекон ястието се поръсва със зехтин.
Рецепта Постни печени патладжани от консерва с кашкавал, домати и чесън на фурна

Постни печени патладжани от консерва с кашкавал, домати и чесън на фурна

Ястието се запича в гореща фурна за около 20 минути.
Рецепта Печени сарми от патладжани със сирене, домати и босилек

Печени сарми от патладжани със сирене, домати и босилек

Преди поднасянето се заливат с приготвения сос от доматеното пюре, зехтин и лимонов сок.
Рецепта Лютика с патладжани

Лютика с патладжани

Бурканчетата се затварят и лютиката се стерилизира за 20-30 минути.
Рецепта Домати с паста от патладжан и сирене

Домати с паста от патладжан и сирене

В опържената патладжанова паст се прибавя сиренето, копърът, малко зехтин и чесън.
Рецепта Разядка от печен патладжан, пържени тиквички, заквасена сметана и кисело мляко

Разядка от печен патладжан, пържени тиквички, заквасена сметана и кисело мляко

Приготвя се запръжка, като червеният пипер се запържва в загрято олио.
Рецепта Пилешки гърди по азиатски със зелена къри паста, кокосово мляко и патладжан

Пилешки гърди по азиатски със зелена къри паста, кокосово мляко и патладжан

Ястието се оставя да поври около 10-15 минути и се сервира.
Рецепта Веган франзела сандвич с патладжан и пастет от боб

Веган франзела сандвич с патладжан и пастет от боб

Патладжанът се измива, нарязва се на филийки и се посолява.
Рецепта Лесен и бърз печен патладжан с доматен сос, сирене чедър и пармезан на фурна

Лесен и бърз печен патладжан с доматен сос, сирене чедър и пармезан на фурна

Патладжанът се нарязва на филийки и се слага в гевгир.
Рецепта Имамбаялдъ – турска рецепта за печен патладжан с домати, чесън и магданоз

Имамбаялдъ – турска рецепта за печен патладжан с домати, чесън и магданоз

В същия тиган се загрява зехтин и нарязаният на половинки патладжан се запържва до златисто.
Рецепта Печен патладжан с доматен сос, моцарела и пармезан на фурна

Печен патладжан с доматен сос, моцарела и пармезан на фурна

Патладжанът се нарязва на кръгчета, слага се в гевгир и се посолява.
Рецепта Маринован патладжан в буркани за зимата (зимнина)

Маринован патладжан в буркани за зимата (зимнина)

Добавете резените патладжан и гответе около 3 минути.
Рецепта Вегетарианска и по-здравословна пица с патладжан

Вегетарианска и по-здравословна пица с патладжан

Поставете патладжана в гевгир и го поръсете със сол.
Още