Пълнени патладжани с булгур по турска рецепта

Рецепта:

Фурната се загрява на 180 градуса.

Патладжаните се разрязват на половина по дължина и се намазват с малко зехтин. Поставят се с разрязаната страна надолу върху тава, покрита с хартия за печене и се пекат около 30 минути.

Около 15 минути преди патладжаните да са готови, се загрява малко зехтин в тиган и нарязаният лук се задушава до омекване. Добавя се чесънът и се запържва за кратко. Добавя се доматеното пюре и се подправя на вкус с кимион, куркума, сол и черен пипер на вкус.

Сместа се задушава за кратко и се добавят смлените орехи и булгура. Отново се задушава за кратко и се добавят нарязаните домати от консерва. Налива се зеленчуковият бульон и сместа се оставя да къкри около 15 минути на среден огън.

Когато патладжаните са готови, се оставят да се охладят за около 5 минути. Изважда се месестата част, но не цялата. Частта, която е извадена, се нарязва на ситно и се разбърква със сместа с булгура. По желание се добавя накълцан магданоз. Плънката се оставя да покъкри няколко минути.

Разпределя се в лодките от патладжан и се гарнират по желание с нарязан червен лук, сирене фета и накълцан магданоз.