Руладини (рулца) от патладжан с четири вида сирена и доматен сос на фурна

Рецепта:

Патладжанът се нарязва на филийки по дължина. Слагат се в гевгир и се посоляват. Оставят се така за 30 минути, след което се изплакват и подсушават добре.

Резените патладжан се нареждат в тава, покрита с хартия за печене. Намазват се със зехтин и се пекат около 12 минути в загрята фурна на 200 градуса. Когато са готови, се изваждат и се оставят да се охладят.

В купа се смесват сиренето рикота, фетата, половин чаша моцарела, около 80 г пармезан, яйцата и стритият чесън. Всичко се разбърква добре и се подправя със сол и черен пипер.

В тава за печене се разпределя половин чаша от доматения сос. Върху резените патладжан се разпределя от плънката със сирената и се завиват на рулца. Нареждат се в тавата. Отгоре се намазват с останалия сос и се поръсват с още моцарела и пармезан.

Ястието се покрива с фолио и се пече около 15 минути в загрятата фурна.